Sauvignon Blanc: co warto wiedzieć w pigułce

Krótko o odmianie

Sauvignon blanc - klasa techniczna białe winogrona pochodzą z Francji, a konkretnie z Doliny Loary. Jest to jedna z najbardziej rozpowszechnionych i popularnych odmian, produkująca doskonałe wina we Francji, Włoszech, Austrii, Niemczech, Hiszpanii, Australii, RPA, USA, Argentynie, Chile i Nowej Zelandii, gdzie jest powszechnie znana jako tzw "znak rozpoznawczy".

Sauvignon nie toleruje starzenia w dębowych beczkach, ponieważ dąb praktycznie zabija orzeźwiające właściwości odmiany, więc najczęściej wino z niego jest starzone w pojemnikach ze stali nierdzewnej.

Wina produkowane z sauvignon blanc

Jest to idealny letni napój orzeźwiający po upalnym dniu. Nawet niedrogie próbki zwykle dobrze radzą sobie z wystarczającym chłodzeniem, co pomaga ukryć ich wady. Ale wśród droższych win można znaleźć próbki, które bardzo się od siebie różnią, a główną rolę w tym odgrywa terytorium - styl sauvignon może się znacznie różnić w zależności od regionu. W tym artykule przeanalizujemy najważniejsze z nich.

Warto zauważyć, że klimat danego regionu jest niemal kluczowy. Na obszarach o chłodnym klimacie wina nabierają nut jagód i liści niedojrzałej czarnej porzeczki, nut agrestu, wiciokrzewu, pokrzywy i cytryny. W krajach Nowego Świata o ciepłym klimacie sauvignon często produkuje wina z jasnymi nutami czarnej porzeczki, grejpfruta, ananasa i marakui.

Francja

Francja jest liderem w uprawie sauvignon blanc, więc ma szeroką gamę produkowanych z niego win.

Najwięcej sauvignon uprawia się w Dolinie Loary, gdzie najbardziej znanymi gminami są Sancerre i Puy-Fumet. Sancerre produkuje eleganckie, średnio zbudowane wina z charakterystycznym mineralnym tonem i cytrusowym akcentem w smaku i aromacie, podczas gdy wina z Pouilly-Fumé wyróżniają się dymną, krzemową mineralnością.

Sauvignon jest również używane w Bordeaux, gdzie jest jedną z niewielu dozwolonych białych odmian. W Bordeaux jest używany do produkcji nie tylko win wytrawnych, ale także słodkich, na przykład słynnego na całym świecie sauternes - wina deserowego, tłustego i złożonego, z owocową orientacją.

Australia

Australia ma ogromny potencjał do produkcji wina, ponieważ rozległe terytoria tego kraju są bogate w różne rodzaje gleby, co decyduje o dużej różnorodności produkowanych win.

Na przykład dolina Barossa jest bogata w różnorodne terroir, a wina z tego regionu wyróżniają się bogactwem i złożonością aromatu i smaku.

Australijskie wina z południowego regionu nie będą tak mineralne jak wina francuskie i są idealne dla tych, którzy lubią jasne, ale lekkie wina.

Chile

Miłośnikom prawdziwie orzeźwiających win polecamy chilijskie wina sauvignon blanc, w szczególności te z doliny Casablanca. Podregion ten charakteryzuje się chłodnym klimatem, a winnice są owiewane przez wiatry znad oceanu, dzięki czemu wina są niezwykle orzeźwiające, nawet dzięki wysokiej kwasowości "rześki" dzięki wysokiej kwasowości... W aromacie i smaku dominują nuty owoców i cytrusów, grejpfruta i limonki, a także niuanse mineralne.

Nowa Zelandia

Podczas gdy Dolina Loary we Francji słynie z najlepszych win sauvignon blanc, region Marlborough w Nowej Zelandii produkuje najjaśniejsze i najmocniejsze wina z tej odmiany. W aromacie i smaku dominują nuty skórki grejpfruta i limonki, ananasa, traw łąkowych oraz słodkiej papryki, marakui i papryki. Wina nowozelandzkie nie mają tak wysokiej kwasowości jak wina chilijskie, ale mają bardzo jasny aromat.

Wybór win sauvignon blanc według krajów

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Region: Francja, Dolina Loary, Sancerre.

   Alkohol: 13.5% ok.

   Francuski przykład doskonale zbalansowanego wina. W aromacie dominują nuty białych kwiatów akacji i winnej brzoskwini. W smaku dominują nuty owocowe z lekką nutą mineralną. To wino wymaga gastronomicznego parowania - owoce morza, skorupiaki, chude ryby lub kozi ser Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Region: Australia, Australia Południowa

   Alkohol: 12%

   Australijskie wino o chwytliwej nazwie. Aromat wina wypełniony jest nutami guawy, mango i cytrusów, wśród których szczególnie wyraźny jest różowy grejpfrut. Smak wina jest miękki i soczysty, z nutami liczi, ananasa i lekkimi niuansami ziołowymi. Kwasowość jest powyżej średniej, ale miękka i przyjemna. Pomimo tego, że wino jest wytrawne, nie poddaje się "z bułką tartą".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Region: Chile, San Antonio Valley.

   Alkohol: 12.6% abv.

   Wspaniałe chilijskie wino, do którego winogrona zostały ręcznie zebrane z winorośli starszych niż 15 lat. Aromat z nutami dojrzałych białych owoców, liści czarnej porzeczki, agrestu i papryki. Na podniebieniu: cytrusy, melon, brzoskwinia i świeżo skoszona trawa. Wino ma dobry poziom kwasowości, jest orzeźwiające i pobudza apetyt. Finisz jest średni, niezbyt długi.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Region: Nowa Zelandia, Marlborough.

   Alkohol: 13.1% O.

   Jest to jedno z najbardziej rozpoznawalnych nowozelandzkich win sauvignon blanc w sprzedaży detalicznej, uzasadniające swoją popularność wysoką jakością i doskonałymi właściwościami. W aromacie wina dominują nuty owoców cytrusowych - grejpfruta, pomarańczy i limonki, uzupełnione owocami tropikalnymi - ananasem, gujawą i mango. Smak wina jest bogaty, przedłużający aromat, z nutami owoców i cytrusów. Cechy "rześkie" kwasowość i przyjemny posmak.

Na koniec Vzboltai przypomina, że wina sauvignon blanc, podobnie jak większość win białych, wymagają schłodzenia do 6-8 stopni i nie są przechowywane po otwarciu butelki. Otwarte wino należy pić wieczorem, w przeciwnym razie do następnego wieczora straci swoje właściwości i stanie się "pusty".

Aktualizacja: 19.07.2021

Kategoria: Wino i Wermut