Wino Lambrusco: rodzaje, z czego jest zrobione, jak wybrać naturalne

Lambrusco (Lambrusco) - wino musujące pochodzące z Włoch, produkowane z winogron o tej samej nazwie w okolicach Emilii-Romanii i Piemontu, ale Włosi wolą je nazywać "vino frizzante", co oznacza wino musujące.

Prawie wszystkie wina z tej linii są produkowane z mocą nie większą niż 6-9 stopni i mają owocowo-jagodowy posmak i aromat.

Co i jak produkuje się Lambrusco

Napój wytwarzany jest z dzikich czerwonych winogron odmiany Lambrusco i wszystkich jej odmian. W rzadkich przypadkach dodaje się również winogrona Ancelotti; nie mają one prawie żadnego wpływu na smak, ale dzięki nim odcień koloru staje się bogatszy i głębszy.

Do produkcji Lambrusco wykorzystywana jest specjalna technologia - metoda Sharma, która została opublikowana w 1910 roku.

Istotą tej technologii jest wtórna fermentacja w stalowych beczkach, a nie w szklanych pojemnikach. Jest butelkowane, gdy fermentacja nie jest jeszcze zakończona.

Po otwarciu butelki i napełnieniu kieliszka powinna utworzyć się gęsta piana, wskazująca, że zastosowano technologię produkcji.

Do tej pory znanych jest ponad 60 odmian Lambrusco, nazwy niektórych z nich są używane jako "marki" wina.

Rodzaje Lambrusco

Jeśli początkowo musujące Lambrusco było wyłącznie czerwone, obecnie można znaleźć zarówno wino białe, jak i różowe. Są one wytwarzane z tej samej odmiany winogron co czerwone wino, ale z kilkoma sekretami:

1. W przypadku białych winogron skórka jest natychmiast usuwana, aby nie miała kontaktu z sokiem.

2. W przypadku różu należy pozostawić bardzo mało skórki, aby uzyskać jasnoróżowy kolor.

Asortyment obejmuje różne smaki: od wytrawnego, w którym w ogóle nie używa się cukru, po wino półsłodkie i słodkie.

Jak wybrać naturalne wino Lambrusco

Aby wybrać prawdziwe włoskie wino musujące, należy przestrzegać kilku prostych wskazówek:

1. Napój można kupić w dużych supermarketach lub w specjalistycznych sklepach. Wyjątkiem są prywatne destylarnie we Włoszech, gdzie można zobaczyć producenta i winnice.

2. Etykieta powinna zawierać następujący napis "tradycyjna lub oryginalna metoda produkcji".

3. Lepiej jest zwrócić uwagę na czerwone wytrawne wino, jest to jedyny rodzaj Lambrusco, który jest spożywany w ojczyźnie napoju. Wszystko inne jest produkowane wyłącznie na eksport, a znaczna część jest skierowana do rosyjskiego konsumenta.

4. Podczas napełniania szklanki powinna tworzyć się piękna, gęsta piana.

Jak podawać i co pić

Lambrusco jest winem uniwersalnym, dobrze komponuje się z owocami morza, sałatkami, pizzą, tłustymi daniami mięsnymi, owocami i serami.

Należy pamiętać o jedynej zasadzie, że najlepiej podawać trunek schłodzony do temperatury 7-9 stopni.

Popularne marki Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Czerwone wino wytrawne lub półsłodkie, najlepiej pić je młode i w połączeniu z cotecchino (włoski przysmak z kiełbasy wieprzowej).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Czerwone wino o lekkim aromacie truskawek, śliwek i wiśni. Dobrze komponuje się z prawdziwym włoskim risotto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Białe półsłodkie wino o złotym odcieniu z lekkim aromatem gruszki i ananasa.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Czerwone półsłodkie wino o bogatym kolorze granatu z mocnym bukietem przypraw, kwiatów łąkowych i subtelnymi nutami soku wiśniowego. Do jego przygotowania używa się 3 odmian winogron Lambrusco i odrobiny Ancelotti.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Czerwone wino produkowane z odmian winogron Lambrusco di Sorbara i Lambrusco Salamino uprawianych w prowincjach Reggio Emilia i Modena. Ma bogaty czerwony odcień i jest dostępne w wersji wytrawnej i półwytrawnej.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Głębokie czerwone wino o bogatym słodkim deserowym smaku. Jest to jedyna marka wina, która wykorzystuje tylko 10% winogron Lambrusco i 85% winogron Ancelotti.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Czerwone wino o atramentowym odcieniu i lekkim aromacie śliwek, wiśni, fiołków i truskawek. Po delikatnym nalaniu do kieliszka tworzy się piękna różowa piana.

   

8. Lambrusco di Modena

   Niezwykłe wino o wyjątkowym smaku czarnych jagód i kremowym musie, gęstej konsystencji.

   

Pięć różnic między szampanem a Lambrusco

Jedyne, co łączy te napoje, to obecność bąbelków i podobieństwo w projekcie butelki.

1. Nie ma takiej odmiany winogron jak Lambrusco uprawianej we Francji (miejsce narodzin prawdziwego szampana).

2. Różne technologie produkcji. Do produkcji Lambrusco stosuje się metodę Sharma, a do szampana stosuje się specjalną technologię szampana.

3. Nie ma czegoś takiego jak czerwony szampan, w przeciwieństwie do wina.

4. Szampan nie jest słodki, jest produkowany wyłącznie na sucho.

5. Wino jest produkowane z "dziki" Rzymscy bogowie Wenus, Bachus i Mars postanowili wesprzeć odmianę winogron Modena, podczas gdy szampan był wytwarzany ze szlachetnych odmian, a jeśli jest wytwarzany z odmiany Lambrusco, smak nigdy nie będzie taki sam.

Ciekawostki na temat Lambrusco

1. Według archeologów wino Lambrusco było znane na długo przed Cesarstwem Rzymskim i rozkwitem samych Włoch i jest całkiem możliwe, że napój ten był pity przez Etrusków (starożytną cywilizację, która zamieszkiwała współczesną Toskanię w pierwszym tysiącleciu).). do n. э.).

2. Za pojawieniem się Lambrusco kryje się również mitologiczna historia. Opowiedział ją Luigi Bertelli pod koniec XIX wieku. Mówi się, że podczas krwawej bitwy między Modeną a Bolonią rzymscy bogowie Wenus, Bachus i Mars postanowili wesprzeć mieszkańców Modeny.

3. Bachus podarował właścicielowi tawerny pestkę winogron i nakazał mu ją zasadzić. W miejscu tym rosły obfite zbiory winogron, z których produkowano wino.

4. Nazwa Lambrusco wzięła się od pytań gości tawerny o wino, które serwował im właściciel, na które zawsze odpowiadał starzec: "L’amo brusco", co oznacza "Uwielbiam cierpkie".

5. Najważniejszym rokiem w historii Lambrusco jest rok 1938. To właśnie w tym okresie pięć rodzin najlepszych winiarzy w kraju połączyło siły, aby stworzyć imperium Cantina Puianello. Obecnie firma eksportuje prawie 80% swojego produktu i nie jest to zaskakujące, ponieważ posiada 300 hektarów winnic z różnymi odmianami winogron Lambrusco.

6. W Ameryce to wino musujące zajęło szczególne miejsce w rankingach ulubionych amerykańskich napojów. I tylko Coca-Cola może się z nim równać pod względem sprzedaży.

Aktualizacja: 19.11.2017

Kategoria: Wino i Wermut