Lichiorul de nuci: 5 rețete la domiciliu
Nu există multe rețete de lichior de nucă în lume. Dar sunt extrem de variabile. După cum vom vedea mai jos, există multe variante diferite bazate pe două rețete clasice.
Dar mai întâi, ca de obicei, despre baza alcoolică. Bineînțeles, atât vodca bună, cât și alcoolul din cereale își pot juca rolul.
Află rețetele de tinctură și lichior pe nuci.
Lichior din nuci coapte
Este important de reținut că, pe lângă nuci, la prepararea băuturii se pot folosi și alte rude apropiate și mai puțin apropiate ale nucilor: alune, migdale, fistic, alune, arahide etc.д., precum și diverse amestecuri experimentale din fructele de mai sus.
În plus, merită să ne amintim că puteți schimba cantitatea de alcool și de sirop de zahăr specificată în rețetă după bunul dumneavoastră plac.
Lista de ingrediente
Sâmburi de nucă - 30 de bucăți
Alcool alimentar diluat (40%) - 1 litru
Apă - 500 ml
Zahăr - 500 g
Cuișoare (opțional) - 3-4 bucăți
Scorțișoară (opțional) - 1 baton
Nucșoară măcinată (opțional) - 5 g
Cardamom (opțional) - 2-3 bucăți
Metoda de preparare
Măcinați miezul de nucă, puneți-l într-un borcan, adăugați condimentele și turnați alcoolul.
Ascundeți recipientul închis ermetic într-un loc întunecos și cald timp de o lună; în același timp, agitați energic vasul la fiecare 5 zile.
După perioada precizată, aveți grijă de gătit sirop de zahărSe aduce apa și zahărul la fierbere la foc mic, apoi se mai fierbe câteva minute, spumând spuma.
Lăsați soluția de zahăr să se răcească la temperatura camerei și, între timp, strecurați infuzia de alcool, presărând cu grijă prăjitura de nuci în ea.
Se amestecă siropul cu alcoolul.
Închideți din nou ermetic borcanul cu viitorul lichior și puneți-l într-un loc răcoros și întunecos timp de două săptămâni.
Îmbuteliați băutura finită și trimiteți-o pentru depozitare în subsol sau în frigider.
Lichior italian obținut din nuci verzi
Pentru această Viagra din Apenini, trebuie să colectați nuci verzi moi, care sunt la fel de mari ca cele coapte. În Europa de Est, acest lucru se face cel mai bine la sfârșitul lunii iunie sau la începutul lunii iulie.
Lista de ingrediente
Nuci verzi - 29 bucăți
Alcool alimentar diluat (40%) - 1,5 litri
Apă - 400 ml
Zahăr - 750 g
Lămâie - 1 bucată
Scorțișoară măcinată - 10 g
Cuișoare - 10 g
Nucșoară măcinată (opțional) - 10 g
Vanilie (opțional) - 2 păstăi
Boabe de cafea (opțional) - 29 de bucăți
Metoda de preparare
Se spală nucile și se taie în sferturi.
Se scaldă lămâia cu apă clocotită, se clătește cu apă rece curentă și se usucă prin tamponare.
Îndepărtați coaja galbenă de la lămâie, fără a atinge miezul alb.
Se pun într-un borcan nucile, coaja, condimentele, boabele de cafea și 375 g de zahăr și se toarnă alcoolul.
Se pune vasul bine închis pe un pervaz însorit, unde trebuie să stea două luni (se scutură la fiecare 2-3 zile).
Apoi, din apa și zahărul rămas, se prepară sirop simplu.
Se răcește soluția de zahăr la temperatura camerei și se amestecă cu tinctura. Dacă băutura vi se pare prea tare, o puteți dilua cu apă potabilă plată.
Continuați infuzia timp de încă o lună (de data aceasta într-o cameră răcoroasă și întunecată), agitând zilnic lichidul.
Se trece lichiorul finit printr-un filtru gros și se îmbuteliază.
Păstrați băutura într-un loc răcoros și întunecat. Se degustă nu mai devreme de un an de la îmbuteliere.
Lichior de nuci verzi cu vin alb
Italienii sunt niște farsori renumiți. Și se pune mult vin alb în ele.
Lista de ingrediente
Nuci verzi - 29 de bucăți
Alcool alimentar diluat (40%) - 1,5 litri
Vin alb sec - 300 ml
Apă - 400 ml
Zahăr - 750 g
Lămâie - 1 bucată
Scorțișoară măcinată - 10 g
Cuișoare - 10 g
Metoda de preparare
Pentru a pregăti băutura, puteți folosi în conformitate cu rețeta anterioară.
Adăugați vinul în a patra etapă.
Lichior de nucă pe coniac
O băutură foarte originală, nu lipsită de rafinament.
Lista de ingrediente
Miez de nucă coaptă - 250 g
Brandy obișnuit sau coniac - 350 ml
Apă - 250 ml
Miere lichidă - 250 ml
Extract de vanilie - 1 linguriță
Coajă de lămâie - 1 linguriță
Coajă de portocală - 1 linguriță
Scorțișoară - 1 baton
Cuișoare - 3 bucăți
Metoda de preparare
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Prăjiți nucile în ea până când se rumenesc.
Puneți sâmburii care nu s-au răcit încă într-un borcan, turnați coniacul peste ei și închideți ermetic.
Păstrați recipientul într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună, agitându-l o dată la 4-5 zile.
După perioada specificată, filtrați cu grijă lichidul.
Se fierbe siropul de miere, aducând substanța la maximum 50 de grade.
Adăugați scorțișoara și cuișoarele în siropul de răcire.
Se toarnă soluția de miere care s-a răcit la temperatura camerei în tinctura de nucă, fără a o strecura.
Adăugați coaja și extractul, apoi sigilați recipientul.
Puneți rezultatul într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva zile.
Filtrați și îmbuteliați din nou bine lichiorul finit.
Așezați băutura în pivniță sau în frigider, dându-i șansa de a se odihni timp de două-trei luni.
Lichior de nuci și ghimbir
O rețetă specială pentru iubitorii dezinteresați de ghimbir. Cantitatea de sirop de zahăr este variabilă.
Lista de ingrediente
Miezuri de nucă întregi și coapte - 6 bucăți
Alcool neutru (vodcă / alcool de 40 de grade / alcool de lună) - 500 ml
Apă - 50 ml
Zahăr - 100 g
Zahăr vanilat - 1 linguriță
Rădăcină proaspătă de ghimbir - 50 g
Lămâie - 1/2 bucată
Metoda de preparare
Din apă și zahăr (obișnuit și vanilie), faceți un sirop simplu.
Tăiați ghimbirul în felii subțiri.
Se îndepărtează coaja galbenă de la o jumătate de lămâie.
Puneți miezul de nucă, ghimbirul și coaja într-un recipient de sticlă potrivit.
Se toarnă alcoolul peste tot și se adaugă soluția de zahăr răcită.
Trimiteți recipientul închis ermetic într-un loc întunecos și cald timp de două săptămâni.
Se strecoară bine băutura finită, se îmbuteliază și se închide ermetic.
A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Actualizați: 13.10.2017
Categorie: Lichioruri și Tincturi