Warzenie i bimber z konfitur: uniwersalny przepis w domu
Zanim się obejrzymy, rozpocznie się nowy sezon domowych twistów i przygotowań do zimy. Ale co zrobić z zeszłorocznymi zapasami??
Jeśli zostało ci dużo dżemu, możesz codziennie piec placki. Ale można też zrobić coś ciekawszego, na przykład domowy bimber z dżemu.
Oczywiście zanim wypijemy bimber, musimy zrobić bragga z samych konfitur, które zalegają nam na półkach w spiżarni. W tym procesie nie ma nic skomplikowanego i nawet początkujący poradzi sobie z nim bez problemu.
Trzy podstawowe zasady udanego warzenia z dżemu
Do przygotowania naparu nadaje się dżem z dowolnych owoców i jagód, a nawet dżem fermentowany.
Jeśli przygotowujesz napar ze sfermentowanego dżemu, nadal używaj sztucznych drożdży. W przeciwnym razie, polegając wyłącznie na dzikich drożdżach, proces fermentacji może trwać miesiąc lub nawet dłużej.
Jeśli dżem jest bardzo słodki, ilość cukru w procesie gotowania można nieznacznie zmniejszyć, aw niektórych przypadkach można się bez niego obejść.
Przepis na napar dżemowy
W tym przepisie można zastąpić drożdże prasowane 50 g suchych drożdży piekarskich.
Składniki
Dżem - 6 litrów
Woda - 30 litrów
Drożdże prasowane - 300 g
Cukier granulowany - 3 kg
Sposób przygotowania
Wodę należy wlać do pojemnika o odpowiedniej wielkości i podgrzać do temperatury 50-60 stopni.
Następnie dodaj dżem i dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
Gdy tylko przyszły napar ostygnie do 30 stopni, musimy rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie dodać je do całkowitej masy.
Na tym etapie dodaj cukier i wszystko dobrze wymieszaj.
Teraz zainstaluj uszczelnienie wodne na szyjce naczynia fermentacyjnego. Można również użyć rękawicy medycznej z małym otworem w jednym z palców.
Przenieść pojemnik do ciemnego miejsca o temperaturze 18-25 stopni na 5-9 dni.
Napar jest gotowy, gdy fermentacja całkowicie ustała - rozjaśnił się, a osad opadł na dno. Możesz także spróbować naparu - powinien mieć gorzki smak.
Wytwarzanie bimbru z dżemu
Gotowy napar należy ostrożnie odsączyć z osadu, a następnie przefiltrować przez filtr z gazy.
W procesie destylacji wybieramy bimber, aż siła w strumieniu spadnie poniżej 30 stopni. Ponadto powstały destylat może stać się mętny, na tym etapie jest to normalne i nie jest wymagane żadne działanie.
Teraz należy zmierzyć ogólną moc napoju, a następnie określić ilość czystego alkoholu.
Rozcieńczyć bimber wodą do 20 stopni i ponownie destylować.
Upewnij się, że! Pierwsze 8-15% płynu należy zebrać do innego pojemnika, ponieważ te "głowy" są bardzo szkodliwe dla zdrowia i nie powinny być spożywane.
Gdy tylko siła w strumieniu spadnie poniżej 42-45 stopni, przestań zbierać bimber.
Powstały bimber z dżemu rozcieńcza się wodą do pożądanej mocy i pozostawia na 3-4 dni do zakończenia reakcji mieszania.
Napój jest gotowy i można rozpocząć degustację lub przygotowywanie innych pysznych domowych napojów.
W razie potrzeby gotowy produkt można przefiltrować i zabutelkować.
Moc można zmierzyć za pomocą specjalnego narzędzia zwanego areometrem, znanego również jako miernik spirytusu.
Aktualizacja: 02.04.2018
Kategoria: Wódka