Lichior de anason: 7 rețete la domiciliu

Dacă lichiorurile de anason, în frunte cu faimoasa sambuca, vă sunt aproape de inimă, aveți toate șansele să vă reaprovizionați barul de acasă cu băuturile de casă corespunzătoare.

Spre deosebire de multe alte lichioruri mai sofisticate, în acest caz, utilizarea de dublu moonshine bine purificat este acceptabilă sau chiar încurajată.

Mai mult anason se face din: vodcă, tinctura, sirop

Rețetă de bază pentru un lichior simplu de anason

Procesul de preparare a acestei băuturi implică nu numai ajustarea arbitrară a cantității și saturației siropului, ci și o alegere liberă a următoarelor ingrediente (desigur, cu excepția anasonului în sine și a altor câteva componente de bază).

Lista de ingrediente

1. Soluție apă-alcool la 45 de grade sau Moonshine - 1 л

2. Semințe de anason - 60 g

3. Zahăr - 250 g

4. Apă - 150-250 ml

5. Portocală - 1 bucată

6. Lămâie - 1/2 bucată

7. Anason (opțional) - 30 g

8. Chimen (opțional) - 30 g

9. Semințe de coriandru (opțional) - 30 g

10. Semințe de fenicul (opțional) - 15 g

11. Cardamom (opțional) - 3-5 g

12. Cuișoare (opțional) - 2-3 bucăți

13. Scorțișoară (opțional) - 1 baton

14. Rădăcină de lemn dulce (opțional) - 1-2 g

15. Vanilie (opțional) - 1/2 păstaie

Mod de preparare

1. Se scaldă citricele cu apă clocotită și se șterg cu un șervețel.

2. Se curăță coaja de coajă de pe fruct fără a atinge miezul alb.

3. Prăjiți anasonul într-o tigaie timp de aproximativ un minut.

4. Puneți coaja, anasonul și condimentele selectate într-un borcan și turnați alcool.

5. Puneți un recipient închis ermetic într-o cameră întunecată, la temperatura camerei, timp de 3 săptămâni, amintindu-vă să agitați vasul la fiecare 4-5 zile.

6. După perioada specificată, faceți un sirop simplu din apă și zahăr: aduceți-l la fierbere și mențineți-l la foc mic timp de 3-5 minute, până când cristalele se dizolvă complet, fără a uita să îndepărtați spuma.

7. Lăsați soluția să se răcească la temperatura camerei, iar între timp, strecurați prin pânză de mestecat și filtrați cu grijă infuzia alcoolică.

8. Amestecați infuzia cu siropul, închideți din nou ermetic recipientul și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 săptămâni.

9. Apoi turnați băutura în sticle și închideți-le ermetic.

10. Se păstrează în pivniță sau la frigider.

Versiunea club cu adaos de cafea și cacao

Se spune că acest lucru arde foarte plăcut estetic și se comportă destul de bine în cocktailuri. Dar nu se recomandă să se ia sub formă de ceai.

Lista de ingrediente

1. Alcool neutru de 50 de grade - 500 ml

2. Semințe de anason - 2 lingurițe

3. Cafea grunjoasă bine prăjită - 3 lingurițe cu un tobogan

4. Pudră de cacao - 2 lingurițe

5. Zahăr - 150 g

6. Apă - 150 ml

7. Glicerină alimentară (opțional) - 2 picături

Metoda de preparare

1. Puneți într-un borcan anasonul, cafeaua și cacaua prăjite conform primei rețete și turnați peste alcool.

2. Păstrați un recipient închis ermetic timp de 3 săptămâni într-un loc cald și întunecat, agitându-l ocazional.

3. În continuare, procedați în conformitate cu prima rețetă, pornind de la pasul # 6 (după ce ați amestecat siropul și infuzia, puteți adăuga glicerină în băutură pentru a o îngroșa).

Sambucă de anason nobil

Spuneți ce vreți, dar există un farmec aparte în aceste băuturi domnești.

Lista de ingrediente

1. Vodcă - 1 л

2. Apă - 125 ml

3. Zahăr - 150 ml

4. Semințe de anason - 3 lingurițe

5. Semințe de fenicul - 1 linguriță

6. Semințe de coriandru - 1 linguriță

7. Zest - 1/2 lămâie

Mod de preparare

1. Se toarnă apa într-o cratiță mică.

2. Se adaugă coaja și condimentele.

3. Aduceți amestecul la fierbere.

4. Se adaugă zahărul și se amestecă până când se dizolvă cristalele.

5. Țineți substanța la foc mic timp de 15 minute.

6. Turnați soluția finită într-un recipient mai mare și adăugați vodcă în el.

7. Înfășurați vasul cu lichidul care nu s-a răcit încă într-un prosop sau o eșarfă de lână și lăsați-l la infuzat timp de aproximativ o oră.

8. Când substanța s-a răcit la temperatura camerei, strecurați-o printr-un singur strat de pânză de mestecat.

9. Turnați lichidul într-un borcan, închideți-l ermetic și lăsați-l timp de 2 săptămâni într-un loc cald și întunecos.

10. Se strecoară și se îmbuteliază din nou băutura.

11. Se păstrează în pivniță sau în frigider.

Rețetă pentru sambuca clasică

Fabricarea sambuca, spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de lichior de anason, implică nu numai infuzarea și adăugarea de sirop, ci și distilarea; și, prin urmare, necesită cunoștințe și abilități suplimentare.

Lista de ingrediente

1. Alcool neutru de 70 de grade - 1 litru

2. Consumul de apă plată - în funcție de situație

3. Fructoză - 350 g

4. Semințe de anason - 50 g

5. Stele întregi de anason stelat - 50 g

6. Inflorescențe de soc negru - 25 g

7. Coajă de lămâie - 3 g

8. Cimbru (opțional) - 25 g

9. Cardamom (opțional) - 3-5 bucăți

10. Vanilie (opțional) - 1 păstaie

11. Rădăcină de lemn dulce (opțional) - 3-5 g

Mod de preparare

1. Se toarnă coaja, condimentele și ierburile cu alcool.

2. Se pune un recipient închis ermetic într-un loc întunecat și cald timp de 5 zile.

3. După perioada specificată, strecurați lichidul printr-o pânză de mestecat groasă și stoarceți cu grijă masa vegetală în ea (în niciun caz nu gustați tinctura: socul care nu a fost distilat este extrem de toxic).

4. Pentru utilizare ulterioară, selectați tot anasonul stelat și o treime din turta rămasă.

5. Adăugați 250 ml de apă la alcoolul strecurat.

6. Puneți lichidul și materialul vegetal selectat în cubul de distilare al distilatorului.

7. Pentru a evita tulburarea, distilați la cea mai mică căldură posibilă (viteză - 3 picături pe secundă).

8. Se taie 20 ml "capete", se iau 700-750 ml "corpuri" (ultimii 50 ml reprezintă o zonă de risc), aruncați restul ca "cozi", astfel încât fracția principală să nu devină tulbure.

9. Diluați rezultatul cu apă până la o tărie de 45-50 de grade.

10. Adăugați fructoză.

11. Închideți bine vasul cu băutura și puneți-l într-o pivniță sau la frigider timp de câteva luni.

12. Îmbuteliați lichiorul finit și puneți-l înapoi într-un loc răcoros pentru păstrare.

Lichior de cafea a la sambuca

O băutură cu pretenții de spectaculozitate ușoară.

Lista de ingrediente

1. Alcool neutru de 70 de grade - 1 litru

2. Apă - în funcție de situație

3. Fructoză - 350 g

4. Semințe de anason - 100 g

5. Anason stelat întreg - 25 g

6. Inflorescențe de soc negru - 25 g

7. Cardamom - 3 g

8. Coajă de lămâie - 3 g

9. Rădăcină de lemn dulce - 2 g

10. Boabe de cafea Arabica prăjite - 30 bucăți

Metoda de preparare

1. Se macină cafeaua într-un mortar.

2. Urmați pașii de mai jos pentru rețeta anterioară.

Lichior-ratativ de anason

În acest caz, alcoolul de pornire poate fi luat mai puternic (80 de grade).

Lista de ingrediente

1. Alcool neutru (vodcă / alcool / alcool de lună) - 1 litru

2. Apă - în funcție de situație

3. Fructoză - 350 g

4. Semințe de anason - 30 g

5. Anason stelat întreg - 30 g

6. Inflorescențe de soc negru - 15 g

7. Migdale tocate mărunt - 2 nuci

8. Nucșoară mare - 1/2 bucăți

9. Coaja de la 2 lămâi

Metoda de preparare

Toate acțiunile se efectuează în conformitate cu conform celei de-a patra rețete. Cu toate acestea, numai mustul este trimis la distilatorul de distilare.

Sambuca roșie

În concluzie, rețeta pentru cel mai complex lichior de anason pe care îl cunoaștem.

Lista de ingrediente

1. Alcool neutru de 70 de grade - 1 litru

2. Apă - 500 ml

3. Zahăr - 250 ml

4. Semințe de anason - 50 g

5. Anason stelat întreg - 25 g

6. Inflorescențe de fructe de soc negru - 22 ml

7. Fructe de soc negru - 1/2 linguriță

8. Cimbru - 1 linguriță

9. Semințe de coriandru - 1/2 linguriță

10. Cuișoare - 2 bucăți

11. Scorțișoară măcinată - 1 g

12. Vanilină (poate fi înlocuită cu extract de vanilie) - 1 g

13. Coajă proaspătă de 1/5 lămâie

Metoda de preparare

1. Se toarnă anason, anason stelat, flori de soc, coriandru și cimbru cu alcool.

2. Urmați instrucțiunile de mai jos a celei de-a patra rețete, ceea ce conțin etapele 2-8.

3. După ce ați distilat infuzia de anason, fierbeți siropul: Se fierbe zahărul, cuișoarele, coaja, scorțișoara și vanilia timp de un sfert de oră în 250 ml de apă, îndepărtând metodic spuma.

4. Se răcește soluția rezultată la temperatura camerei, se strecoară și se combină cu distilatul.

5. Adăugați fructele de soc și închideți bine recipientul cu băutura.

6. Păstrați lichiorul într-un loc întunecat, la temperatura camerei, până când capătă o culoare roșiatică (de obicei durează aproximativ o săptămână).

7. Apoi filtrați bine băutura, îmbuteliați-o și închideți-o ermetic.

8. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Actualizați: 13.11.2017

Categorie: Lichioruri și Tincturi