Fermentor: czym jest i jak powinien wyglądać + schemat

Fermentor to zamknięty pojemnik, zwykle o cylindrycznym kształcie. Wewnątrz tego zbiornika medium (produkt) i bakterie są mieszane, a proces fermentacji (lub, w terminologii naukowej, fermentacja) ma miejsce. Przez medium przepuszczane jest natlenione powietrze, a masa staje się jednorodna podczas mieszania.

Bardzo ważnym czynnikiem w tym procesie jest ciągłe utrzymywanie określonej temperatury, która jest kontrolowana i utrzymywana za pomocą wody lub pary przepływającej przez rurki wymiennika ciepła.

Do czego służy fermentator?

Bezpośrednim przeznaczeniem fermentorów jest fermentacja różnych materiałów. Wykorzystuje surowce owocowe, cukrowe lub zbożowe. W rzeczywistości jakość obecnego procesu fermentacji zależy bezpośrednio od jednostki enzymatycznej.

Charakterystyczne cechy konstrukcji urządzenia gwarantują szczelność zbiornika, stabilność procesu fermentacji oraz, między innymi, praktyczność w utrzymaniu.

Z czego wykonany jest fermentor

Jakość zbiornika, w którym odbywa się proces fermentacji, ma bezpośredni wpływ na jakość produkowanego napoju alkoholowego. Do tych celów wykorzystywane są różne materiały, z których główne to

1. Szkło żaroodporne.

2. Wysokiej jakości plastik spożywczy.

3. Stal nierdzewna.

Najbardziej polecane są fermentory ze stali nierdzewnej. A wszystko dlatego, że stal nierdzewna jest bardzo szeroko stosowana w przemyśle spożywczym i spełnia wszystkie normy sanitarne, a ponadto jest stosowana w medycynie.

Standardowe fermentory to pionowe lub poziome (w zależności od potrzeb klienta) zbiorniki o różnych pojemnościach (małe od 1 do 10 litrów, średnie 35-150 litrów, duże powyżej 1000 litrów) z minimalną liczbą złączek i urządzeń transferowych.

Zastosowanie fermentora w produkcji alkoholu

Fermentator został wynaleziony do produkcji napojów z naturalnym nasyceniem dwutlenkiem węgla. Wydajny proces fermentacji pozwala produkować napoje takie jak piwo i kwas chlebowy. Fermentory są również intensywnie wykorzystywane do produkcji win, a dokładniej do produkcji win musujących. Fermentacja soku winogronowego odbywa się w zbiornikach fermentacyjnych, a następnie uzyskany materiał rozlewany jest do butelek w celu dalszej szampanizacji.

Fermentatory są również uważane za bardzo ważny i znaczący atrybut każdego doświadczonego bimbrownika. Bezpośrednio w takich pojemnikach odbywa się procedura fermentacji (fermentacji) bimbru.

W co powinien być wyposażony podstawowy fermentor?

Na powyższym diagramie najbardziej Wysokiej jakości fermentator (aby kupić gotowy, skup się na nim), ale jeśli masz mało pieniędzy, możesz zrobić tylko niezbędny zestaw:

1. Waga, uchwyty i kran - do pomiaru i regulacji temperatury, ilości wdmuchiwanego powietrza i ciśnienia od wewnątrz.

2. Cylindryczny zbiornik powinien być wyposażony w kuliste pokrywy i pomocnicze płaszcze chłodzące.

3. Pokrywa również wymaga uszczelnienia wodnego, które pozwala pozbyć się nadmiaru gazu, a jednocześnie nie zakłóca przyszłego napoju, a ponadto zapobiega przedostawaniu się powietrza do środka. Należy jednak upewnić się, że wilgoć, która może gromadzić się na uszczelce wodnej, nie trafi do zbiornika. Może to spowodować zanieczyszczenie napoju, a w rezultacie pogorszenie jego jakości.

4. W fermentorze podczas procesu fermentacji nie można obejść się bez takiego specjalnego wyposażenia, jak gumowa uszczelka i gumowa pokrywa z otworem na uszczelnienie wodne.

5. W przypadku ciągłego procesu hodowli bakterii fermentory są dodatkowo wyposażone w zbiorniki do przechowywania składników pożywki, a także pompy do ich stałego dostarczania do urządzenia.

Vzboltai przypomina nam, że cały ten sprzęt musi być sterylny, w przeciwnym razie przyjemność z ulubionych napojów zostanie zepsuta: albo smak będzie niewłaściwy, albo napój w ogóle nie zadziała.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Aktualizacja: 11.12.2019

Kategoria: Wódka