Vinul georgian: tipuri + 10 mărci populare care merită cumpărate
Caucazul este considerat unul dintre leagănele vinificației mondiale. Primele urme de producere a alcoolului datează din epoca bronzului. Nu este surprinzător faptul că vinurile georgiene sunt venerate în întreaga lume.
În prezent, există peste 400 de mărci diferite de vinuri georgiene. Dar cum să îl găsești pe cel mai bun dintre ele? Recenzia noastră de astăzi este dedicată selecției celor mai bune 10 mărci demne de atenția dumneavoastră.
Caracteristicile vinificației georgiene
Povestea vinurilor georgiene va fi incompletă fără a spune despre producția lor. În Georgia există trei tehnologii principale de producție: Kakheti, Imereti și Racha-Lechkhumi. Fiecare are propriile caracteristici, în special în ceea ce privește aromele vinului.
Metoda Kakheti
Este cel mai renumit. Particularitatea sa constă în faptul că sucul de struguri stors nu este filtrat, ci turnat în ulcioare de lut kvevri împreună cu pulpa - resturile de coajă a fructului, semințele și chiar crestăturile.
Preparatul este infuzat pe pulpă timp de câteva luni înainte de a fi filtrat și turnat în alte recipiente. Această abordare face ca gustul vinurilor din Kakheti să fie mai acrișor, mai strălucitor și mai intens.
Vinuri renumite produse după metoda Kakhetian: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Metoda Imereti
Spre deosebire de Kakheti, necesită îndepărtarea crengilor. În același timp, restul pulpelor rămân intacte. În plus, fermentarea durează doar câteva luni. Rezultatul sunt vinuri cu un gust mai fin și o aciditate caracteristică.
Această metodă este folosită pentru a crea următoarele vinuri: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Metoda Racha-Lechkhumi
Se utilizează pentru a produce vinuri semi-dulci în mod natural. Amintește parțial de Imereti, dar folosește struguri recoltați în timpul conținutului ridicat de zahăr, iar fermentarea are loc la o temperatură scăzută (aproximativ 4-5˚C). Rezultatul sunt vinuri semidulci excelente, cu dulceață naturală.
Exemple de vinuri semidulci naturale: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Akhasheni.
Astfel se încheie tutorialul tehnologic de cinci minute. Să trecem la revizuirea băuturilor nobile.
Vinuri roșii din Georgia
Kindzmarauli (Kindzmarauli)
Poate cel mai renumit vin roșu semidulce georgian. Și, fără îndoială, una dintre cele mai populare. Se obține din struguri de Saperavi, conform canoanelor metodologiei Racha-Lechhum. Concentrație - 10-12%. Învechire - 2 ani.
Kindzmarauli are o culoare rubinie închisă și un buchet complex și acrișor. Combină arome de struguri, cireșe și prune coapte. Toate acestea sunt puse în valoare de note de rodie și mure.
Acest vin se savurează cel mai bine cu fructe sau cu desert. Cu toate acestea, o sticlă de Kindzmarauli va merge bine cu orice masă de carne, fie că este vorba de un grătar în aer liber sau de o friptură glorioasă pe cărbuni. Nu uitați să îl răciți la 14-18˚C. Aceasta este temperatura sa ideală.
Mukuzani
Un alt vin roșu obținut din struguri Saperavi. De data aceasta, preparată conform metodei Kakhetian. Concentrație - 10.5-12.5%. Învechire - de la 3 ani.
Mukuzani este un vin roșu închis și sec care este foarte greu de diluat cu apă. Caracteristica sa distinctivă este o aromă strălucitoare care combină cireșe coapte, ciocolată neagră și mirodenii. Gustul este acrișor, cu caracteristici astringente de prune uscate, coacăze roșii și cenușă de munte.
Această băutură este ideală pentru o masă georgiană tradițională, plină de preparate din carne, vânat și brânzeturi caucaziene. Pentru a accentua aroma fructelor de pădure, adăugați sos de fructe de pădure la mâncăruri. Rezultatul vă va depăși toate așteptările.
Saperavi
Un vin roșu gros din Kakheti. Este una dintre cele mai vechi mărci de vinuri seci din Georgia. La fel ca Mukuzani, este foarte greu de diluat cu apă, iar gustul său este reținut o dată pentru totdeauna. Concentrație - 10-12%.
Gust - acrișor, vâscos, bogat. Se poate distinge aroma de prune afumate și coacăze negre.
O caracteristică importantă a Saperavi este învechirea sa. Vinurile tinere (până la 3 ani) sunt relativ ușor de băut, dar dacă dați peste o sticlă veche de 10 ani, gustul său languros vă va impresiona de la prima înghițitură.
Saperavi este un vin ideal pentru mâncărurile din carne. În special pentru pilaf, grătar sau kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara)
Istoria băuturii datează de mai bine de 100 de ani. Acest vin natural semidulce este un succes constant cu oaspeții din Georgia. Iosif Stalin a arătat o atitudine specială față de ea, care, potrivit legendei, i-a dat numele Khvanchkara.
Pentru obținerea acestui vin se folosesc două soiuri de struguri: Alexandrouli și Mujuretuli. Îi conferă un gust bogat și catifelat. Notele de fructe uscate și ușoara acrivie a fructelor de pădure completează tabloul.
Aroma este multifațetată, combinând mure, zmeură și o picătură de migdale prăjite.
Contrar tradiției, Khvanchkara nu este cea mai bună alegere pentru o masă cu carne. Este mult mai potrivit pentru desert sau pentru un platou de brânzeturi. Principalul lucru este că brânzeturile nu sunt picante.
Akhasheni
Strămoșul acestei băuturi este unul dintre cele mai vechi vinuri din Kakheti.
Ahasheniul semidulce este fabricat din struguri Saperavi prin metoda Racha-Lechhumi.
Vinul are o culoare rubinie intensă, cu o aromă proaspătă de struguri și fructe de pădure.
Gustul este diluat cu zmeură și cireșe coapte. Postgustul este caracterizat de note de mirodenii și flori sălbatice.
Cea mai bună companie pentru Ahasheni vor fi mâncărurile picante din carne. În plus, vinul se potrivește bine cu brânzeturi picante și deserturi. Dar adevărații cunoscători preferă să îl bea cu fructe suculente din Caucaz.
Vinuri albe din Georgia
Rkatsiteli
Unul dintre cele mai populare vinuri albe din Georgia. Vinul sec este produs în conformitate cu tehnologia Kakhetian, care, pe de o parte, îi conferă o aromă strălucitoare, iar pe de altă parte, îi oferă un gust minunat după gust.
Aroma Rkatsiteli este marca sa distinctivă. Păstrează aroma de ierburi, flori albe, mimoză și note de fructe.
Gustul este caracterizat de note de prune cireșe și mere, aromate cu condimente. Postgustul este lung și oferă o plăcere incredibilă.
Cel mai adesea răcit la 10-12˚C.
Rkatsiteli se servește de obicei cu pește sau păsări de curte. Dar nu uitați că peștele nu trebuie să fie marinat, altfel gustul său picant va întrerupe întreaga impresie a băuturii.
Tsinandali
Vin alb georgian produs într-una dintre cele mai vechi crame din Kakheti și considerat o comoară națională. Are la bază strugurii Mtsvane și Rkatsiteli. Combinate, ele dau naștere unei băuturi cu adevărat divine.
Tsinandali are o culoare galbenă, aproape transparentă și un gust neobișnuit. Dulceața strugurilor albi se combină cu o ușoară acrivie și se asezonează cu un pic de amărăciune de la învechirea în butoaie de stejar.
Aroma băuturii va încânta orice gurmand cu note de mere, piersici, cozonac și chiar migdale prăjite.
Cinsandali este vinul perfect pentru preparate din pește sau păsări de curte. Poate fi servit cu supe, fripturi și chiar cu salate calde. Acestea nu numai că vor dezvălui pe deplin gustul băuturii, dar îi vor adăuga și noi culori.
Gurjaani (Gurjaani)
Caracteristica specială a acestui vin este tehnologia specială de producție. În mod tradițional, Gurjaan era preparat după metoda kakhetiană, dar de la sfârșitul secolului al XIX-lea este produs cu ajutorul tehnologiilor europene.
Cu toate acestea, îndepărtarea de la metodele tradiționale nu a afectat gustul și calitatea băuturii. Chiar și astăzi, Gurjaani este unul dintre cele mai populare vinuri albe. Aroma sa proaspătă și fructată completează gustul armonios, care prezintă note de pepene galben și mere. Și un vârf de cuțit de condiment se adaugă la gustul final.
La fel ca majoritatea vinurilor albe, Gurjaani este recomandat pentru a fi servit cu carne de pasăre. În plus, merge bine cu un platou de brânză, legume și gustări de pește.
Tvishi
O caracteristică unică a acestui vin semidulce este o notă de. În locul culorii obișnuite de aur-pai, ochii dumneavoastră vor fi încântați de o culoare galben-aurie bogată, cu o notă de verde.
Gustul de Tvishi nu este mai puțin remarcabil. Combină acrișorul gutuiului, dulceața mierii și prospețimea mentăi. Cunoscătorii subtili susțin că această băutură are și note de caise și ananas. Iar în jurul său planează aroma de pepene proaspăt.
Cea mai bună companie pentru Twisha va fi puiul prăjit sau pateul de pește. De asemenea, este adesea servit cu deserturi sau ca aperitiv.
Tbilisuri (Tbilisi)
Sticlă de vin georgian demisec cu coroană de grifon "Tbilisi" Păstrează moștenirea producătorilor de vin din Imereti. Acest vin alb de culoarea paiului proaspăt este făcut la cramă "Shumi" în satul de munte Tsinandali.
O caracteristică importantă a băuturii este că folosește materii prime locale. Clima rece și însorită din Tsinandali este cea care dă strugurilor o aromă unică, care rămâne în sticlele de Tbilisuri.
Aroma acestui vin este extrem de intensă, degajând fructe tropicale și pepene delicat, iar gustul combină o dulceață îmbietoare cu un strop de aciditate.
Cel mai adesea, Tbilisiuri este servit ca aperitiv. Poate fi asortat și cu legume, pește și, bineînțeles, cu brânză suluguni în stil georgian.
Actualizați: 04.07.2018
Categorie: Vin și Vermut