Soju: en guide till alkohol
Vad är soju?
Soju är en traditionell alkoholhaltig dryck i Korea, "Koreansk vodka". Den skiljer sig från vanlig vodka genom sin styrka, som varierar från 13 till 45 volymprocent., och de mest populära varianterna har ca 20 volymprocent, liksom de råvaror som används.
Soju är en klar, sötaktig dryck med en karakteristisk lukt av alkohol och arom av ytterligare ingredienser. Som nämnts ovan är sojus styrka långt ifrån den vanliga vodkans styrka, så kulturen att dricka denna dryck är något annorlunda - den dricks ren från små glas, med en serveringstemperatur på cirka 16-20 ° C. Ofta späds drycken med tonic, sockerlag eller lemonad, och smakbitter gjord på melon, vattenmelon eller citron kan tillsättas.
Under svältåren i Korea var det förbjudet att göra soju av ris för att spara mat, så sötpotatis sattes i produktion. Och trots att soju som tillverkas av ris, korn och vete är av högre kvalitet, fortsätter många producenter att följa traditionen att använda potatis och sötpotatis.
Hur soju tillverkas
Tekniken för framställning av soju är enkel. Stärkelsehaltiga råvaror (sötpotatis, ris eller annat spannmål) fermenteras och destilleras, varefter den resulterande alkoholen späds ut med vatten till önskad styrka, sirap och smakämnen tillsätts. I allmänhet översätts ordet soju från koreanska som "flammande alkohol", vilket anspelar på det traditionella sättet att producera drycken - genom destillering på en destilleringskub.
Soju i världen
En person som inte känner till smaken av soju kommer sannolikt inte att tro att den koreanska drycken är erkänd som den mest populära i världen. Den engelska utgåvan av Drinks International placerar till exempel Jinros soju på första plats med en betydande segermarginal över Smirnoff vodka, där soju också hamnar på tredje plats. År 2014 utsågs Jinro till världens mest sålda alkoholmärke.
I Korea självt når soju-konsumtionen fantastiska nivåer, men drycken är inte så välkänd i världen. I Kina produceras den av etniska koreaner, och i USA och Kanada produceras den inte alls. Soju blir dock allt populärare i Nordamerika varje år, eftersom försäljningen av stark alkohol där har mildrats - det räcker med ett öl- och vintillstånd.
Hur man dricker soju
Koreaner förvandlar även en vanlig soju-fest till en ceremoni och följer vissa regler:
Häll upp soju med båda händerna.
Du kan inte hälla upp den själv, det ska göras av husets ägare eller en servitör.
Soju dricks i små klunkar, soju dricks sällan i en klunk och endast med samtycke från alla deltagare i festen.
Det är förbjudet att fylla på soju, du måste först tömma bunten helt.
Unga människor vänder sig bort från äldre människor när de dricker.
Vad man ska dricka soju med
Många snacks passar till soju, t.ex. sallader, kyckling och fisk, kött- och osttallrikar, och drycken passar bra till det traditionella koreanska köket. Soju är en söt dryck, men det rekommenderas inte att dricka den till desserter.
Vzboltai erbjuder också att smaka på en välkänd cocktail "Pontakju" - Soju-glaset hälls upp i ett ölglas och allt dricks i en klunk. Detta påminner om ryska "Yersha", men du måste komma ihåg att styrkan hos den mest populära varianten av soju är 20 volymprocent.
Uppdatering: 04.09.2021
Kategori: Vodka