Merlet cognac: en guide till alkohol

Historien om Merlet cognac

Merlet Cognac House har anor från 1850. Under en lång tid, cirka hundra år, var Merlet engagerat i produktionen av eaux-de-vie - unga konjaksprit utan åldring - och sålde dem till stora tillverkare, varav en var Hennessy Cognac House...

Företaget har sina egna vingårdar, som huvudsakligen ligger i underzonen Bordeaux, medan den totala arealen vingårdar som ägs av Merlet är cirka 40 hektar.

1973 beslutade Gilles Merle, som var den fjärde arvtagaren och ägaren till företaget, att börja producera sitt eget cognacsmärke, märkt med hans namn. Samtidigt stod han inför ett stort problem - det fanns många konjakstillverkare, vilket gjorde det nästan omöjligt för en nykomling med ett okänt namn att ta sig in på marknaden.

Företaget fattade ett ovanligt och riskfyllt beslut att börja producera likör "Cassis" från svarta vinbär. Dessutom var det en allvarlig utmaning för terroiren, som var idealiskt lämpad för odling av druvor.

År 1979 dök de första svarta vinbärsbuskarna upp i Merlets ägo, och fyra år senare, 1983, släpptes likören Crème de Cassis de Saintonge. Den blev snabbt omtyckt av konsumenterna och fick även höga betyg av dåtidens berömda kritiker. Till allas förvåning gav jordarna i Bordereau-underzonen utmärkta skördar av svarta vinbär.

För att slutligen befästa företagets utveckling mot innovation lanserade Gilles många nya drycker som kombinerade olika frukter, likörer och viner. Samtidigt glömde Merle inte bort sina mer välkända produkter - cognac och Pinot de Charente.

Efter en nedgång återupptogs produktionen av cognac 2010 av Gilles och hans söner. Numera följer de traditionella produktionsprinciper, och före destillering åldras vinet på jästfällning, varefter det färdiga destillatet lagras på gamla fat.

Merles utrustning och anläggningar används för att tillverka produkter som Citadel gin och Spiteil rom.

Typer av Merlet-konjak

1. Merlet VS

   Den lagras i 2 år, vilket ger den en raffinerad och delikat arom med toner av vanilj och vita blommor. Perfekt för att skapa ett stort antal cocktails. När den dricks ren rekommenderas att den serveras vid en temperatur från -18 °C till +5-10 °C, du kan tillsätta is.

2. Merlet VSOP

   Lagringen är minst 4 år, under vilken tid konjaken lyckas få en viss intensitet i aromen, som manifesteras av blommiga nyanser och hasselnötstoner, lätta krämiga och karamelltoner känns också. Den har en lång eftersmak som upprepar aromen. Används som bas för premiumcocktails och rekommenderas att kylas till en temperatur på 8-12 °C när den serveras ren. Kan kombineras med kaffe och choklad.

3. Bröderna Merlets blandning VSOP

   Lagras i minst 4 år och skiljer sig från den föregående genom att en del av druvorna till Brothers Blend skördas i området Grand Champagne. Cognacens doft är rund, med kanderad aprikos och kvitten, kanel och vanilj. Smaken är inte alkoholhaltig, den har en lång eftersmak med mogen aprikos, honung och nötaktig bitterhet. Lämplig för premiumcocktails och för att drickas ren vid en serveringstemperatur på 8-12 °C, tillsammans med kaffe, choklad eller cigarr.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   Druvorna till denna cognac skördas från följande Cognac-områden: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa och Bordery, och blandningen innehåller spritdrycker som lagrats i tio år, samt de som framställdes 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 och 1973. Cognacens doft är intensiv och mycket komplex, med inslag av aprikos, kanderad frukt, vanilj och kanel, kompletterad med toner av jasmin och viol. Smaken är mjuk, rund och alkoholfri, med torkade aprikoser, fikon, lindblommor, toner av trä och tobak i eftersmaken. Den konsumeras i sin rena form vid en temperatur på 8-12 °C.

5. Merlet XO

   Cognacen lagras i mer än 6 år, och dess särdrag är att druvorna till den skördas från alla sex underzonerna i Cognac. Resultatet är en dryck som har en ljus, djup och mycket rik doft - apelsinskal och kanderad frukt, blommor och grädde, honung och kanel, torkad frukt och tobak... Smaken är lika ljus och lätt kryddig, fyllig. Den långa eftersmaken domineras av fruktiga nyanser med nötiga nyanser. Serveras vid 8-12°C, ren.

Uppdatering: 08.09.2021

Kategori: Brandy och konjak