Vinuri puternice: 10 rețete la domiciliu

Băuturile de desert sunt bune pentru că sunt mult mai ușor de pregătit decât băuturile de masă.

Fructele de Rowan și de cireșe, strugurii, coacăzele de ambele feluri, merele proaspete și uscate, coacăzele sunt de obicei folosite ca bază pentru crearea de alcool puternic.

Sfaturi înainte de a începe

1. Dacă este necesar, băutura poate fi aromatizată suplimentar cu extracte de plante cu miros puternic sau condimente.

2. Uneori se folosește sirop de zahăr pentru a face vinuri îmbogățite.

3. Pentru a crea băuturi de mare tărie, operațiunea de alcoolizare este obligatorie. Se poate utiliza în diferite etape prin adăugarea de vodcă (alcool) la suc, must fermentat sau vin tânăr.

4. Vinurile alcoolice se obțin prin două metode: fermentarea sucului cu drojdie de cultură/naturală sau must cu macerat. Pentru maturare, băuturile se pun în recipiente închise, turnându-se periodic dintr-un vas în altul. Învechire timp de doi sau mai mulți ani la t=14-16 °C.

Vin tare "Aromă de coacăze"

Ingrediente

1. Coacăze negre - 3 kg

2. Coacăze roșii - 4 kg

3. Coacăze - 1 kg

4. Zahăr - 9 kg

5. Vodcă - 1 sticlă

6. Apă fiartă - 3 litri

7. Drojdie - 1 baton

Metoda de preparare

1. Se spală și se usucă în prealabil fructele, apoi se toarnă într-o sticlă, se adaugă zahăr și apă. Se lasă amestecul să stea timp de 50-60 de zile.

2. Se scurge lichidul printr-o pânză de mestecat.

3. Se împarte vinul în 2 jumătăți. Se toarnă vodcă în prima, se închide vasul cu un dop de plută și se lasă timp de 2 săptămâni. Adăugați drojdia în cel de-al doilea, înfășurați gâtul sticlei cu o cârpă, lăsați să fermenteze timp de 1 lună sau mai mult, până la sfârșitul procesului de fermentare.

4. Se amestecă ambele părți și se distribuie băutura în sticle.

Vin tare "Caisă și fructe de pădure"

Puneți fructele într-un recipient de sticlă de 3 litri pe măsură ce se coc. Țineți vasul la soare în tot acest timp, înfășurând gâtul cu o pânză de tifon.

Ingrediente

1. Căpșuni - 1 kg

2. Zmeură - 1 kg

3. Coacăze negre - 1 kg

4. Caisă - 1 kg

5. Cireșe - 1 kg

6. Zahăr - 2,5 kg

7. Vodcă - 5 litri

Mod de preparare

1. Turnați căpșunile într-un vas și acoperiți-le cu zahăr (0,5 kg).

2. Așezați restul fructelor în straturi, unul câte unul, presărându-le pe fiecare cu zahăr (0,5 kg): caise, zmeură, cireșe, cireșe, coacăze.

3. După adăugarea ultimelor fructe de pădure, păstrați vasul sub soare timp de încă 14 zile.

4. Se toarnă conținutul recipientului cu vodcă, se pune un sigiliu de apă, se duce produsul la un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță, timp de 1 lună.

5. Strecurați vinul, distribuiți-l în vase mici și lăsați-l timp de câteva luni înainte de a-l servi.

Vin tare "Fructe asortate"

Puneți materiile prime într-un recipient de 5 litri, treptat, pe măsură ce se coacă. Fructele se spală în prealabil, se curăță de crenguțe, resturi și tulpini. Cireșe, prune, vișine sunt fără sâmburi. Piure de coacăze și coacăze. Luați mere și pere timpurii, îndepărtați părțile cu semințe, tăiați în bucăți mici.

Ingrediente

1. Căpșuni de grădină - 250 g

2. Coacăze negre - 250 g

3. Zmeură - 250 g

4. Coacăze roșii - 250 g

5. Măr - 250 g

6. Pere - 250 g

7. Cireșe dulci - 250 g

8. Coacăze - 250 g

9. Cireșe - 250 g

10. Prune - 250 g

11. Vodcă - 2 litri

Metoda de preparare

1. Puneți fructele într-un recipient unul câte unul, turnând un pahar de vodcă peste fiecare strat, în următoarea ordine: căpșuni, zmeură, coacăze negre și roșii, coacăze, cireșe, vișine, cireșe, prune, mere, pere.

2. Se insistă masa până la sfârșitul toamnei, se strecoară, se toarnă în sticle, se sigilează, se duce la rece.

Vin îmbogățit cu ginseng

Datorită calităților curative ale plantei, această băutură este bogată în substanțe nutritive și are un efect benefic asupra funcționării creierului și a glandelor endocrine. Părțile aeriene ale ginsengului pot fi înlocuite cu rădăcini: sunt necesare aproximativ 4 grame din acestea.

Ingrediente

1. Alcool - 500 ml

2. Tulpini și frunze de ginseng - 20-30 g

3. Vin - proporțional

Mod de preparare

1. Insistați ginsengul pe alcool timp de 1-2 săptămâni.

2. Se toarnă lichidul infuzat în vin (20-30 ml de extract la 10 litri de vin).

Vin puternic de fructe de pădure și fructe de pădure

Cantitatea de materii prime determină cantitatea de alte ingrediente. Pentru 1 litru de suc de mere, aveți nevoie de o jumătate de litru de suc de coacăze negre, pentru 1 litru de must - aproximativ 330 ml de alcool și aproximativ 70 g de zahăr. Pentru a extrage lichidul, spălați coacăzele, pasați-le, presărați-le cu zahăr și lăsați-le într-un recipient de sticlă timp de 1-2 zile.

Ingrediente

1. Suc de mere - 1 litru

2. Suc de coacăze negre - 0,5 litri

3. Zahăr - proporțional

4. Alcool - proporțional

Metoda de preparare

1. Sucul de mere este introdus în sucul de coacăze negre, lichidul este insistat timp de aproximativ o săptămână într-un recipient închis.

2. Se presează mustul, se pune zahărul și alcoolul în proporțiile indicate, se lasă timp de 1 săptămână.

3. Clarificați băutura scurgând-o de sedimente.

4. Apoi, vinul se toarnă în recipientele pregătite, se învechește după gust în condiții răcoroase timp de 3 luni sau mai mult.

Vin din fructe uscate

Ingrediente

1. Cireșe uscate - 0,5 kg

2. Stafide - 0,4 kg

3. Zahăr - 2 kg

4. Prune uscate - 0,5 kg

5. Apă fiartă - 10 litri

6. Vodcă - 1 sticlă

Metoda de preparare

1. Se amestecă toate fructele uscate, se înmoaie în apă.

2. Se toarnă zahărul, se lasă masa să fermenteze pentru o perioadă de 3 luni.

3. Treceți băutura printr-un filtru de pânză sau de cașcaval, turnați vodca.

4. Se agită, se lasă să se fermenteze o vreme, se distribuie în vase mici.

Vin "În stil american"

Vodca poate fi înlocuită cu alcool, reducând volumul de alcool la jumătate (este nevoie de 1 litru).

Ingrediente

1. Suc de mere - 10 litri

2. Fagure de miere - 1 kg

3. Vodcă - 2 litri

4. Miere - 4 kg

5. Albuș de ou - 4 bucăți.

Metoda de preparare

1. Se toarnă sucul într-un castron mare, se adaugă fagure de miere (fără miere), se amestecă bine și se lasă să se infuzeze timp de aproximativ o jumătate de zi.

2. Treceți masa lichidă printr-o sită, adăugați miere, turnați conținutul într-un recipient de fermentare, puneți un sigiliu de apă.

3. După 6 săptămâni, transferați masa într-un alt recipient.

4. Bateți albușurile până când devin aerisite, combinați-le cu vodca și turnați amestecul în must.

5. Închideți bine vasul și puneți-l într-un loc răcoros timp de 1 an.

Vin original obținut din mere uscate

Pentru a crea băutura, este mai bine să luați un amestec de fructe acide și dulci. Puteți face un produs din fructe proaspete în același mod.

Ingrediente

1. Mere uscate - 1 kg

2. Drojdie - 25 g

3. Apă - 1 litru

4. Alcool - 0,5 litri

5. Zahăr - 1,5 kg

Metoda de preparare

1. Se toacă merele uscate, se pun într-un castron mare, se adaugă ½ parte de zahăr, se toarnă 1 litru de apă încălzită la 80 °C, se lasă să se satureze timp de 1 zi.

2. Se strecoară masa de fructe infuzată.

3. Se dizolvă a doua parte a zahărului în apa rămasă, se preîncălzește, se adaugă drojdia, se amestecă siropul până la omogenizare.

4. Se toarnă soluția rezultată în infuzia de mere.

5. După 5 zile, adăugați alcool în must, lăsați la infuzat încă 5 zile.

6. Filtrați vinul tânăr, lăsați-l să se maturizeze timp de cel puțin șase luni.

Vin de Rowan și mere

Băutura se distilează după următoarea schemă: ½ pahar de vodcă pentru 1 litru de vin.

Ingrediente

1. Suc de mere - 2 litri

2. Sucul de Rowan - 1 pahar

3. Zahăr - 4 căni

4. Apă - 500 ml

5. Drojdie de vin - 1 pachet

6. Vodcă - proporțional

Metoda de preparare

1. Se amestecă două tipuri de sucuri cu zahăr, se toarnă apă.

2. Se prepară drojdia de vin conform instrucțiunilor de pe plic, se adaugă la suc.

3. Instalați un sigiliu de apă pe gâtul vasului, lăsați băutura să fermenteze.

4. La sfârșitul procesului de fermentare (eliberarea bulelor), decantați lichidul, adăugați vodcă conform recomandărilor.

5. Lăsați băutura finită să se maturizeze timp de aproximativ 1 săptămână și distribuiți-o în recipiente mici.

Actualizați: 17.11.2018

Categorie: Vin și Vermut