Whiskey Heaven Hill: zgodovina, pregled okusov in vrst
Whiskey, destiliran v Kentuckyju, velja za klasiko ameriškega destiliranja.
izdelki "Heaven Hill" z vabljivim "heavenly" ime se nanaša na to posebno kategorijo pijač. Bourbon je klasičen primer lokalnega oljnatega žganja z lahkim značajem in blagim okusom.
Med ameriškimi alkoholnimi podjetji "Heaven Hill" se uvršča na 6. mesto po količini dobavljenih žganih pijač in na 2. mesto po zalogah staranega burbona (več kot 1,5 milijona sodov).
Zgodovina podjetja Heaven Hill
Neodvisno podjetje "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" je bila ustanovljena v Bardstownu kmalu po koncu prohibicije leta 1935.
Glavna pobudnika projekta je bilo pet bratov Shapira: David, Ed, Gary, George in Mose.
Prva blagovna znamka, ki jo je proizvedla družinska destilarna, v kateri je bilo zaposlenih le 12 ljudi, se je imenovala "Bourbon Falls". Kljub težkim časom za razvoj podjetja (na vrhuncu velike gospodarske krize) je podjetju uspelo ne le ostati nad gladino, temveč tudi zrasti v enega največjih proizvajalcev.
V 40. letih prejšnjega stoletja je podjetje dobavljalo burbon ameriški vojski.
leta 1946 mojster destilarne "Heaven Hill" Earl Beam, ki se je podjetju pridružil iz "Jim Beam Company".
V petdesetih letih se je Parker Beam pridružil svojemu očetu, ki ga je pozneje nasledil sin Craig.
Leta 1996 je imelo 7 skladišč "Heaven Hill" zgorela do tal v velikem požaru, ki se ga domačini še vedno spominjajo. Stavbe so bile obnovljene, vendar je bilo med nesrečo uničenih približno 2 % svetovnih zalog burbona.
Podjetje je v XX. stoletju nenehno povečevalo svoje zmogljivosti, uvajalo nove blagovne znamke, kupovalo destilarne in blagovne znamke alkohola.
Poleg burbona je do konca XX. stoletja zbirka podjetja vključevala tudi "Burnett's Vodka", "Burnett's Gin", "Harwood Canadian Whisky", "Kava liker Copa De Oro", "Dubonnet Aperitiv", "Two Fingers Tequila" in druge znane pijače.
V zgodnjih 2000-ih letih je bilo podjetje večkrat nagrajeno z nazivom "Destilarna leta" s spletne strani "Whisky Magazine".
Leta 2014 se je družinsko podjetje preimenovalo v "Blagovne znamke Heaven Hill".
Posebnosti proizvodnje
Podjetje proizvaja vse kategorije ameriškega viskija, pri čemer tradicionalne tehnologije preoblikuje po lastnem receptu:
surovine za proizvodnjo pijač (koruza, rž, sladni ječmen, pšenica) se že več desetletij pridobivajo od lokalnih kmetov. Apnena voda se pridobiva iz izvirov v Kentuckyju.
Zdrobljena zrna, pomešana z vodo, se kuhajo v majhnih serijah pri določenih temperaturah. Del destilata iz prejšnjega dne se doda v kašo.
Za aktiviranje fermentacije se pivini doda sev kvasovk blagovne znamke, vzgojen po družinskem receptu iz leta 1935.
destilacija se izvede enkrat v 70-metrskih stebričkih, pri čemer se za hlajenje alkoholov uporablja hladna voda.
Whisky se stara v sodih iz žganega hrasta, ki jih po naročilu izdela dedna zadruga.
Vrste viskija Haven Hill
Bourboni Elijah Craig
Serija vrhunsko staranih žganih pijač, izdelanih iz koruze in žita po receptih Elijaha Craiga, izumitelja burbona.
Glavne note: vanilija, začimbe, karamela, ožgan les, sadje, tobak, čokolada.
Barva se spreminja od svetlo bakrene do temno rjave.
Burboni te linije so večkrat prejeli prestižne nagrade.
Bourboni Evan Williams
Serija burbonov, poimenovana po ustanovitelju prve destilarne v Kentuckyju.
Pijače so dolgo starane v hrastovem lesu, zaradi česar imajo bogat jantarski odtenek in bogat, gladek šopek.
V aromi prevladujejo toni vanilije in mete, v okusu pa lesne, citrusne in karamelne note s poudarki črnega popra in rjavega sladkorja.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Klasični burbon Kentucky, ki je zorel 4 leta, je še posebej priljubljen med domačimi gurmani.
Aroma: mehka, sladka, citrusov in karamele s pridihom čokolade in oreščkov.
Okus: rahlo oster, limonin in lesnat, z nežno grenkobo ter mineralnim, dimljenim in krušnim zaključkom.
Fighting Cock Bourbon
Pijača s povečano močjo (51,5 %) z močnim moškim značajem, ki je zorela 6 let.
Glavne note: vanilija, med, karamela, jabolko, poper.
Georgia Moon Corn Whiskey in Mellow Corn Whiskey
pristen ameriški nerazredčeni viski iz 81 % koruze. Preostali del je žganje iz rži in sladnega ječmena.
Starano v novih ali rabljenih zoglenelih sodih.
Henry Mckenna Single Barrel
Edina pijača v liniji, ki je ustekleničena iz enega samega soda, ki ga je posebej izbral mojster.
starano 10 let.
Barva: topla zlato jantarna.
Aroma: vanilija in karamela z lesnimi in travnatimi notami.
Vonj: gladek, pikanten, s poudarki hrasta, začimb in medu. Zaključek: dolg, sladek, začinjen.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Klasična 4-letna mešanica, sestavljena iz vsaj 51 % rži, poimenovana po znamenitem trgu v Filadelfiji.
Uporablja se predvsem za koktajle.
Barva: mahagonij. V aromi prevladujejo note suhega sadja, toffeeja, sladkega popra.
Vonj: čist, bogat, s poudarki kakava, citrusov, cimeta, muškatnega oreščka in vanilije. Zaključek: začinjen javor.
Bernheim Original Wheat Whiskey
7 let staran pšenični viski s sladko aromo vanilije in medu.
Okus: mehak, s poudarki karamele, jagodičevja, začimb in sveže mete.
Larceny Bourbon
Pijača, ki vsebuje znaten delež pšeničnih alkoholov, ima mehak, zaokrožen značaj ter sladek, pikanten okus.
Komponente burbona so stare od 6 do 12 let.
Barva: svetlo bakrena. Glavne note: svež kruh, toffee, maslena karamela, med.
Old Fitzgerald Bourbon
Blagovna znamka s 120-letno zgodovino in 50-odstotno močjo.
Pijače vsebujejo brezalkoholno žganje iz pšenice.
Staranje je pri vsaki izdaji drugačno.
Aroma: večplastna, z notami popečenega hrasta, cimeta in ingverja.
Okus: neverjetno gladek, sladek in pikanten, s subtilnim pridihom dima.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Vrhunski rženi viski, pridobljen iz izbranih sodov.
Izdelan po receptu s konca 19. stoletja.
Starost žganja: najmanj 6 let. Barva: bakrena.
V aromi prevladujejo note kakava in popečenega hrasta.
Okus: suh, pikanten, s poudarki medu, rži in klinčkov.
Zaključek: mehak, vanilijev, s toni slaščičarskih začimb.
Parker's Heritage Collection
Linija redkih viskijev, posvečena šestemu destilarju podjetja, Parkerju Beamu.
Nadgradnja: 23.05.2019
Kategorija: Viski in Bourbon