Vin de cătină de mare: 4 rețete la domiciliu

Proprietățile benefice și gustul vinului de cătină de mare sunt legendare printre vinificatorii amatori. O băutură bine învechită are o aromă minunată de ananas tropical, un gust blând și o culoare portocalie bogată. În ciuda faptului că procesul de preparare este foarte laborios, rezultatul va depăși toate așteptările dvs.

Cârtița de mare este folosită și pentru gătit: lichioruri, tincturi, lichioruri

Vin de cătină de mare făcut în casă

Ingrediente

1. Cătină de mare proaspătă - 4 kg

2. Zahăr granulat - 2 kg

3. Apă - 1,5 litri

Metoda de preparare

1. Cârnațul de mare trebuie sortat, scăpând de resturile în exces și de boabele stricate.

2. Nu este indicat să spălați boabele pentru a face vin, pentru a nu omorî drojdia sălbatică.

3. Într-un castron larg, se amestecă boabele cu zahărul și se frământă bine cu o lingură de lemn, se acoperă cu un tifon și se lasă la loc cald timp de 2-3 ore.

4. În acest timp, sucul trebuie să se elibereze și se poate adăuga apă.

5. Instalați un sigiliu de apă (în lipsa unuia mai bun, puteți folosi o mănușă medicală cu o mică gaură în unul dintre degete) și lăsați până la fermentarea completă, timp de aproximativ 60 de zile.

6. Este important să nu se rateze sfârșitul procesului de fermentare, iar după o lună, verificați zilnic starea mustului.

7. După încheierea etapei de fermentare, vinul tânăr poate fi scurs de sedimente și trecut printr-un filtru.

8. Se toarnă băutura în sticle de sticlă și se păstrează timp de 2-3 luni într-un loc răcoros pentru a se stabiliza și satura gustul.

Rețetă simplă de vin de cătină de mare

Ingrediente

1. Fructe de cătină de mare - 3 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Apă - 2 litri

Metoda de preparare

1. Boabele nespălate trebuie zdrobite până la obținerea pulpei. Pentru comoditate, puteți folosi un blender, un pisălog sau un storcător de fructe.

2. Se stoarce sucul prin pânză de mestecat și se toarnă într-un borcan steril, iar pulpa se amestecă cu zahărul granulat și se toarnă apă.

3. Lăsați turta să se infuzeze timp de 2-3 ore, apoi strecurați-o și amestecați lichidul cu suc de cătină de mare.

4. Se montează un sigiliu de apă și se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 1,5 luni.

5. Apoi se procedează în conformitate cu punctele 7 și 8 din prima rețetă.

Vin dulce de desert din cătină de mare

Ingrediente

1. Cătină de mare - 10 kg

2. Zahăr granulat - 4 kg

3. Apă - 6,5 litri

Metoda de preparare

1. Nu este nevoie să spălați boabele pentru a face vin, ci doar să le treceți prin mașina de tocat carne sau să le amestecați cu un blender.

2. Se strecoară sucul cu ajutorul unei pânze de mestecat (vom obține 6-6,5 litri de suc).

3. Se amestecă sucul de cătină de mare cu zahăr granulat și apă, se agită bine și se instalează un sigiliu de apă.

4. Puneți recipientul într-un loc cald și lăsați-l timp de 1-2 luni pentru fermentare.

5. Apoi procedați conform punctelor 7 și 8 din din prima rețetă.

6. Doar vinul de desert necesită o învechire mai îndelungată, de cel puțin șase luni.

Rețetă clasică de vin de cătină de mare

Ingrediente

1. Cătină proaspătă - 15 kg

2. Zahăr - 5 kg

3. Apă - 3 litri

Metoda de preparare

1. Urmați pașii 1 și 2 de la a treia rețetă, doar între a 2-a și a 3-a rotire este necesar să adăugați puțină apă la boabele zdrobite.

2. Turnați sucul de cătină în recipiente de sticlă de 5 litri și adăugați 1 pahar de zahăr granulat.

3. Se acoperă cu tifon și se transferă într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile. Aveți grijă să îndepărtați spuma rezultată de 2-3 ori pe zi.

4. După trecerea timpului, turnați mustul într-o sticlă mare de 20 de litri și adăugați jumătate din zahărul rămas diluat în trei litri de apă.

5. Instalați un sigiliu de apă și transferați recipientul într-o încăpere cu o temperatură de 17-27 grade timp de aproximativ 1,5 luni.

6. Împărțiți zahărul rămas în 3 părți egale și adăugați-l în must în a 4-a, a 7-a și a 10-a zi de fermentare.

7. Vă recomandăm să agitați puțin conținutul sticlei în primele 10-12 zile.

8. După încheierea primei etape de fermentare, treceți mustul printr-un filtru de 2-3 ori pentru a scăpa de stratul superior de ulei de cătină de mare.

9. Important! Claritatea viitorului vin depinde de calitatea strecurării mustului.

10. Turnați lichidul filtrat într-o sticlă curată, instalați din nou sigiliul de apă și transferați-o într-o cameră întunecată cu o temperatură de cel mult 16 grade timp de 3-4 luni.

11. Se recomandă scurgerea vinului de pe drojdie o dată pe lună.

12. După încheierea celei de-a doua etape de fermentare, există 2 moduri de a merge. În primul rând, se strecoară vinul de sedimente și se îmbuteliază. Se lasă la fermentat încă 2-3 săptămâni înainte de degustare.

13. Al doilea este să clarificați vinul și apoi să începeți degustarea. Pentru a ușura, bateți 1 albuș de ou până devine spumos și adăugați 1 pahar de apă în timp ce bateți cu mixerul. Se combină masa rezultată cu un litru de vin și se toarnă în jet subțire în restul produsului. Se amestecă bine și se lasă timp de 2-3 săptămâni într-un loc răcoros.

14. Apoi, cu grijă, fără a agita, turnați vinul de cătină de mare din sediment și îmbuteliați-l.

15. Din cantitatea specificată de ingrediente, veți obține 7-8 litri de vin de cătină de mare de casă, care poate fi păstrat în pivniță până la 3 ani.

Actualizați: 23.11.2017

Categorie: Vin și Vermut