Fermentator: ce este și ce ar trebui să fie + schemă

Fermentatorul este un recipient închis, de obicei de formă cilindrică. În interiorul acestui rezervor, mediul (produsul) și bacteriile sunt amestecate, iar procesul de fermentare (sau fermentație în termeni științifici) are loc. Aerul oxigenat este trecut prin mediu, iar masa devine omogenă în timpul amestecului.

Un factor foarte important în acest proces este menținerea continuă a unei anumite temperaturi, care este controlată și menținută prin trecerea apei sau a aburului prin tuburile schimbătorului de căldură.

De ce aveți nevoie de un fermentor

Scopul direct al fermentatoarelor este fermentarea diferitelor materiale. Se utilizează materii prime din fructe, zahăr sau cereale. Calitatea procesului de fermentare curentă depinde în mod direct de unitatea de fermentare.

Caracteristicile caracteristice ale designului dispozitivului garantează impermeabilitatea rezervorului, stabilitatea procesului de fermentare și, printre altele, caracterul practic al întreținerii.

Din ce este fabricat fermentatorul

Calitatea rezervorului, în care are loc procesul de fermentare, are o influență directă asupra calității băuturii alcoolice produse. În acest scop se folosesc diverse materiale, principalele fiind sticla:

1. Sticlă rezistentă la căldură.

2. plastic de înaltă calitate de calitate alimentară.

3. Oțel inoxidabil.

Cele mai recomandate sunt fermentoarele din oțel inoxidabil. Acest lucru se datorează faptului că oțelul inoxidabil este utilizat pe scară foarte largă în industria alimentară și îndeplinește toate standardele sanitare și, în plus, este utilizat în medicină.

Fermentoarele standard sunt rezervoare verticale sau orizontale (în funcție de nevoile clientului) de diferite capacități (mici de la 1 la 10 litri, medii de 35-150 litri, de capacitate mare de peste 1000 litri) cu un număr minim de accesorii și dispozitive de transfer.

Utilizarea fermentatorului în producția de alcool

Fermentatorul a fost inventat cu scopul de a produce băuturi cu carbonatare naturală. Procesul eficient de fermentare produce băuturi precum berea și kvasul. Fermentoarele sunt utilizate intensiv și la fabricarea vinurilor, mai exact pentru producerea vinurilor spumante. Fermentarea sucului de struguri are loc în rezervoare de fermentare, iar apoi materialul rezultat este turnat în sticle pentru continuarea șampaniei.

De asemenea, fermentatoarele sunt considerate un atribut foarte important și semnificativ al oricărui moonshiner experimentat. Procedura de fermentare (fermentare) pentru moonshine are loc direct în astfel de recipiente.

Cu ce ar trebui să fie echipat un fermentator de bază

În diagrama de mai sus se regăsește cea mai un fermentator de înaltă calitate (pentru a cumpăra unul gata făcut, concentrați-vă pe el), dar dacă aveți puțini bani, vă puteți descurca doar cu setul necesar:

1. Cântar, mânere și robinet - pentru a măsura și regla temperatura, cantitatea de aer suflat și presiunea din interior.

2. Rezervorul cilindric trebuie să fie echipat cu capace sferice și jachete auxiliare de răcire.

3. De asemenea, este nevoie de un sigiliu de apă în capac, care face posibilă eliminarea excesului de gaz și, în același timp, să nu deranjeze viitoarea băutură și, în plus, împiedică pătrunderea aerului în interior. Cu toate acestea, este necesar să ne asigurăm că umiditatea care se poate acumula pe garnitura de apă nu ajunge în rezervor. Acest lucru poate cauza contaminarea băuturii și, ca urmare, deteriorarea calității acesteia.

4. În fermentator, în timpul procesului de fermentare, nu se poate renunța la un echipament special, cum ar fi un sigiliu de cauciuc și un capac de cauciuc cu o gaură pentru etanșarea cu apă.

5. Pentru procesul continuu de cultivare a bacteriilor, fermentatoarele sunt echipate suplimentar cu rezervoare pentru stocarea componentelor mediului de cultură, precum și cu pompe pentru alimentarea constantă a acestora în dispozitiv.

Vzboltai ne amintește că toate aceste echipamente trebuie să fie sterile, altfel plăcerea de a savura băuturile preferate va fi stricată: fie gustul va fi greșit, fie băutura nu va funcționa deloc.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Actualizați: 11.12.2019

Categorie: Vodcă