Amaretto: vad du behöver veta hur man dricker, varumärken + 2 recept hemma

Amaretto är en söt italiensk likör med mandelsmak, ursprungligen från Saronne, Italien.

Moderna varumärken förbereder drycken från aprikoskärnor, persikokärnor eller mandlar, som är naturliga källor till bensaldehyd, vilket ger den huvudsakliga mandelliknande smaken av likören.

Dessutom är drinken smaksatt med vanilj och några andra kryddor.

Vad du behöver veta om amaretto

1. Hur många grader

   Styrkan varierar från 21 till 37.5%.

2. Om namnet på drycken

   Amaretto kommer från sammandragningen av "amaro", av det italienska ordet "bitter", som refererar till bittermandlarna (mandorla amara), så viktiga för balansen i en god amaretto.

   Vissa säger att namnet betyder "något bitter", medan andra säger att amaretto är en kombination av amaro (bitter) och amore (kärlek).

3. Förväxla inte amaretto med amaro

   När allt kommer omkring är detta en helt annan klass av italienska likörer, som har en starkare bitter smak som härrör från örter.

4. Amarettons historia

   Det verkliga ursprunget till amaretto kan vara förlorat för historien, men legenden om dess skapande går tillbaka mer än 500 år.

   I Saronno i nordvästra Italien fick Leonardo da Vincis assistent Bernardino Luina i uppdrag att måla en fresk av Jungfru Maria i en kyrka. Han valde en lokal kvinna som sin modell, och hon var så stolt att hon ville ge Luina en present.

   Flickan kunde inte ge något dyrt i gåva, så hon tog aprikoskärnor och infunderade dem med varumärket, och den första flaskan amaretto dök upp.

5. Vem producerar amaretto

   Idag tillverkas likören över hela världen, från Nederländerna till USA, och naturligtvis i sitt hemland Italien.

6. Hur man ersätter amaretto i cocktails

   Mandelsirap, men glöm inte att dela antalet milliliter amaretto i cocktailreceptet med 2, sirapen är mycket sötare än likören.

Hur man dricker amaretto

1. I sin rena form i små klunkar

   För att mildra den alltför starka smaken, eller för att kyla likören något, är det tillåtet att lägga en isbit i glaset med drinken eller skvätta i en bokstavlig fingerborg rent vatten...

2. I cocktails

   Ett gäng cocktailrecept med Amaretto här.

3. Serveringstemperatur och porslin

   Italienarna rekommenderar att man dricker drycken i rumstemperatur, eftersom kyld amaretto avsevärt förlorar sin arom och smakrikedom.

   När det gäller själva glasen ska de enligt kanon ha en så kallad droppform och en kapacitet på 30 till 60 milliliter.

4. Vad man kan dricka med amaretto

   Eftersom denna likör uteslutande är dessert, bör amaretto mellanmål vara lämpligt.

   Det kan vara frukt, krämig soufflé, söta bakverk eller glass.

   Vissa gourmeter rekommenderar att man dricker amaretto till ost.

12 populära märken av amaretto

1. Disaronno Originale Amaretto

   Original Amaretto är en traditionell mandellikör från Italien, som snabbt blev populär över hela världen tack vare sin sällsynta och unika smak.

   Amaretto by Disaronno framställs av söt- och bittermandel, vanilj samt olika aromatiska örter och kryddor. Styrka 28%, med en touch av choklad.

   

2. Giffard Amaretto

   Den franska likören har en kristallklar koppargul färg med brunaktiga reflektioner.

   Smaken är söt med inslag av bittermandel. Eftersmak av karamell med en antydan till sockerkaka.

   Likörens arom kombinerar harmoniskt toner av marsipan, mandel, vanilj och torkade aprikoser. Styrka: 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Italiensk bärnstensfärgad likör. Den har en raffinerad, söt, rund smak med en sammetslen konsistens och karakteristiska mandeltoner.

   Likörens väldoftande arom är fylld av toner av mandel och vanilj. Styrkan är 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Fyllig, utsökt likör från den italienska tillverkaren Bepi Tosolini.

   Amaretto Salisa framställs genom maceration av mandlar i druvsprit. Amaretto styrka 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Framställd genom att blanda femfaldigt destillerad fransk druvbaserad vodka med naturlig mandelessens. Styrka 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Holländsk likör med en varm gyllenbrun färg.

   Den har en harmonisk smak med toner av nötter och karamell.

   Den har en underbar arom med toner av mandel. Styrka 24% alkoholhalt.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto mandellikör

   Fransk amaretto med klassiska bittra toner av mandel, citronskal och marsipan.

   Likören är intressant för sin långa kryddiga eftersmak. Styrka 28.

   

8. Lazzaroni Amaretto likör

   Den bärnstensfärgade italienska likören har en balanserad, ursprunglig bitterljuv smak med inslag av kex och aprikoskärnor.

   Dryckens doft domineras av aromen av mandel. Styrka 24.

   

9. Gozio Amaretto

   Amaretto tillverkad av bittersöta mandlar. Tillverkas av Distillerie Franciacorta, ett 113 år gammalt företag med säte i Gussago, Italien. Dryckens specialitet är användningen av företagets patenterade produktionsmetod och formel.

   Likören är 100 % naturlig och innehåller inga konstgjorda aromer, extrakt eller tillsatser. Alkoholhalt: 24%.

   

10. De Kuyper Amaretto Likör

    Den holländska likören har en sensuell, uttrycksfull karaktär. Nöt- och vaniljtoner samsas i smaken.

    Förutom mandel och kryddiga toner innehåller dryckens smak också lätta citrustoner. Styrka 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Italiensk amaretto skapas av en noggrant balanserad blandning av olika typer av mandlar, vilket ger drycken en unik och mild smak.

    Den familjeägda fabriken grundades 1880 och började sälja amaretto lokalt under sin egen etikett i slutet av artonhundratalet. Flera generationer har förfinat receptet över tid för att skapa den bästa möjliga drycken. Styrka 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Klassisk italiensk sambuca smaksatt med amaretto. Producerad i dalen mellan Dolomiterna och den historiska ön Venedig.

    Styrka: 38%.

    

Ett enkelt recept på amaretto

1. Vatten - 1 kopp

2. Vitt socker - 1 kopp

3. Brunt socker - ½ kopp

4. Vodka - 2 koppar

5. Mandelextrakt - 2 matskedar

6. Vaniljextrakt - 2 matskedar

Beredningsmetod

1. Häll det bruna och vita sockret i en skål med vatten och värm det tills sockret är helt upplöst.

2. Kyl den resulterande sirapen till rumstemperatur och häll sedan vodka i den.

3. Mät upp och blanda vanilj- och mandelextrakt i en separat skål.

4. Blanda sedan båda blandningarna och sätt på flaska för förvaring eller omedelbar dryck.

5. Om du vill göra drycken lite lättare kan du använda en kaffefilterpåse och dubbelfiltrera före tappning.

6. Hemgjord amaretto kan lagras länge och blir bara bättre med tiden.

Traditionellt recept på amaretto

1. Vodka - 500 ml

2. Mandlar - 50 g

3. Aprikoskärnor - 50 g

4. Vatten - 150 ml

5. Socker - 350 g

6. Vaniljsocker - 2 teskedar (eller vanillin - på knivspetsen)

7. Kanel - en nypa

8. Kryddnejlika - 2 stycken

9. Kryddpeppar - 3 ärtor

10. Nymalet kaffe - 3 g

11. Filterpåse för kaffe - 1-2 stycken

Metod för beredning

1. Råa mandelkärnor hälls med kokande vatten och insisterade i flera minuter så att huden kan avlägsnas.

2. Skalade mandlar stekas på en torr yta tills de är gyllenbruna. Under stekningsprocessen bör du också kasta kryddnejlika och kryddpeppar i pannan för att bättre frigöra aromen i tinkturen.

3. Förbered karamell från socker och vatten separat. Häll sockret i en stekpanna, helst en teflonpanna, tillsätt en tredjedel av vattnet och värm blandningen på låg värme tills den får en brunaktig färg och karamellarom. Häll därefter resten av vattnet i sirapen och tillsätt vanillin.

4. Lägg rostade mandlar, kryddnejlika, peppar, aprikoskärnor och kanel i en burk och häll den varma sirapen över dem.

5. När innehållet i burken har svalnat, häll vodka i den och tillsätt kaffe, skaka sedan allt ordentligt.

6. Häll vår likör i en ren behållare med en kaffefilterpåse. Filtrering kommer att klargöra drycken och ta bort oönskade kaffepartiklar. Upprepad filtrering klargör likören ytterligare, men är inte nödvändig.

7. Förvara drycken mörkt i en månad och skaka den då och då.

8. Efter att spriten har åldrats kan du dessutom filtrera den genom en filterpåse eller ett tjockt lager ostduk.

Uppdatering: 27.05.2019

Kategori: Tinker, tinkturer