Vin din gem: ce gem este potrivit și cum se face vinul din gem: ce gem este potrivit și cum să îl faci

Vzboltai nu recomandă prepararea vinului din dulceață, dar, în scop educativ, o descriere a acestei băuturi este publicată mai jos..

Ce fel de dulceață este potrivită pentru fabricarea vinului

Atunci când alegeți un produs pentru prelucrare, trebuie să luați în considerare:

1. Compoziție

2. Consistența

3. Starea gemului

Cele mai bune fructe de pădure pentru vin sunt: zmeura, murele, coacăzele negre și coacăzele; cu "cele exotice"Yoshta (un hibrid de coacăze și coacăze), coacăze, lemn câinesc și irga.

Băuturile bune se obțin din fructe cu semințe: cireșe, fructe de soc, cireșe de pasăre.

Aceste vinuri sunt caracterizate de o aromă specifică de migdale.

Amestecurile de fructe de pădure care conțin coacăze sau cireșe s-au dovedit a fi bune.

Vinurile de prune, piersici și caise sunt dificil de realizat și necesită o clarificare suplimentară din cauza conținutului ridicat de pectină.

Băuturile obținute din mere și pere se comportă la fel, în plus, se păstrează prost și se dovedesc tulburi, deși au un gust bun.

Sunt puțin aromate, fără gust și necesită o oxidare suplimentară.

Calitatea vinului este influențată de consistența și metoda de preparare a materiilor prime:

1. Gemuri, jeleuri și marmelade

   Nu se pretează la fabricarea alcoolului. În timpul fermentării, pectina benefică prezentă în ele se transformă în melanină dăunătoare.

2. Dulceață tradițională

   Orice lucru care conține proporții egale de fructe și zahăr nu este, de asemenea, cea mai bună opțiune, deși poate fi folosit. În timpul gătirii și depozitării prelungite, nu rămâne aproape nimic din mirosul și gustul boabelor, astfel încât băutura s-ar putea să nu se dovedească a fi cea mai aromată.

3. Dulceață instantanee

   O alegere excelentă atunci când fructele sunt doar puțin gătite și își păstrează gustul și aroma naturală.

4. Fructele de pădure rase cu zahăr sunt, de asemenea, bune

   Cele care nu au fost supuse unui tratament termic. O astfel de delicatesă este mai rău depozitată, dar pentru "vinuri" sunt mai potrivite.

Starea gemului este de mare importanță. Nu-i credeți pe nefericiții consilieri care sugerează să faceți vin dintr-un produs stricat. Nu trebuie să conțină mucegai sau putregai. Dar ușor zaharisită sau "cele fermentate" poate fi potrivită dacă nu este prea veche.

Cum se face vinul din gem

În primul rând, trebuie să vă aprovizionați cu tot ce aveți nevoie:

1. Un borcan sau o sticlă mare de sticlă

   Alte materiale pot degaja mirosuri și pot strica gustul vinului.

   Volumul se calculează în funcție de cantitatea de gem.

   Pentru 1 litru de materie primă, aveți nevoie de 1 litru de apă și trebuie să lăsați loc și pentru spuma care se formează în timpul fermentării.

2. Închiderea

   Este mai convenabil să cumpărați unul gata făcut: este un capac cu o adâncitură pentru apă sau un sigiliu pentru apă din plastic/ sticlă.

   Unele gospodine folosesc în acest scop o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget sau confecționează un sigiliu dintr-un capac obișnuit și un tub.

3. Sticle sau butoaie mici pentru îmbutelierea produsului finit

   Cel mai simplu este să folosiți borcane de sticlă obișnuite sau recipiente pentru băuturi alcoolice.

   Veți avea nevoie și de capace sau dopuri de lemn.

4. Produse: gem, apă, zahăr, stafide (struguri)

   În unele cazuri, în loc de stafide se folosește drojdie sau un starter de aluat acrișor gata preparat.

Există multe variante de preparare, inclusiv orez, scorțișoară, suc de lămâie, zahăr etc. д. Iată cea mai simplă rețetă.

Sfârșitul procesului de fermentație este determinat de dispariția bulelor în apă (dacă se folosește un dop) sau de o mănușă dezumflată.

Ingrediente

1. Dulceață - 1 litru

2. Apă fiartă - 1 litru

3. Stafide (struguri) - 100-200 g

Metoda de preparare

1. Puneți gemul într-un recipient de sticlă sterilizat, turnați fructele de pădure cu apă caldă fiartă, amestecați bine.

2. Adăugați stafide sau struguri, puneți amestecul într-un loc cald și întunecat.

3. Așteptați până când pulpa (masa de fructe de pădure) se ridică, îndepărtați-o cu o lingură și strecurați lichidul (mustul) prin pânză de mestecat.

4. Turnați sucul strecurat înapoi în recipientul de sticlă, puneți la loc oblonul.

5. Păstrați băutura caldă și controlați fermentația. Când bulele se opresc, turnați vinul finit în sticle (îl puteți prefiltra) și închideți-le ermetic.

6. Păstrați băutura într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ două luni.

Actualizați: 02.10.2018

Categorie: Vin și Vermut