Vinul Saperavi: o prezentare generală a gustului și a tipurilor

Se spune că "Georgia" - se aude "Saperavi"! Cum ar putea fi altfel, dacă aceste două cuvinte sunt unul și același lucru pentru mulți. Vă rugăm să rețineți că noțiunea de "sapperavi" folosită în sens larg și în sens restrâns.

În sens larg, saperavi este un vin georgian sec, cel mai popular și mai răspândit în această țară, care se obține din soiul de struguri saperavi.

În sensul cel mai restrâns, acesta este un vin produs folosind o tehnologie specială (de exemplu, este supus îmbătrânirii timp de un an) începând cu 1886.

Caracteristicile soiului de struguri Saperavi

Saperavi (cu încărcătură.Saperavi: "vopsea", "agent colorant") este un soi de struguri roșii caracterizat prin ciorchini destul de mari.

Pulpa suculentă a boabelor de culoare roz închis, în timp ce alte soiuri roșii conțin pigment doar în pieliță.

Suc de fructe de pădure de o culoare roz intens.

Soiul tolerează bine înghețul și este capabil să se înrădăcineze în aproape orice sol.

Dar există un dezavantaj semnificativ - este ușor de infectat cu diverse boli inerente acestei plante.

Datorită prezenței taninului în boabe, strugurii au un gust amar acrișor, iar componenta contribuie, de asemenea, la păstrarea pe termen lung a vinului și a calităților sale - mai mult de 50 de ani.

Cele mai bune sunt sticlele îmbătrânite pentru o perioadă de 4 până la 30 de ani. În acest timp, buchetul aromatic se dezvoltă pe deplin, iar tonurile ușoare de prune încep să fie captate.

Producția de Saperavi

În mod tradițional, vinul de Saperavi se obține prin metoda Kakheti.

Pulpa este fermentată în ulcioare speciale kvevri, îngropate anterior în pământ.

Astăzi, însă, vinăriile ignoră din ce în ce mai mult tradițiile de producție, iar viitorul vin este fermentat în cuve de oțel convenționale.

Înainte de proces, se curăță de viezure, semințe și crengi.

Se poate regla dulceața vinului prin utilizarea boabelor de maturitate diferită.

Pentru a produce Saperavi uscat, se folosesc struguri nu destul de coapte, care ar trebui să fie recoltați la sfârșitul sezonului de vară - la începutul lunii septembrie, deoarece soiul este mediu târziu.

Dacă trebuie să faceți o băutură de tip desert, trebuie să selectați strugurii cei mai suculenți și mai copți.

Ce altceva ar trebui să știți despre Saperavi

1. Culoarea Saperavi este una dintre cele mai intense vinuri din lume.

   Din această cauză, gura este adesea colorată în violet după ce se bea băutura.

   Chiar dacă diluați băutura, culoarea sa nu se va schimba sau se va estompa.

2. Concentrația băuturii ajunge la 10-12%, iar cantitatea de zahăr nu depășește 4 g/dm3.

3. Gustul vinului se caracterizează prin prezența motivelor de coacăze negre, rodii și cireșe, precum și a murelor și prune uscate parfumate.

   Cu cât vinul este învechit mai mult timp, cu atât compoziția sa gustativă este mai expresivă.

4. De regulă, băutura se păstrează timp de un an, dar termenul de valabilitate ajunge la 50 de ani.

   Vârful pentru dezvăluirea gustului băuturii este la 12-15 ani de maturare.

5. Saperavi se caracterizează prin proprietăți curative.

   Băutura saturează organismul cu substanțe nutritive și energie și, de asemenea, îmbunătățește procesul de metabolizare a lipidelor, iar acest lucru reprezintă o prevenire reală a aterosclerozei.

6. În vara anului 2014, au existat zvonuri despre crearea unui Saperavi alb de către un experimentator.

   Dar această băutură nu a câștigat prea multă popularitate, consumatorii preferă versiunea clasică a băuturii.

7. Vinul Saperavi costă în medie 6-8 dolari pe sticlă.

   Este de la sine înțeles că politica de prețuri depinde de perioada de învechire a alcoolului, iar cu cât băutura este mai învechită, cu atât mai mare este nivelul de elită și, respectiv, mai scump este vinul.

   Dar nu uitați că Saperavi este atât un vin de înaltă calitate, cât și unul ieftin.

Cum se bea Saperavi

1. Băutura se toarnă, de obicei, în pahare de vin.

2. Conform etichetei, recipientul trebuie să fie plin cu 1/3 din capacitate.

3. Alcoolul trebuie răcit la 13-15°C înainte de a fi servit.

4. Vinul se potrivește bine cu preparate din carne, alimente picante sau sărate.

În mod tradițional, Saperavi se consumă în timpul sărbătorilor, în compania kebaburilor de miel sau a pilafului.

Actualizați: 13.06.2018

Categorie: Vin și Vermut