Wino Komandaria: historia, produkcja, rodzaje + jak i co pić

Commandaria - Jest to wino deserowe o bursztynowym kolorze produkowane na wyspie Cypr od 4000 lat.

Historia wina Commanderie

2000 P.N.E: Pierwsze wino śródziemnomorskie zostało wyprodukowane na Cyprze. Było to kilkaset lat przed Kretą, gdzie produkcja wina również rozpoczęła się wcześnie. Cypryjskie wino było uważane za przysmak w starożytności, a jego reputacja przetrwała aż do czasów wypraw krzyżowych.

w 800 r. p.n.e: Wino było popularnym napojem na festiwalach poświęconych bogini Afrodycie. Wino z suszonych winogron z Cypru zostało po raz pierwszy opisane przez greckiego poetę Hezjoda. Nazwane od "Cypryjska manna".

XII w: Nazwa Commandaria pochodzi od Gran Commanderie, obszaru z zamkiem Kolossi na zachód od Limassol. Zamek był siedzibą templariuszy. Wino było bardzo znane w swoich kręgach. Zostało sprzedane mieszkańcom i wysłane na europejskie dwory królewskie.

Wkrótce napój stał się synonimem Gran Commanderie, a nazwa została nadana obszarowi, na którym produkowano wino. Zawierając małżeństwo z Berengarią, Ryszard I Lwie Serce powiedział, że Commandaria "wino królów i król win".

XIII w: Jedna z legend głosi, że Filip August z Francji zorganizował pierwszy w historii konkurs degustacji win. Wydarzenie to, zwane Bitwą Win (franc. La Bataille des Vins), została opisana w poemacie Henriego d' Andelie w 1224 r. Wzięły w nim udział wina z całej Europy i Francji, ale Cypr wygrał z Commandarią.

Inna mówi, że sułtan osmański najechał wyspę tylko po to, by zdobyć to wino.

1363: Istnieje wersja, że było ono spożywane podczas Święta Pięciu Króli w londyńskim City. Krzyżowcy już dawno przestali rządzić Cyprem, ale produkcja nie ustała.

1833: Kira Redding w książce "Historia i opis win współczesnych" wspomniana Commanderia.

1863: Thomas George Shaw napisał książkę "Wino, winorośl i piwnica", gdzie również opisał Commanderia.

1879: Wielkość produkcji rośnie. Brytyjski badacz Sir Samuel White Baker odnotował, że Cypr rocznie eksportował około 230 tysięcy litrów do samej Austrii.

2004: Muzeum Wina zostało otwarte w cypryjskiej osadzie Erimi, niedaleko miejsca narodzin trunku. Centralne miejsce w kolekcji zajmuje Commandaria jako król win.

2020: Produkcja nie ustaje do dnia dzisiejszego. Produkty są często kupowane przez cypryjskich turystów jako pamiątka. Podczas liturgii wino jest używane w procesie komunii.

Produkcja wina Commandaria

Lokalne odmiany winogron Mavro (czarne) i Xinisteri (białe) są wykorzystywane do produkcji wina.

Winnice muszą mieć co najmniej 4 lata, podlewanie jest zabronione. Winogrona dojrzewają na winorośli, a gdy zawartość cukru osiągnie maksymalny poziom, są zbierane. Winogrona są wystawiane na słońce, aby zwiększyć zawartość cukru poprzez odparowanie płynu. W rezultacie owoce są zakleszczone. Sok jest ekstrahowany poprzez ostrożne miażdżenie i wyciskanie.

Fermentacja odbywa się w 14 wyznaczonych osadach regionu Commandaria. Poziom alkoholu sięga 15%. Starzone zgodnie z prawem przez dwa lata w dębowych beczkach. Czasami jest produkowane poza wyżej wymienionym obszarem Cypru pod ścisłą kontrolą i na warunkach określonych przez prawo cypryjskie.

Popularne marki Commandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   Jak wszystkie czerwone wina na liście, ma głęboki bursztynowy kolor. Pachnie czerwonymi i czarnymi jagodami. W smaku nuty cynamonu, goździków i migdałów. Przyjemna słodycz, długi, delikatny posmak śliwek i rodzynek.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Owocowy deser z długim posmakiem. Pikantny aromat z nutami orzechów i suszonych śliwek. Tak słodkie, że może stać się pełnoprawnym deserem.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Pełny smak, utkany z pikantnych i rodzynkowych nut. Pachnie suszonymi owocami: daktylami, rodzynkami z nutą miodu i cynamonu. Przyprawy są wyczuwalne w długim posmaku.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Bogate słodkie wino z nutami miodu. W aromacie dominują ciemne owoce. Figi i orzechy przeplatają się w długim posmaku.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Zrównoważone wino owocowe. Jasny aromat dojrzałych moreli i fig. Orzechowy posmak.

Jak i z czym pić wino Commandaria

Przed podaniem schłodzić do temperatury 6-9°C. Wybieraj niskie, szerokie szklanki. Mogą być spersonalizowane. W 2006 r. firma z Austrii rozpoczęła ich produkcję dla narodowej dumy Cypru.

Wino podaje się po głównym posiłku z przekąskami mięsnymi, serami, deserami i owocami.

Aktualizacja: 10.04.2020

Kategoria: Wino i Wermut