Lichior de cătină de mare: 3 rețete la domiciliu
Înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să sortați toate boabele, să scăpați de resturile mici și de specimenele stricate. Dacă nu se procedează astfel, se poate strica gustul produsului finit.
Fructele proaspete și congelate pot fi folosite pentru a face lichiorul. Ca bază alcoolică, se poate folosi alcool alimentar, vodcă sau rachiu de lună de înaltă calitate.
Fabricat tot din cătină de mare: vin, lichioruri, tincturi
Lichior de cătină de mare fără vodcă
Această rețetă nu folosește ingrediente care conțin alcool. Băutura se prepară pe principiul fermentării, aproape ca și vinul. Procesul necesită mult timp, dar merită.
Important! Pentru a începe procesul de fermentare, boabele nu trebuie spălate, altfel toată drojdia sălbatică poate fi spălată.
Ingrediente
Cătină de mare proaspătă - 3 kg
Zahăr granulat - 1 kg
Apă - 200 ml
Mod de preparare
Zdrobiți cătina de mare cu o lingură de lemn sau cu mâinile.
Transferați pulpa preparată într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr granulat și apă.
După ce se amestecă totul bine, se acoperă cu tifon și se lasă la loc întunecos timp de 3-4 zile. Agitați o dată la fiecare 12 ore.
La primele semne de fermentare, instalați un sigiliu de apă pe recipient și transferați-l într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-27 grade timp de 30-50 de zile (timpul depinde de activitatea drojdiei și de temperatură).
În timpul procesului de fermentare, pe suprafața mustului va apărea ulei, care trebuie colectat cu o lingură sau o seringă.
După procesul de fermentare, lichiorul trebuie filtrat și turnat în sticle de sticlă închisă la culoare.
Înainte de a începe degustarea, păstrați băutura timp de trei până la șase luni în frigider sau în pivniță. Concentrația lichiorului finit poate varia de la 7 la 12 grade.
Se păstrează într-un loc răcoros pentru cel mult trei ani.
O rețetă simplă de lichior de cătină de mare
Ingrediente
Cătină de mare - 1 kg
Vodcă - 1 л
Apă - 100 ml
Zahăr granulat - 400 g
Metoda de preparare
Spălați în prealabil fructele de pădure, lăsați să se scurgă excesul de apă și transferați-le într-un recipient de sticlă.
Se adaugă zahăr granulat (300 g), se agită bine și se acoperă.
Mutați borcanul într-un loc bine luminat (de exemplu, pe pervazul unei ferestre) timp de 3-5 zile și nu uitați să îl agitați o dată pe zi.
De îndată ce cătina își eliberează sucul, se toarnă baza alcoolică și se lasă la temperatura camerei, într-un loc întunecos, timp de 1-1,5 luni.
În timpul procesului de infuzare, poate apărea ulei de cătină, acesta trebuie colectat cu o seringă sau o lingură.
După expirarea timpului de tinctură, se strecoară băutura și se pun deoparte boabele.
Pregătiți siropul de zahăr simplu.
După ce s-a răcit, se toarnă fructele de pădure alcoolizate și se lasă timp de câteva zile.
Apoi se strecoară și se trece printr-un filtru de pânză de mestecat.
Se amestecă siropul de cătină de mare cu tinctura și se lasă într-un loc răcoros timp de 2-3 zile pentru a stabiliza gustul.
Se păstrează într-un loc răcoros timp de 3-4 ani, tăria lichiorului de cătină de mare conform acestei rețete este de aproximativ 23-25 grade.
Rețetă de lichior de cătină de mare cu etapa de fermentare și tincturare
Ingrediente
Cătină de mare nespălată - 1 kg
Zahăr granulat - 9 linguri
Vodcă (alcool / alcool de lună) - 2-2,5 litri
Apă - 1 litru
Zahăr pentru sirop - 1,4 kg
Metoda de preparare
Se pasează boabele cu o lingură de lemn până se obține un terci.
Transferați cătina preparată într-un vas de sticlă și acoperiți-o cu zahăr. Se lasă timp de 2-3 zile într-un loc întunecat pentru fermentare.
Imediat ce începe procesul de fermentare, turnați fructele de pădure cu o bază alcoolică (cu 5 cm mai puțin decât marginea borcanului) și lăsați-le timp de 30 de zile într-un loc cald.
După timpul specificat, strecurați tinctura și treceți-o printr-un filtru de pânză de mestecat.
Gătitul siropului de zahăr clasic.
După ce se răcește, se amestecă cu tinctura de cătină de mare și se lasă la loc răcoros timp de 1-2 săptămâni.
Apoi se toarnă în sticle de sticlă și se începe degustarea.
Actualizați: 24.11.2017
Categorie: Lichioruri și Tincturi