Lichior de vanilie: 5 rețete la domiciliu
Lichior de vanilie - Aceasta este o băutură alcoolică originală pe baza unei plante - vanilia. Acest condiment conferă lichiorului o aromă plăcută, asemănătoare unui parfum, și un gust delicat. Utilizarea vaniliei în industria alcoolului a fost un adevărat progres la un moment dat, deși trebuie remarcat faptul că nu toată lumea îi place gustul său specific.
Rețetă clasică de lichior de vanilie
Ingrediente
Vanilie - 20 de grame (3-4 păstăi).
Vodcă (alcool 40-45%) - 1 litru.
Zahăr (de preferință brun) - 300 de grame.
Apă - 300 ml.
Metoda de preparare
Tăiați vanilia în bucăți mici. Puneți bucățile într-un borcan pentru infuzie, turnați vodca, închideți bine capacul.
Puneți borcanul deoparte într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Insistați 2-3 săptămâni, agitați o dată pe zi.
Se filtrează infuzia de vanilie finită prin pânză de mestecat.
Se combină apa și zahărul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute, degresând spuma albă. Se răcește siropul la temperatura camerei.
Se toarnă infuzia în sirop într-un jet subțire. Se amestecă.
Păstrați lichiorul de vanilie făcut în casă într-un loc întunecat timp de 2-3 zile înainte de a-l folosi. Băutura poate fi păstrată la adăpost de lumina soarelui timp de până la 5 ani.
Lichior de cremă de vanilie
Versiunea cu lapte cu o atingere de vanilie. Oarecum amintind de legendarul lichior Baileys.
Ingrediente
Vodcă - 0,5 litri.
Ciocolată neagră amăruie (fără aditivi) - 100 grame.
Smântână (20-35% grăsime) - 200 ml.
Lapte condensat - 400 grame (1 cutie).
Zahăr de vanilie - 15 grame.
Mod de preparare
Se topește ciocolata într-o baie de apă.
Se bate frișca rece cu zahărul vanilat (până la 5 minute).
Adăugați laptele condensat și ciocolata topită în cremă.
Se amestecă cu un mixer sau cu un blender până la omogenizare.
Adăugați vodca într-un jet subțire, amestecați.
Se toarnă lichiorul în sticle. Se închide ermetic.
Se dă la frigider timp de 60-90 de minute înainte de utilizare. Deoarece conține produse lactate, lichiorul poate fi păstrat în frigider timp de până la 14 zile.
Rețetă pentru Galliano No. 1 de casă
În această rețetă de lichior de vanilie "Galliano" se folosesc rădăcină de angelică, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, extracte de nucșoară. Băutura este colorată cu colorant alimentar galben - nu este necesar să faceți acest lucru, dar atunci nu veți obține culoarea galben strălucitor a lichiorului original.
Vom avea nevoie pentru un borcan de un litru:
Rădăcină uscată de angelică tocată - 1 linguriță.
Baton de scorțișoară - unul, de 7-8 centimetri lungime.
1 cuișoare.
Un vârf de cuțit de nucșoară măcinată.
O păstaie mare de vanilie.
Zahăr - 500 mililitri, 2 pahare.
Suc de lămâie - o lingură.
O jumătate de linguriță de extract de anason, de ananas și de banană, fiecare.
Colorant galben - 2-3 picături.
În rețeta originală se folosește glicerina alimentară pentru a îngroșa băutura - 1 linguriță, dar se poate face și fără ea.
Vodcă - aproximativ 0.5 litri.
Apă - o jumătate de pahar.
Metoda de preparare
Mai întâi trebuie să preparați extractele sau să decideți cu ce le vom înlocui. În principiu, nu se va întâmpla nimic teribil dacă puneți toate fructele în cantități egale într-un borcan de vodcă și insistați în același timp, așa cum s-a indicat mai sus.
Se pun angelica, scorțișoara, cuișoarele, nucșoara și vanilia într-o cratiță cu fundul gros, se acoperă cu apă și se aduce la fierbere. Toate acestea se țin în apă clocotită nu mai mult de 15 secunde (este important să nu se supraexpună, pentru ca infuzia să nu devină prea picantă), după care se filtrează printr-o strecurătoare de ceai sau o strecurătoare, iar apoi, când lichidul s-a întărit ușor, printr-un filtru de bumbac sau de cafea. Toate condimentele, cu excepția vaniliei, pot fi aruncate.
Se spală cratița și se toarnă în ea lichidul aromat. Se aduce la fierbere, se adaugă zahărul și vanilia, se fierbe timp de un minut, îndepărtând spuma. Se răcește la temperatura camerei.
În sirop se adaugă suc de lămâie, extracte și vodcă. Totul se amestecă bine și se toarnă într-un borcan sub capac. Borcanul trebuie să stea cel puțin o săptămână într-un loc întunecat, timp în care vanilia va da aroma sa băuturii.
După infuzie, lichidul se filtrează printr-o vată de bumbac de mai multe ori până când devine complet transparent.
Adăugați colorantul și glicerina (dacă le folosiți) în lichior, sticla și dopul de plută. Înainte de utilizare, Galliano de casă trebuie să stea cel puțin 2-3 luni.
Rețeta Galliano #2
Această rețetă este un pic mai simplă decât cea anterioară și folosește, de asemenea, extracte de fructe, precum și cardamom și isop.
Ingrediente
Rădăcină de angelică - 2 lingurițe.
Un vârf de cuțit de nucșoară.
Semințe de cardamom - un sfert de linguriță. Sunt necesare doar semințele, acestea trebuie scoase din cutie.
Isop uscat - o linguriță.
Vodcă - 400 de grame.
Apă - ¾ cană.
Zahăr - 350 de grame.
Extracte de banane și ananas - o linguriță.
Extract de mandarine - 13 picături (se poate înlocui cu extract de portocale sau se poate renunța complet la el).
Extract de anason - o lingură.
Extract de vanilie - o lingură.
Acid ascorbic - 1 tabletă + un vârf de cuțit de acid citric. Acest ingredient contracarează oxidarea extractelor de fructe și păstrează culoarea transparentă a lichiorului, precum și conferă băuturii o ușoară și plăcută acrivie. În principiu, nu se poate folosi.
Metoda de preparare
Se pun toate ingredientele, cu excepția zahărului și a apei, într-un borcan, se toarnă vodca și se lasă timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Se agită din când în când. După infuzie - filtrați cu grijă.
Se prepară separat un sirop de zahăr din tot zahărul și apă. Gătiți până când amestecul începe să se îngălbenească, degresând ocazional spuma. Se răcește și se combină cu tinctura, apoi se lasă la infuzat încă o lună într-un loc întunecos.
Rețetă simplă pentru lichiorul de vanilie
Ingrediente
Vanilină - 2-3 pliculețe
Zahăr - 1 kg
Apă - 2 litri
Coniac sau alcool - 2 litri
Metoda de preparare
Se amestecă brandy cu vanilie, se îmbuteliază și se lasă timp de 15 zile.
Din apă și zahăr se prepară siropul și amestecați-l cu esență de coniac de vanilie.
Se filtrează lichiorul rezultat și se păstrează în sticle.
De asemenea, merită remarcat faptul că producția de lichior de vanilie la domiciliu duce la rezultate imprevizibile, deoarece multe depind de tine și de experiența ta în crearea de lichioruri simple. Există riscul de a traduce pur și simplu ingredientele. Gândiți-vă de două ori, poate ar trebui să cumpărați un lichior celebru în magazin.
Actualizați: 23.06.2018
Categorie: Lichioruri și Tincturi