Vinul cu pudră: demitizarea mitului
Care este întrebarea
Dispute privind existența miticului "nefirească" vinurile făcute din pulbere nu se diminuează pe Internet. Unii oameni susțin cu înverșunare că toate vinurile ieftine sunt un surogat făcut din materii prime de struguri uscate, în timp ce alții dovedesc că este aproape imposibil să se facă vin în acest fel. Care dintre ele este cea corectă? Agitați-l și dați-vă seama!
Liofilizarea: ce este și dacă este utilizată în vinificație
Procesul de uscare moale a substanțelor, care include congelarea preliminară și plasarea acestora într-un mediu vidat, este utilizat pentru depozitarea și conservarea pe termen lung a diferitelor produse.
Este utilizat în medicină și în industria alimentară, în special în producția de cafea instant și de alimente pentru astronauți.
În vinificația franceză, liofilizarea este folosită pentru a conserva bacteriile lactice, necesare pentru a reduce aciditatea vinului.
De asemenea, se fac cercetări privind producția de vinuri din pulbere, dar nu sunt decât experimente.
Chiar și cu un rezultat de succes, acestea nu sunt destinate consumatorului de masă: procesul de liofilizare și de recuperare a vinurilor din materii prime solide este unul costisitor.
Este absolut imposibil să se usuce materialele vinului și să se facă o băutură normală din ele în orice alt mod.
Prin urmare, atunci când cumpărați un vin ieftin, puteți fi siguri că nu s-a folosit pudră de struguri pentru producerea lui.
Un alt lucru este că calitatea unor astfel de produse nu este întotdeauna bună din cauza economiilor la materiile prime sau la procesele de producție.
Cum să produci vin ieftin
-
Calea clasică
Din materii prime bune, achiziționate de la producătorii locali la un preț scăzut.
Astfel de materiale vinicole pot produce vinuri de buget destul de bune.
Trebuie ținut cont de faptul că, începând cu vara anului 2020, produsele obținute din materii prime de import nu mai pot fi numite prin lege vinuri.
-
Din materii prime de calitate nu foarte bună
Ce este "se rafinează" cu zahăr și suc de struguri.
Zahărul este adesea utilizat în vinificație în scopul mascării "defecte", atât de mică, cât și semnificativă.
Cu cât vinul ieftin este mai dulce, cu atât este mai probabil ca acesta să fie de proastă calitate.
-
Prin refolosirea materiilor prime
Aceasta este cea mai proastă metodă atunci când mai multe loturi de produse sunt infuzate pe aceeași pulpă sau atunci când reziduurile de suc sunt extrase dintr-un lot de struguri care a fost presat cu ajutorul unei prese.
Gustul și caracteristicile unui astfel de vin vorbesc de la sine. Este imposibil să obțineți vin de calitate în acest mod.
Cum să nu cumpărați un surogat
Pentru a vă proteja de cumpărarea unui fals, ar trebui să fiți atent atunci când alegeți un vin:
-
Studiați informațiile despre producător și materialele vinului
Inspectați eticheta și sticla pentru defecte și deteriorări.
-
Descriere: Un vin de calitate superioară, cu un conținut de vinuri de calitate "vin special"
Înseamnă că vinul este îmbogățit, adică i s-a adăugat alcool. Printre acestea se numără vinurile de port și sherry.
-
Vinuri de calitate inferioară
Mai des întâlnit printre produsele din Tetra Pak. De asemenea, trebuie acordată o atenție deosebită vinurilor dulci și semidulci - acestea trebuie alese de la producători de renume.
-
Tetra Pak
Nu indică întotdeauna un vin de calitate scăzută, dar nu este folosit nici pentru vinurile de înaltă calitate. De exemplu, poate fi o idee bună să cumpărați un Tetra Pak cu vin de la un fermier care a cultivat strugurii și a făcut el însuși vinul.
În magazine, această opțiune este extrem de rară și, de obicei, este vorba de un pachet de 3 litri sau mai mult.
-
Vinuri uscate ieftine
Există, de asemenea, multe mostre de calitate scăzută aici.
-
Un preț prea mic
Prețul de 1 litru indică, de obicei, un nivel scăzut de calitate.
Actualizați: 21.06.2021
Categorie: Vin și Vermut