Lichior de curmale: 2 rețete la domiciliu

Lichiorul de curmale este foarte popular în Tunisia. Această băutură de peste mări este destul de ușor de făcut acasă și nu trebuie să mergeți în Tunisia pentru a o obține.

Sfaturi înainte de a începe

1. Culoarea curmalelor trebuie să fie maro închis și să aibă o textură mată.

2. Curmalele nu trebuie să se lipească de mâini, să aibă crăpături și să fie de o moliciune medie.

3. Mirosul nu trebuie să fie mucegăit și acru "Note".

Atunci când alegeți ierburi și condimente pentru lichior, trebuie să acordați atenție aromei bogate. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați puțin condiment între degete și dacă aroma are mirosul caracteristic unei anumite plante, atunci sunteți pe drumul cel bun spre lichiorul de curmale perfect.

Rețetă clasică de lichior de curmale

Ingrediente

1. Curmale (fără sâmburi) - 500 g

2. Alcool (70%) - 1 litru

3. Miere - 400 g

4. Apă - 1 litru

5. Tarhon - 1/2 linguriță

6. Chimen - 1 linguriță

7. Cardamom - 1 oră.л.

8. Cuișoare - 2 bucăți

9. Nucșoară - 1 g

10. Scoarță de stejar - 1 g

Metoda de preparare

1. Turnați toate condimentele și ierburile într-un recipient de sticlă, turnați alcoolul și lăsați-l să stea într-un loc întunecos timp de 5 zile. Nu uitați să agitați zilnic.

2. După 5 zile, filtrați tinctura de alcool printr-un filtru achiziționat sau făcut în casă. Se toarnă într-un recipient de sticlă curat și se pune deoparte.

3. Se sortează curmalele, se îndepărtează sâmburii și se clătesc bine sub jet de apă curentă.

4. Puneți curmalele pregătite într-o cratiță și acoperiți-le cu apă (2 cm deasupra curmalelor, dacă apa specificată nu este suficientă, puteți adăuga mai multă), aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute la foc mic.

5. Se răcește bulionul de curmale la 60 de grade și se adaugă miere, se amestecă până când se dizolvă complet.

6. Se toarnă infuzia de alcool, conținutul vasului într-un recipient de sticlă și se adaugă scoarța de stejar, apoi se amestecă bine.

7. Se lasă să stea timp de 10 zile într-un loc răcoros și întunecat.

8. După acest timp, lichiorul trebuie filtrat și turnat în sticle de sticlă.

9. Înainte de a gusta băutura, lăsați-o să se infuzeze timp de 2 luni.

10. Păstrați lichiorul de curmale finit într-un loc răcoros și întunecat.

Licoarea de curmale Tunisia

Ingrediente

1. Curmale - 200 g

2. Coniac - 150 g - 500 ml

3. Coardă de vanilie - jumătate și jumătate

4. Cuișoare - 2 bucăți

5. Apă - 100 g

6. Zahăr - 100 g

Metoda de gătit

1. Curmalele trebuie să fie sortate, dezgropate, spălate bine sub jet de apă și tăiate în bucăți mici.

2. Tăiați păstaia de vanilie, îndepărtați semințele și tăiați jumătatea în bucăți mici.

3. Puneți curmalele preparate, păstaia de vanilie tăiată și semințele acesteia într-un recipient de sticlă. Apoi se adaugă coniacul și se lasă la infuzat timp de 1 lună.

4. După 30 de zile, trebuie să filtrați lichiorul de mai multe ori printr-un filtru cumpărat sau făcut în casă.

5. Gătitul este simplu sirop de zahăr.

6. După răcire, se amestecă cu tinctura de coniac, se amestecă bine și se lasă să stea timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros și întunecos.

7. După 14 zile, filtrați din nou și turnați în sticle de sticlă.

8. Se recomandă să mai lăsați încă 10-14 zile înainte de a degusta.

9. Păstrați lichiorul de curmale Tunisia finit într-un loc răcoros.

Actualizați: 22.10.2017

Categorie: Lichioruri și Tincturi