Chabot Armagnac: historia, funktioner, översikt över smak och typer
Drycker "Chabot", sedan 200 år tillbaka producerad av ett familjeföretag i byn Labastide d'Armagnac i sydvästra Frankrike, idag känd över hela världen.
I början av dess existens och fram till mitten av 1900-talet tillverkades armagnac enligt ett hemligt recept uteslutande för nära vänner och lokal adel.
Dagens produkter "Chabot" är det mest sålda armagnacmärket i världen: det kan köpas i hundratals länder.
Varumärkets historia
De första armagnacerna, uppkallade efter produktionsregionen, tillverkades i Frankrike för mer än 700 år sedan. Tekniken bygger på tre stora kulturer: romarna, araberna och kelterna. Familjen Chabot tog det mest värdefulla från sitt arv och öppnade 1828 sin egen vingård i Gascognes kullar.
Ett litet företag försåg lokalbefolkningen med hyggliga viner och spritdrycker och förvärvade gradvis nya vingårdar, byggnader och anläggningar.
Företaget är en fullcykelanläggning: alla produktionssteg - från bearbetning av råvaror till buteljering - utförs på dess territorium.
I mitten av 1900-talet gjordes det första försöket att visa upp den lokala Armagnac för världen, vilket kröntes med framgång. Konsumenterna uppskattar dess utmärkta kvalitet och enastående smak.
John Henzburger bidrog starkt till utvecklingen av Shabo: han lade stor vikt vid att stärka varumärket och marknadsföra det utomlands.
Mark Gentzburger tog över sin fars verksamhet. 1997 grundade han sitt eget distributionsföretag "MG-källare", att förhärliga familjen armagnac över hela världen.
2015 ärvde hans fru Kathleen företaget. Idag är det Chabot-filosofins väktare och fortsätter att arbeta med dess omvandling till ett globalt varumärke.
Produktionens särdrag
Rik och komplex smak "Chabot" är resultatet av påverkan från unika naturliga förhållanden och efterlevnad av traditionell teknik. Det finns 4 huvudfaser:
Mognad av råvaror i ett speciellt mikroklimat med tillräckligt med sol, skydd (i form av skogar) från kraftiga temperaturfluktuationer och regelbunden blåsning av fuktiga atlantbrisar.
God tillväxt och fruktsättning av vinstockar underlättas av näringsrika jordar med hög järnhalt.
Användning av vissa vita druvsorter i framställningen: uttrycksfull rustik Baco Blanc, delikat tidigmogen Colombard, lätt jasmin Folle Blanche, frisk fruktig Ugni Blanc.
Råvarorna skördas (vendange) i september och början av oktober och endast de bästa frukterna väljs ut.
Enkel destillering i ett specialdesignat kopparkärl - Armagnac alambic. Produkten är färglös "eaux de vie" (livets vatten) med en styrka på 52 till 60 % och en rik arom.
Lagring på handgjorda fat av gascognek från skogarna i Monlezun. Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av träslag och den noggranna bearbetningen av träet, eftersom det bidrar till att skapa armagnacens unika doft och karaktär.
Efter mognadslagringen placeras dryckerna på gamla fat under en tid för att förbättra deras smak.
Intressanta fakta
De flesta armagnacs är årgångsdrinkar som består av spritdrycker från samma år. En samling årgångar som går tillbaka till 1888 lagras i Chabots källare. Företaget tillverkar också blandningar (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), som kräver att mästaren behärskar konsten att blanda.
På grund av den större populariteten och utbredningen av cognac tror man att armagnac föddes mycket senare. Faktum är att dess historia är 150 år äldre än cognacens.
I en medicinsk avhandling från 1310 av Abbé Vital Dufour beskriver han 40 fördelar med den Armagnac som han namngett "med eld vatten".
Här är bara några: "återupplivar andan, påminner om det förflutna, gör människor glada, bevarar ungdomen och försenar ålderdomen".
Den är allmänt känd i Frankrike "Armagnacens paradox"Den förväntade livslängden i Gascogne är en av de högsta i landet, trots invånarnas höga konsumtion av mättade animaliska fetter. Detta fantastiska faktum förknippas med de läkande egenskaperna hos denna unika dryck.
Översikt över typerna
Samlingen "Chabot" - är 9 utmärkta armagnacer och 3 exklusiva serier i lyxig förpackning:
Prestige N°8
En fantastisk blandning som består av 8 årgångsspirituoser med olika lagringstid (den äldsta är från 1938). Varje komponent bidrar med sina egna toner till bouqueten.
VSOP Deluxe
En 5 år gammal dryck med en djup kopparfärg.
Doft: rik, med plommonaccent, rökiga toner och ek.
Smak: rund, med toner av torkad frukt, druvor, träkryddor, lätt blommig känsla. God som den är och i cocktails.
VSOP Guld
Ett utsökt 7-årigt elixir med en komplex, fyllig smak och en ljus kopparfärg.
Huvudnoter: vitt plommon, bränt trä.
Napoleon Special Reserve
En speciell dryck som tappas i mörka flaskor med "Frostig" effekt. Armagnac nr 1 i Asien.
Färg: bärnstensfärgad med mahognyreflexer. Doft: ek och plommon.
Smak: balanserad, med inslag av lagrat vin och torkad frukt, lång eftersmak. God som digestif på kvällen.
XO Överlägsen
Flaggskeppet i Chabot-kollektionen, en enastående blandning som tappas i handgjorda kristallkaraffer. Består av mogna spritdrycker som lagrats i minst 35 år.
Färg: mjukt bärnstensgult guld. Arom: ljus, med toner av mandel och plommon.
Smak: fyllig, fruktig och blommig, med en kraftfull träig och kryddig avslutning.
Extra
En elegant drink som innehåller spritdrycker som lagrats i 50 år i en romantisk "Parfymeri" i flaskan.
Färg: djup mahogny med kopparreflexer. Doft: vanilj och tobak.
Smak: fruktig, träig och kryddig med inslag av blommor.
38 år gammal
Exklusiv armagnac tillverkad av en blandning av de äldsta årgångsspritdryckerna från Shabo. Den balanserade doften kombinerar på ett harmoniskt sätt inslag av mogen ek och torkad frukt.
Eftersmak: lång, mjuk, med inslag av citrusskal och en touch av tobak.
30 år gammal
En elegant dryck med en ljus kopparfärg och en touch av topas. Huvudtoner: söt madeira, exotiska kryddor, frukt, blommor. Perfekt kombination: dyr cigarr.
20 år gammal
Armagnac för sanna finsmakare. Huvudtoner: trä, torkad frukt, kryddor och blommor.
Coeur
Det perfekta elixiret för kategori X.O., tappad på hjärtformade karaffer i silver, rosa och guld.
Årgång
En samling vintagedrinkar för speciella tillfällen. Inkluderar de äldsta buteljeringarna "av levande vatten" 1888 och 1901.
Gås
En samling lagrade Armagnacs i originalflaskor i form av en gås - en symbol för makt och lycka. "Vit gås" innehåller Armagnac X.O. Privat reserv, "Guld" і "Blå gås" - Extra privat reserv.
Uppsättning i miniatyr
Serien innehåller tre av företagets populära produkter i miniförpackningar: VSOP Deluxe, XO Superior och Napoleon.
Uppdatering: 08.06.2019
Kategori: Brandy och konjak