Vinul Pyrosmani: o scurtă istorie și o prezentare generală a băuturii

Băutura rubinie aromată este produsă în însorita vale Alazani, situată în estul Georgiei, din 1981. Particularitatea vinului este dulceața sa naturală.

Pirosmani este clasificat ca fiind o băutură naturală semisecată și este fabricat fără includerea de zaharuri suplimentare. După fermentare, o parte din fructoză este reținută în sucul de struguri, ceea ce conferă băuturii aroma sa neobișnuită.

Legenda băuturii

Vinul a fost numit după faimosul pictor primitivist georgian Niko Pirosmanishvili, care, fără o educație în artă, s-a dedicat picturii și a obținut recunoaștere. Cu toate acestea, a ajuns la el doar după moartea sa. Schițele lui Nico celebrează frumusețea naturii autohtone și originalitatea tradițiilor georgiene. În ele este inclusă și arta vinificației. Elemente ale celebrelor reproduceri pot fi văzute pe etichetele de Pirosmani.

Caracteristicile producției de Pirosmani

Caracterul unic al procesului de producție Pirosmani este asociat cu angajamentul față de tehnologiile georgiene străvechi. Soiul de struguri folosit ca materie primă este în principal Saperavi, în cazuri rare este completat cu fructe de Rkatsiteli. Strugurii sunt recoltați în momentul în care au cel mai mare conținut de zahăr, ceea ce determină în mare măsură gustul original al băuturii. Vinul este apoi produs în conformitate cu tradiția din Imereti:

1. Fructele sunt curățate de crenguțe și zdrobite.

2. După o pregătire prealabilă, materiile prime, împreună cu semințele și pielițele, sunt transferate în recipiente speciale îngropate în pământ. Astfel de vase se numesc quevrey și pot conține până la 5.000 de litri de viitor vin.

3. În ulcioare ceramice, băutura este învechită timp de câteva luni. Depozitarea subterană permite obținerea unei temperaturi constante (aproximativ 14 °C) și păstrarea gustului natural.

4. Procesul de fermentare este oprit cu ajutorul unităților de refrigerare, după care vinul este decantat, pasteurizat și îmbuteliat.

Pe lângă clasicele sticle de sticlă, puteți găsi Pirosmani în recipiente din ceramică. Este, de asemenea, un omagiu adus obiceiurilor străvechi și o încercare de a sublinia aroma locală.

Se crede că adevăratul Pirosmani este produs numai în cramele din apropierea satului Kardanakhi, în conformitate cu toate tehnologiile: cele mai renumite mărci "Vinuri regale georgiene" і "Pivnița de vinuri din Tiflis"... Printre producătorii de valoare se numără următorii "Corporaton Georgian Wine", "Badagoni" ("Badagoni Wine Company") і "Granule" ("Graneli").

Privire de ansamblu asupra gustului de Pirosmani

1. Gust

   Acest vin este caracterizat de o culoare roșu rubiniu intens cu nuanțe granate-violete.

2. Gust

   Se pot distinge clar note de fructe de pădure: cireșe negre, coacăze, prune uscate.

3. Aromă

   Cunoscătorii descriu aroma ca fiind "acru", "picant", "proaspăt", "ușoară".

Tăria este de 10-12%. Pirosmani se recomandă a fi servit răcit (până la 16-18 °C). Perfect cu: carne (grătar, vânat, friptură), sosuri groase, gustări picante, brânzeturi... Poate fi asortat cu deserturi, produse de patiserie și fructe.

De asemenea, pe lângă roșu, se produce și Pirosmani alb. Cu toate acestea, nu este un vin de colecție și este considerat mai puțin interesant. Băutura este mai potrivită ca aperitiv de vară. Acest vin se caracterizează prin arome florale și fructate, cu un postgust de miere. Serviți Pirosmani alb cu pește și salate, carne albă.

Actualizați: 26.08.2018

Categorie: Vin și Vermut