Lichiorul de cacao: 3 rețete la domiciliu

Ingredientul perfect pentru cocktailuri neobișnuite - acesta este cel mai bun mod de a descrie lichiorul de cacao. Băutura este destul de simplu de preparat, iar gustul și aroma vor fi, fără îndoială, pe placul tuturor celor care au o poftă de dulce.

Sfaturi despre cum să alegeți pudra de cacao de calitate

1. Asigurați-vă că ambalajul este marcat cu o etichetă care nu conține alcool alcalinizat. Acest lucru înseamnă că cacao nu a fost prelucrată sau adăugată cu potențiatori de aromă sau de culoare. În general, are toate proprietățile benefice. Pulberea prelucrată chimic este mult mai ieftină, este mai bine să nu folosiți o astfel de pulbere pentru lichioruri.

2. Dacă se indică faptul că pudra de cacao este solubilă, nici măcar nu vă uitați în direcția ei. Aceasta este chimie pură.

3. Este important să acordați atenție procentului de conținut de grăsime. În mod normal, sunt de cel puțin 15. Aceasta indică prezența uleiului natural, care este cea mai valoroasă componentă a boabelor de cacao.

4. Adevărata pudră de cacao are o culoare închisă, bogată, are o aromă de ciocolată și un gust ușor amar.

5. O pudră bună este omogenă, fără cocoloașe și granule.

6. Există o metodă infailibilă pentru a vă ajuta să identificați un surogat. Se freacă pulberea între degete. Dacă nu se sfărâmă complet și lasă o urmă grasă pe degete, este un produs de calitate.

Rețetă clasică de lichior de cacao

Ingrediente

1. Zahăr - 750 g

2. Pudră de cacao - 100 g

3. Alcool - 750 ml

4. Lapte - 500 ml

5. Apă - 250 ml

6. Vanilină - 1 pliculeț

Metoda de preparare

1. Se toarnă cacao și vanilie într-o sticlă de alcool. Se închide ermetic, se lasă timp de 5-7 zile, se agită zilnic.

2. Apoi se strecoară tinctura, se fierbe sirop de zahăr cu lapte, se răcește.

3. Se amestecă siropul și tinctura, se toarnă într-o sticlă, se închide ermetic, se lasă timp de 12-14 zile într-un loc întunecos, amestecând din când în când.

4. Filtrați lichiorul, turnați-l din nou în sticlă, închideți-o bine, lăsați-l încă 10-15 zile.

5. Se filtrează și se îmbuteliază, se păstrează într-un loc răcoros.

Rețetă pentru lichior de cacao cu suc de lămâie

Ingrediente

1. Alcool - 400 ml de alcool

2. Vanilină - după gust

3. Lapte fiert - 150 ml

4. Apă - 500 ml

5. Zahăr - 500 g

6. Pudră de cacao - 50 g

7. Suc de lămâie - 3-4 picături

Metoda de preparare

1. Se amestecă cacaua și vanilina, se toarnă într-o sticlă cu alcool, se închide bine și se păstrează timp de 5 zile, agitând frecvent.

2. Apoi se filtrează.

3. Preparare sirop de zahăr, se toarnă laptele și se lasă să fiarbă timp de 1 minut, amestecând.

4. Se ia de pe foc, se răcește puțin, se adaugă suc de lămâie.

5. Se amestecă siropul și alcoolul, se toarnă într-o sticlă, se astupă bine, se pune într-un loc întunecos timp de 14 zile. Se agită frecvent sticla.

6. Se filtrează lichiorul, se toarnă din nou în sticlă și se închide ermetic.

7. Se insistă încă 15 zile, se filtrează din nou. Se toarnă lichiorul finit în sticlele pregătite.

Rețetă pentru lichior de cacao fără lapte

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru

2. Apă - 750 ml

3. Zahăr - 750 g

4. Pudră de cacao - 150 g

5. Păstăi de vanilie - 1 bucată

Mod de preparare

1. Se taie cu un cuțit ascuțit o păstaie de vanilie pe lungime, se pune într-un borcan, se adaugă cacao și se toarnă alcool.

2. Închideți borcanul, lăsați-l timp de 7 zile, agitați zilnic conținutul.

3. Se strecoară și se filtrează alcoolul infuzat.

4. Se toarnă o cantitate mică de apă peste sediment, se amestecă, se agită, se lasă să stea și se filtrează din nou. Adăugați lichidul rezultat la primul alcool strecurat.

5. Se fierbe apa rămasă, se adaugă zahărul, se fierbe, amestecând, și se răcește ușor. Se strecoară siropul de zahăr, se amestecă cu alcoolul, se toarnă în sticle uscate pregătite, se astupă cu dopuri de plută.

Actualizați: 24.07.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi