Plommon: historia, översikt + 8 populära märken

Plommon (Rakija) - en alkoholhaltig dryck som är vanlig på Balkan, gjord av fermenterad frukt genom destillering. Namnet rakija är vanligt i länder som Makedonien, Serbien, Bulgarien och Kroatien.

En identisk dryck som görs i Rumänien kallas palinka eller zuika.

Dryckens historia

Produktionen av slivovitsa började på XVI-talet i Serbien i bondbyar. Lokalbefolkningen gillar den söta och mångfacetterade smaken. Produktionen blev massiv.

Det finns information om att när information om plommon nådde överklassen vädjade adeln till härskaren att förbjuda produktion av hembränt. På grundval av en framställning utfärdade kejsaren en lag som förbjöd produktion av plommon.

Detta hindrade dock inte dess spridning. Drycken var så populär bland lokalbefolkningen att den under XVIII-talet spreds över hela det moderna Europa.

Översikt över plommonraki

Plommonträd spreds över hela Balkanländerna. Den har också slagit rot i Ungern, Slovakien och Tjeckien. För serberna har plommonrakija blivit en nationaldryck. På detta lands territorium odlas 12% av världens plommon.

Beroende på antalet destilleringar varierar dryckens styrka från 40 till 75 alkoholvolymer. I genomsnitt är drycker med en styrka på 45-53 volymprocent de mest populära. alk.

Lagringen sker på ekfat i genomsnitt 5 år. Det finns dock sorter som lagras från 2 till 20 år.

Under lagring på ekfat får slivovitsa en rik arom av mogna plommon, liksom en underbar gyllene nyans, mättad med toner av ek.

Om du vill kan du besöka många utflykter och anläggningar i Serbien som ger möjlighet att bekanta sig med processen att göra en gammal dryck.

Populära märken av plommonvin

1. Takovo

   Styrka 40 grader, vit eller gulaktig färg, med en skarp plommonarom.

   Den är ganska grov och har en skarp smak med en specifik månskenslukt av färskt plommon.

   Den har en ljus eftersmak av ett mycket moget plommon.

   

2. Zufanek

   Styrka 50 grader, vit i färgen. Under produktionsperioden innehåller den en stor andel alkohol, upp till 56%, och måste därför spädas ut.

   Utspädning sker med källvatten tills alkoholhalten når 50 %.

   Lagringen sker i särskilda metalltankar i underjordiska lokaler med en kontrollerad temperatur på 12 °C.

   Lagras i 8 månader till ett år. Under denna period får den sin underbara smak.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Styrka 45 grader, ljust gyllene färg, plommonarom och toner av mogen frukt och inslag av ek. Producerad sedan 1934.

   Slivovitsa tillverkas av höstplommon som torkas i solen och samlas i särskilda mortlar, där de mosas och jäsningsprocessen inleds.

   Receptet på denna dryck skapades av Karel Singer, som grundade bryggeriet i Wisovice.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Styrka 45 grader, vit i färgen, med en mild plommonarom. Plommonrakija (brandy), som har tillverkats sedan mitten av 1700-talet av Rudolf Jelinek.

   Tillverkas av mörka, senmogna plommon som torkas i solen. Därefter samlas plommonen i mortlar, där de mosas lätt och fermenteras.

   För att få en kristallklar dryck utan en enda nyans av gyllene färg destilleras plommonen tre gånger.

   

5. Jelinek Guld Slivovitz Kosher

   50 grader, gyllene eller vit färg, med en mild doft av mogna plommon och ek.

   Slivovitsa som framställs vid R.-Jelinek har tillverkats sedan 1934 enligt originalreceptet av torkade mörka plommon, som samlas i mortlar, mosas och jäses.

   Den gyllene plommonlikören destilleras tre gånger, vilket ger den unika smaken och aromen.

   Denna dryck lagras i 5 år på ekfat och får då nya aromatiska toner.

   

6. Luxardo

   Styrka 40 grader, genomskinlig färg, arom av mogna plommon. Luxardo plommonkonjak har en typisk smak och doft.

   Framställningsprocessen är komplex och lång. Mörka plommon plockas och pressas sedan utan att kärnorna avlägsnas.

   Därefter följer en jäsningsprocess som varar i tre månader. Destilleras enligt ett gammalt recept och lagras på ekfat i två år.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Slivovica som produceras av Palirna U Zeleneho Stromu är en brandy med en rik fruktig smak, med ljusa, väldefinierade toner av plommon.

   Drycken är gjord på naturligt plommondestillat av hög kvalitet.

   Vid behov späds destillatet med mjukt dricksvatten till önskad styrka.

   Efter att ha uppnått den önskade alkoholhalten får drycken mogna, vilket ger den sin egen smak och arom.

   

8. Granette & Starorezna

   53 grader i styrka, klar i färgen, med en ljus söt plommonarom.

   Plommondestilleri producerat av Granette & Starorezna har en delikat, sammetslen smak med en mycket lång fruktig eftersmak.

   

Intressant fakta

Spridningen av plommonraki utanför Östeuropa berodde på judiska invandrare. Vodka och annan spannmålsbaserad sprit är inte kosher under påskhögtiden, och plommon har blivit en motsvarighet för judar som iakttar kashrut.

Många av de nuvarande plommonrakiaindustrierna runt om i världen har koshercertifikat för sina produkter.

Hur man dricker plommon

Alkohol konsumeras vanligtvis som en aperitif på grund av dess höga styrka. Får inte blandas med andra alkoholhaltiga eller alkoholfria drycker eller juicer.

Plommon konsumeras i olika former: kyld, vid rumstemperatur och till och med uppvärmd. Olika temperaturförhållanden öppnar upp för nya smaker.

Drycken serveras med rostat majsbröd som tilltugg. Traditionellt dricker man dock det första glaset utan tilltugg.

Uppdatering: 12.12.2019

Kategori: Brandy och konjak