Skurcze: co to jest + pobierz tabelę D.И. Metoda Fertmana
Skurcz to zmniejszenie całkowitej objętości dwóch cieczy podczas ich mieszania.
Tabela z pliku Word będzie przydatna dla wszystkich tych, którzy muszą obliczyć, ile "na wyjściu" wydajność danego produktu, na przykład z litra alkoholu i litra wody, uzyskuje się nie 2 litry mieszaniny, ale mniej.
Przeczytaj więcej o kwestii kontraktowania
Przyczyną skurczu, na przykład, mieszaniny alkoholu i wody jest dodanie kilku cząsteczek wody przez alkohol, ale nie w postaci związku chemicznego, ale w postaci fizycznej retencji z powodu sił oddziaływania pól elektrycznych cząsteczek.
W rezultacie rozmiar cząsteczki zwiększa się, a gęstość roztworu wzrasta. Jedna cząsteczka alkoholu przyłącza różną liczbę cząsteczek wody przy różnych stężeniach alkoholu, a największa kompresja mieszaniny występuje przy zawartości alkoholu około 46%.
Gdy alkohol jest rozcieńczany, mieszanina nagrzewa się, co jest oznaką reakcji chemicznej. Woda łączy się z alkoholem tworząc hydraty. Wiązanie jest niekowalencyjne, ale wystarczająco silne.
Ze względu na wiązanie cząsteczki wody i alkoholu zbliżają się do siebie, co oznacza, że ciecz jest zagęszczona - objętość maleje. Reakcja trwa około jednego dnia, więc świeżo rozcieńczony alkohol jest nieco ostry.
Aktualizacja: 20.04.2019
Kategoria: Wódka