Vinul Mukuzani: o prezentare generală a gustului și a producătorilor
Vinurile georgiene sunt frumoase prin definiție, iar când vine vorba de una dintre cele mai vechi băuturi, trebuie să aibă un buchet cu adevărat luxos. Vinul Mukuzani dry vintage aparține unor astfel de produse.
Producția acestui nectar nobil a început la sfârșitul secolului al XIX-lea - în 1888. De atunci, băutura a căpătat o largă popularitate în afara țării și a dobândit titlul de "marca distinctivă a vinificației georgiene".
Caracteristicile producției
Mukuzani este produs doar într-o singură regiune - la periferia satului cu același nume, situat în estul Georgiei - în Kakheti.
Vinul aparține categoriei de origine controlată și nu poate fi produs pe alte teritorii.
Strugurii Saperavi cu fructe de culoare albastru închis sunt folosiți ca materie primă pentru această băutură unică.
De asemenea, este luat ca bază pentru crearea altor vinuri celebre din regiune, cum ar fi Kindzmarauli и Pirosmani.
Punctul culminant al clasicului Mukuzani este învechirea sa îndelungată în stejar. Perioada medie de maturare în butoaie este de 3 ani, în timp ce alte băuturi din Saperavi este depozitat în recipiente de stejar timp de cel mult 2 ani.
Rezultatul este un produs elegant, învechit, cu 10-13% alcool și o aromă bogată - unul dintre cele mai bune din categoria sa.
Procesul de fabricație
Colectarea și sortarea manuală a materiei prime care asigură conservarea boabelor (strugurii sunt recoltați atunci când ajung la maturitate și conținut maxim de zahăr).
Se separă crestele și se zdrobesc ciorchinii împreună cu semințele și pielițele.
Fermentarea primară a mustului în cuve din oțel inoxidabil sau în vase de ceramică scufundate în pământ (kvevri) la o temperatură constantă timp de mai multe luni.
Învechire pe termen lung în butoaie de stejar.
Prezentare generală a băuturii și recomandări de utilizare
Nobilul Mukuzani se caracterizează printr-o culoare granat intensă, cu o tranziție spre negru.
Consistența băuturii este groasă, densă, vâscoasă. Gustul este acrișor și catifelat.
Datorită texturii sale grele și aspre, vinul a primit statutul de "masculin", deși, în doze mici, este administrat de mult timp copiilor pentru a trata anemia și slăbiciunea.
Nu toată lumea va putea aprecia băutura: este destinată iubitorilor de produse învechite, care nu se vor speria de asertivitatea și forța sa.
Buchetul de Mukuzani este complex și multifațetat
Are tonuri de fructe de pădure, o aromă moale de stejar, note de ciocolată și ierburi aromatice.
Pot fi detectate note picante subtile și o ușoară amărăciune.
Mukuzani este considerat a fi capricios și necesită mai multă refrigerare decât alte vinuri roșii.
Se servește la o temperatură de 13-18 °C. Cea mai bună completare a acestei băuturi speciale va fi carnea, inclusiv friptură și kebab, salate, mâncăruri picante și brânzeturi grase.
Producători de Mukuzani
Dugladze
Cea mai mare companie care deține plantații de struguri pe scară largă furnizează volume semnificative de Mukuzani tradițional pentru export.
Gustul băuturii: armonios, cu un grad ridicat de extractivitate, cu arome predominante de prune și cireșe.
Besini
Un producător la fel de cunoscut, considerat unul dintre cei mai buni în categoria vinificației de colecție.
Notele principale ale Mukuzani-ului roșu de rodie sunt fructele de pădure negre, ierburile și condimentele.
Gustul este curat, ușor, rotunjit.
Shumi
Compania se concentrează pe tehnologiile clasice.
Materiile prime sunt recoltate de pe plantațiile proprii situate la o altitudine de 450 m deasupra nivelului mării.
Mukuzaniul este acrișor, catifelat, cu o dominantă clară de note de fructe de pădure, sâmburi de cireșe și coacăze negre.
Valea Teliani
Podgoriile celebrului producător sunt situate pe malul râului Alazani, ceea ce conferă băuturii moliciune și armonie.
Buchetul este distinct marcat de tonuri de fructe de pădure întunecate (mure, cireșe, coacăze) și de dulceața delicată a prunei.
Marniscari
Unul dintre cei mai vechi producători ai băuturii nobile acordă o atenție deosebită restaurării tradițiilor și respectării rețetei originale: vinul este maturat în călimări de lut și depozitat în pivnițe de piatră.
Rezultatul este o băutură acrișoară cu o textură mătăsoasă și o aromă distinctivă. Note principale: cireșe, prune, ciocolată, ierburi de munte și condimente.
Badagoni
O tânără companie georgiano-italiană care combină tehnologiile antice kakhetiene cu dezvoltările moderne.
Băutura se caracterizează printr-o nuanță rubiniu-violet și o aromă de zmeură și căpșuni, cu o ușoară urmă de cireșe.
Mildiani
Producătorul produce vin cadou în recipiente ceramice neobișnuite.
Gustul este dominat de note de fructe roșii și accente lemnoase delicate.
Actualizați: 17.12.2018
Categorie: Vin și Vermut