Havana Club rom: en guide till alkohol

Om varumärket Havana Club

Ett av världens mest sålda märken av vit rom är av kubanskt ursprung. Den berömda drycken har tillverkats i en av landets största städer, Cardenas, sedan 1934.

Produkter "Havanna Club" kan köpas i mer än hundra länder, den årliga konsumtionen av drycken uppskattas till miljontals flaskor. Förutom kubansk rom produceras ett mindre känt varumärke under det berömda varumärket "Puerto Ricansk version" med en motsvarande märkning på etiketten.

Historien om Havana Club-rom

Den första alkoholen gjord på sockerrör, som Christopher Columbus tog med till Kuba, tillverkades på 1600-talet.

I början var dryckerna mycket starka och syrliga: bara pirater och de fattiga i området kunde dricka dem.

Under andra hälften av XIX-talet började ny teknik spridas i landet, tack vare vilken rom fick lätthet och uppfriskande smak.

Ungefär samtidigt grundade familjen Arechabal sitt eget destilleri på Cardenas-kusten.

Produktionen av alkohol i ett litet företag började 1878, men datumet för varumärkets skapande "Havanna Club" År 1934 anses vara det år då rom under detta namn såldes på Kuba och i USA.

Det är möjligt att den hårt arbetande familjen Arechabal skulle ha tjänat en förmögenhet på produktionen av den populära drycken, men ödet var annorlunda.

När Fidel Castro kom till makten nationaliserades företaget, och skaparna av "Havanna Club" var tvungna att emigrera. Anläggningen för romtillverkning utvecklades aktivt och blev en lokal skatt.

På 70-talet etablerades leveranser till Sovjetunionen och Östeuropa.

På 90-talet gick företaget med i ledningen för företaget "Pernod Ricard", som förvärvade hälften av aktierna från den kubanska regeringen.

Hur Havana Club-rom tillverkas

Ön Kuba, med sitt varma tropiska klimat och sin bördiga jord, är bäst lämpad för odling av sockerrör, som används för att tillverka lätt rom.

Till skillnad från andra spritdrycker har denna spritdryck ingen enda produktionsteknik.

Men för att göra "Havanna Club" Lokalbefolkningen "Maestros Roneros" idag använder de samma teknik som användes av familjen Arechabal för mer än 100 år sedan.

I allmänna termer ser processen ut så här:

1. Vid sockerframställning utvinns melass av hög kvalitet ur sockerrören, en tjock bärnstensfärgad pasta. Den är också känd som melass.

2. Jäst och rent källvatten tillsätts till melassen för att starta jäsningen.

3. Vörten destilleras och filtreras. Reningen sker långsamt på grund av den naturliga gravitationen, vilket ger drycken en naturlig smak och arom.

4. Destillatet lagras på noggrant utvalda fat av vit ek i cirka två år. På grund av det tropiska klimatet mognar alkoholen snabbare på Kuba än i Europa. Den årliga produktförlusten ("Änglarnas andel") utgör upp till 10 % här. För jämförelse: i Frankrike är denna siffra bara 2%.

5. Efter två års lagring blandas drycken genom att sprit från olika fat kombineras. En del av produkten buteljeras omedelbart, vilket resulterar i en ung, klar rom. Resten av alkoholen lagras ytterligare: upp till 3, 5, 7 eller fler år.

Typer av Havana Club-rom

Huvudlinjen innehåller 3 typer av drycker:

1. 3 år

   

   Bartenderns favoritrom som kombinerar friskhet och het kubansk karaktär.

   Färg: ljus halmfärgad. Doft: mjuk, med inslag av ek, melass och sockerrör.

   Smak: balanserad, komplex, med en kryddig ton av citrusfrukter och mjuk sötma av frukt.

   Den perfekta basen för matlagning "Mojito".

2. Särskild

   

   Premium gyllene rom med en mjuk konsistens, dubbelt lagrad.

   Lätt sötma och vaniljtoner kombineras med kanel, tobak, apelsinskal och torr ek.

   Dryckens ljusaste arom och djup avslöjas i en cocktail "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   En mörk originalrom som har mognat på ekfat i 7 år och som har samlat på sig en mängd kubanska aromer: tobak, söta tropiska frukter, melass, kryddor, vanilj.

   Drycken kännetecknas av en textur med flera lager och en lång, långsamt avslöjande eftersmak.

En speciell kategori som ingår i lyxkollektionen "Icónica-kollektionen"

Den består av 4 exklusiva dyra drycker, som är höjdpunkten av den kollektiva skickligheten hos kubanska blandningsspecialister - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 år

   

   En sällsynt rom med en ljus kopparfärg och len konsistens, som tillverkas i en begränsad upplaga.

   Endast 58 fat av den unika produkten väljs ut varje år.

   Aromer av torkad frukt, katrinplommon och russin blandas med ekfatstoner.

   Smaken kombinerar harmoniskt toner av söt frukt, choklad, kaffe, tobak och kryddor.

   Den långa eftersmaken är behaglig med inslag av vanilj och kakao.

2. Union Cohiba Atmosfär

   

   Kraftfull och lyxig, imponerar med en mängd balanserade aromer av ek och rök, sammanflätade med subtila toner av citrus, kokosnöt, torkad frukt och kaffe.

   Dryckens smak är mjuk och träig, med inslag av söt vanilj och choklad.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Bärnsten, skimrande bärnsten, tillverkas i en begränsad sats: endast 1000 flaskor tillverkas årligen.

   Dryckens arom domineras av inslag av ek och rök, kompletterat med subtila toner av färska päron, kokosnöt och torkad frukt.

   Smak: torr, söt, med en silkeslen varm eftersmak av mörk choklad, kanderad frukt, kryddor och vanilj.

4. Tributo

   

   Romen är en ljus utgåva från 2018 och har en djup bärnstensfärgad nyans, en rik balanserad arom av torkade frukter, russin, kompletterad med en delikat ekfinish.

   Smak: kraftfull, fyllig, med en lång eftersmak av kaffe och kokosnöt.

Intressanta fakta om Havana Club-rom

1. Namnet på drycken valdes inte av en slump

   Namnet kombinerar två kubanska symboler: huvudstadens fria anda och nattklubbarnas passion.

   Flickan Giraldia som avbildas på logotypen, väntar på att hennes älskare ska återvända med en pinne i handen, är hjältinnan i lokala legender och emblemet för Havanna.

2. Byggandet av anläggningen i omedelbar närhet av hamnen

   Det visade sig vara lönsamt för familjen Arechabal när det gäller export, men medförde många förluster på grund av klimatet.

   Upprepade gånger har orkaner fullständigt förstört kuststrukturer som måste återuppbyggas.

3. Mode för cocktails med rom

   I början av XX-talet, kubanska bartenders "Kantiner" började aktivt behärska konsten att skapa cocktails med den obligatoriska inkluderingen av rom.

   Det nya modet fördes till ön av amerikanska turister, som rusade till Kuba i stort antal under "av förbudstiden".

4. I slutet av 1900-talet blev det legendariska varumärket föremål för rättstvister

   Mellan de nuvarande ägarna av anläggningen och "Bacardi-företaget".

   Ett multinationellt företag, som hade köpt det ursprungliga receptet på rom från familjen Arechabal, började tillverka en drink som kallades "Havanna Club" i Puerto Rico.

   Tvister om varumärken fortsätter än idag.

5. Museum för rom

   I en liten restaurerad herrgård vid vattnet i gamla Havanna finns "Museet för rom", Det första museet som visar tekniken för att tillverka drycken och hela produktsortimentet "Havanna-klubben".

   Det finns till och med en exklusiv långtidslagrad rom, som kostar flera tusen dollar.

Uppdatering: 29.03.2019

Kategori: Rom