Vad ska man dricka öl till: lämpliga snacks + ett urval av recept

Den klassiska sovjetiska parningen av öl och taranka är en tidlös kombination. Men experter på food pairing (konsten att kombinera produkter) är skeptiska: torkad fisk förbättrar inte dryckens smak alls, utan avbryter den helt enkelt.

Faktum är att det rekommenderas att välja en annan typ av snacks för varje typ av öl. Shake har samlat dem i den här artikeln.

De viktigaste reglerna för ölmatparning

1. Det är optimalt att inte välja snacks till öl, utan öl till snacks.

2. Det finns tre principer för att kombinera skummande alkohol och mat: smaklikhet, kontrast eller konsistenslikhet.

3. Lättöl passar bäst till lätta rätter, maltöl till söta rätter och kryddstarka rätter till berusande och bittra öl.

4. Öl är bra för "renar receptorerna" efter feta och kryddiga rätter.

Mellanmålsalternativ för olika typer av öl

1. Ales

   Torkat och stekt nötkött, kyckling, hästkött, rådjur, fläsk, kycklingpaté, bakade revben och vingar, rökt korv, lagrad cheddar, grillade grönsaker.

2. IPA

   Crème brûlée, bakad röd fisk, glass, cheesecake, kryddstarka rätter, chokladtårta.

3. Porter

   Choklad- och kaffedesserter, biffstek, mjuka färskostar, rökt kött.

4. Starköl

   Skaldjur, heta fläsk- och nötköttsrätter, kolgrillat och grillat kött, fet gräddost, ostron.

5. Mjölk stout

   Choklad, mögelost, karamellglass, lagrad goudaost.

6. Ljus lageröl

   Torkad och bakad fisk, asiatisk mat.

7. Mörk lager

   Pasta, kebab av lamm eller kyckling.

8. Veteöl

   Fläskkebab, grönsaks- och skaldjurssallader, mjuk getost.

9. Pilsner

   Fet fisk och fett kött, söta såser.

10. Universal för alla typer av kött

    Saltade pistaschmandlar, cashewnötter, gräddfil, potatismos med sås.

Och slutligen några enkla, mångsidiga recept för en ölfest.

Krispigt bacon

Du kan värma bacon i mikrovågsugn på ett galler eller i en tallrik med pappersservetter på undersidan och ovansidan. Det rekommenderas inte att öppna dörren under tillagningen; skålen är klar när väsande och sprickbildning slutar.

Metod för tillagning

1. Ta bacon i valfri mängd.

2. Skär köttet i tunna strimlor.

3. Baka en skiva i taget i ca 1 minut.

Vitlöksbröd

En av de hemlagade versionerna av klassiska kryddiga krutonger, godare och mer naturliga än de som säljs i butiker.

Ingredienser

1. Bacon - ½ bitar

2. Vitlök - efter smak

3. Vegetabilisk olja - 2-3 droppar

4. Salt - en nypa

5. Mald svartpeppar - efter smak

6. Persilja - efter smak

Tillagningsmetod

1. Hacka vitlöken, mala med salt, tillsätt olja, peppar, finhackad persilja.

2. Skär limpan i tjocka skivor (1 cm), bred på vitlöksblandningen, linda in i folie och sätt in i förvärmd ugn i 10 minuter.

Ceviche

En latinamerikansk maträtt som är perfekt för veteöl. Ett recept för riktiga män. Du kan använda vilken fisk som helst, men det är bättre att ta öring, gädda abborre eller torsk.

Ingredienser

1. Valfri mängd fisk

2. Lime - 1 bit

3. Rödlök, varm peppar, salt, vitlök - efter smak

Metod för beredning

1. Finhacka den råa fisken.

2. Lägg skivorna i en stor skål, häll över färskpressad limejuice.

3. Tillsätt salt, kryddor, skivad lök, vitlök om så önskas.

4. Låt massan marinera i 15 minuter.

Kryddiga bakade vingar

Ett saftigt och välsmakande varmt mellanmål som tar drygt 1 timme att tillaga. Istället för att baka i ugnen kan vingarna stekas i en kastrull i varm vegetabilisk olja eller grillas.

Ingredienser

1. Kycklingvingar - valfri mängd

2. Mjöl - för rullning

3. Vegetabilisk olja - för stekning

4. Salt, kryddor, varm sås - efter smak

Tillagningsmetod

1. Skär de råa vingarna i 3 bitar, lägg dem i en djup skål, krydda med salt, peppar, sås och rulla väl i mjöl.

2. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg kycklingen på den och lägg den i den förvärmda ugnen i en halvtimme.

3. Vänd på vingarna, baka i ytterligare en halvtimme.

4. Häll varm sås över skålen, förvara i ugnen i 5-10 minuter.

Ost sallad

Ingredienser

1. Ost - 100 g

2. Vitlök - 1 huvud

3. Ägg - 1 bit

4. Majonnäs - 2-3 matskedar

5. Tomater, örter - valfritt

Matlagningsmetod

1. Riv osten fint och pressa vitlök i den.

2. Hårdkoka ett ägg, skär i tärningar, tillsätt till ost- och vitlöksblandningen.

3. Dressa salladen med majonnäs.

Lökringar

Ett budget mellanmål. Optimal för mörkare sorter av skum.

Ingredienser

1. Lök - 1 huvud

2. Mjöl - 1-2 matskedar

3. Ägg - 1 bit

4. Peppar, spiskummin, salt - efter smak

5. Vegetabilisk olja - för stekning

Metod för tillagning

1. Skär löken i stora ringar.

2. Blanda smeten med mjöl, salt och kryddor.

3. Stek ringarna i olja, i en stekpanna eller i en fritös.

Satay med kyckling

Orientalisk maträtt med en kryddig sås kompletteras perfekt med brown ale.

Ingredienser

1. Kycklingbröst - 4 stycken

2. Jordnötsolja - 3 matskedar

3. Sojasås - 4 matskedar

4. Citron / limejuice - ½ kopp

5. Socker - 1 matsked

6. Ingefära, vitlök, gurkmeja, koriander, chili - efter smak

Metod för beredning

1. Skär bröstet i remsor.

2. Blanda de övriga ingredienserna till en tjock sås och häll över köttet.

3. Blötlägg kycklingen i en halvtimme till en halv dag, baka på grillen, spett eller i ugnen.

Räkor i vin

Ingredienser

1. Räkor - valfri mängd

2. Vitlök - 5 kryddnejlika

3. Olivolja - för stekning

4. Citronsaft - 2 msk

5. Vin - efter smak

6. Persilja - efter smak

Metod för tillagning

1. Hacka vitlök, stek i olivolja.

2. Skala räkorna, kasta dem i vitlöksmassan.

3. Tillsätt citronsaft, vin och hackad persilja.

4. Låt stå på svag värme i 5-10 minuter.

Ostpinnar

Det är bättre att välja neutrala ostar till ljus öl och kryddiga och söta ostar till mörk öl. Oljan ska helt täcka pinnarna under stekning.

Ingredienser

1. Hårdost - ½ kg

2. Mjöl - 0,2 kg

3. Ägg - 3 stycken

4. Mjölk/vatten - ½ kopp

5. Brödsmulor - 100 g

6. Solrosolja - för stekning

7. Salt, kryddor - efter smak

Metod för tillagning

1. Vispa ägg med mjölk, kryddor och salt.

2. Tillsätt mjöl till massan och blanda.

3. Skär osten i skivor som är 1-2 cm breda och 8-10 cm långa.

4. Doppa varje pinne i ägg-mjölkblandningen och rulla i brödsmulor.

5. Koka olja i en djup behållare, stek pinnarna i den i 2-5 minuter.

6. Torka pinnarna på en pappershandduk, ät varmt.

Revbensspjäll med sås

Ingredienser

1. Revben av fläsk/nötkött - 1 kg

2. Vegetabilisk olja - 4 matskedar.

3. Honung - 2 matskedar

4. Tomatpuré - 1 matsked

5. Apelsinjuice - 2 matskedar

6. Senap - 1 tesked

7. Vitlök, peppar - efter smak

Metod för tillagning

1. Blanda alla ingredienser utom kött.

2. Häll marinaden över revbenen, lämna över natten.

3. Förvärm ugnen, baka köttet i cirka 1 timme och ös då och då med marinaden.

Uppdatering: 22.06.2019

Kategori: Öl, cider, ale