Japonski viski: pregled 10 priljubljenih blagovnih znamk

S katero državo povezujete viski?? Večina ljudi bo na to vprašanje odgovorila: z Irske ali Škotske. Vendar pa le redki vedo, da se viski izdeluje tudi na Japonskem.

Na Japonskem je trenutno približno 20 podjetij, ki proizvajajo to pijačo, vendar sta najbolj znani in široko dostopni podjetji Suntory in Nikka. Obe destilarni proizvajata mešani, žitni in single malt viski.

Zgodovina viskija na Japonskem

Ker je alkohol, ki ga obravnavamo, precej mlada pijača, še nima svoje posebne zgodovine ali legende o nastanku. Vse je veliko bolj prozaično.

Sprva so načrtovali, da bodo ustvarili natančno kopijo škotskega viskija, vendar je zaradi določenih podnebnih dejavnikov in kakovosti surovin na Japonskem nastal edinstven izdelek.

Leta 1917 se je vodja alkoholnega podjetja Settsu Shuzou odločil, da bo začel proizvajati viski. Za to se je morala učiti od bolj izkušenih in razvitih držav na tem področju. Leta 1919 je na Škotsko poslal sina lokalnega podjetnika za proizvodnjo sake Masatako Takešuro.

Masataka je dve leti delal v znanih škotskih destilarnah Hazelburn in Longmorn ter študiral kemijo na lokalni univerzi. Ko se je leta 1921 z novim znanjem vrnil domov, si Settsu Shuzou ni upal uresničiti svoje zamisli.

Velike ambicije in načrti so se uresničili v drugem podjetju - Kotobukiya, ki se je pozneje preimenovalo v Suntory. Njegov vodja Shinjiro Tori je leta 1923 v Yamazakiju zgradil prvo destilarno, leta 1929 pa je izšel prvi japonski viski Suntory Shirofuda.

Leta 1934 je Masataka Takesuru odstopil in ustanovil lastno podjetje Dainipponkaju (danes znano kot Nikka). Proizvodnja je potekala v bližini Hokkaida.

Japonski viski se je začel aktivno razvijati šele po drugi svetovni vojni, v 60. letih pa ga je spoznal ves svet. Naj se sliši še tako nenavadno, je japonski viski peta najbolj priljubljena vrsta viskija na svetu, seveda za škotskim, irskim, burbonskim in kanadskim viskijem.

10 priljubljenih znamk japonskega viskija

Če japonski trg razdelimo na odstotke, potem približno 70 % viskija proizvede podjetje Suntory, 15 % Nikka, preostalih 15 % pa si razdelijo manjša podjetja.

1. "Yamazaki" Destilarna: "Whisky", ki proizvaja viski, je bila ustanovljena v letu 2013’s Rezerva, 43 % (Suntory)

   

   Blagi enosladni viski, staran v vinskih sodih in hrastovih sodih Minzunara.

   Viski ima globok okus s subtilnimi notami malin, bele breskve, začimb, kandiranega sadja, rdečega ribeza in rahlih pridihov kokosa.

   Yamazaki ni le št.1 med Japonci, vendar je priljubljena tudi v 35 državah. Najbolje se uživa v čistem stanju.

2. Suntory "Royal", 43 % (Suntory)

   

   Vrhunski mešani viski, ki je staran v hrastovih sodih in ima precej uravnotežen okus z rahlimi šotnimi notami.

   Priporoča se za uživanje čistega ali z vodo kot digestiv, lahko pa se postreže tudi kot aperitiv.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Enosladni viski je staran v sodih iz belega ameriškega hrasta.

   Ima lahke arome yuzuja, citrusov (grenivke in limone) in timijana.

   Aromatični šopek vsebuje nežen vonj po kumarah, meti, mladih zeliščih ter tanko mejo med borovimi iglicami in zrelo melono.

4. "Hibiki" Japanese Harmony, 43 % (Suntory)

   

   Posebna vrsta mešanega viskija, ki združuje različne znamke single malt, ki so bile starane v različnih vrstah sodov.

   Japonci sami ga imajo za standard "umetnost japonskega viskija".

   Simfonija okusov ima precej suh okus z globokimi notami medu, hruške, rozin in cimeta, pookus pa razkriva kompleksne kombinacije s pridihom sladu, šotnega dima, popra, bele čokolade, hrasta in pomarančne lupine.

   To blagovno znamko je najbolje piti čisto ali z vodo, sodo ali ledom. Primeren je tudi za mešanje v koktajlih.

5. "Nikka" Mešani, 40% (Nikka)

   

   Mešani slad čudovite zlate barve, ki je staran v sodih po sherryju in burbonu.

   Precej uravnotežen okus z bogato sadno aromo.

   Buket okusov se poigrava z različnimi odtenki: hruška, pomaranča, praženo žito, med, limonina lupina, mandlji ter lahke note začimb, sladkega korena in hrasta.

   Lahko se uživa kot aperitiv ali digestiv.

6. "Miyagikyo", 45 % (Nikka)

   

   Enotni sladni viski je staran v hrastovih sodih.

   Pijača ima neverjeten okus z lahkimi notami sadja, kakava, oreščkov (mandlji in indijski oreščki), mete in kadila.

   Whisky je najbolje uživati čistega, vendar se dobro poda tudi k sadju in cigaram.

7. "Taketsuru", 43 % (Nikka)

   

   Narejena je iz mešanice več sladnih viskijev, ki 10 let zorijo v hrastovih sodih in sodih po sherryju.

   Pijača je precej sveža in lahka, z neverjetnim sadnim okusom in značilnimi dimnimi notami.

   Priporočamo za uživanje v čisti obliki ali z vodo kot aperitiv ali digestiv.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Ta mešanica viskija je popolnoma uravnotežena mešanica žitnih (25 %) in enosladnih (75 %) destilatov, staranih v različnih vrstah sodov.

   Okusi vključujejo sadje, hrast, med, suho sadje (fige, datlji, suhe slive), vanilijo in karamelo.

9. "SS" Odlična blaga mešanica, 43 % (Sapporo)

   

   Mešani viski je staran v hrastovih sodih in ima izrazito sladek lesni okus z notami svežega sadja in vresa.

   V aromi se razkrivajo toni vanilije, hruške, žganega hrasta, slada in svežega masla.

   To je odličen digestiv, ki ga lahko uživate čistega ali z ledom.

10. Ginkgo, mešani sladni japonski viski, 46 % (Ginkgo)

    

    Mešanico iz enosladnega viskija je ustvaril Ichiro Akuto, priznani mojster viskija iz enega sodčka v destilarni Hanyu.

    Ginko je drevo z zdravilnimi lastnostmi, ki je znano že 150 milijonov let.

    Nenavadni "Ginkgo" je, da je mešan z viskijem iz najboljših japonskih destilarn, kar je na Škotskem povsem običajno, v deželi vzhajajočega sonca pa redko.

    Lahko rečemo, da "Gingko" predstavlja pravi okus Japonske.

Kako piti japonski viski

Japonci imajo zelo radi viski in ga na prebivalca spijejo več kot Američani in Britanci.

Japonski viski se pije na enak način kot viski:

1. V najčistejši obliki

2. z ledom ali vodo v razmerju 1:4, včasih 1:6

3. Kot del koktajlov

Japonski viski se dobro ujema z lokalno kuhinjo - zvitki, sušijem in ribami. sorte z izrazito dimno aromo pa se najpogosteje postrežejo s sirom, šunko ali mesom.

Nadgradnja: 30.11.2017

Kategorija: Viski in Bourbon