Koniak A.E.Dor: przewodnik po alkoholu

O marce A.E.Dor

Francuski koniak A.E Dor jest produkowany przez rodzinny dom koniakowy z siedzibą w Jarnac. Skromna pod względem sprzedaży, firma ma jednak duże znaczenie i znaczenie historyczne: posiada jedną z najcenniejszych kolekcji starych alkoholi koniakowych.

Ten koniak narodził się dzięki ambicjom Amadeusa-Edouarda Dora. Potomek rodziny winiarzy, nie chciał podążać ścieżką narzuconą przez swoich przodków. Wieloletnią pasją Amadeusa-Edouarda był koniak. Będąc prawdziwym twórcą w sercu, Dor eksperymentował z alkoholami koniakowymi, starając się stworzyć idealną recepturę. Jako mieszkaniec prowincji Cognac, Amadeus-Edouard mógł regularnie angażować się w takie działania i na bieżąco poznawać wszystkie nowe pomysły w świecie koniaku. Po założeniu domu koniaku w 1858 roku, Dor nie tylko włożył w niego swoją duszę, ale także nadał firmie własną nazwę - A. E. Dor.

Kolekcja alkoholi, z których wiele leżakowało przez wiele lat, pomogła Dorowi w jego pracy. W rezultacie udało mu się stworzyć napój swoich marzeń, który nie tylko w pełni zadowolił właściciela domu, ale także spodobał się innym koneserom.

Dziś A.E.Dor jest jednym z dziesięciu wiodących domów koniaku na świecie. Właściciele firmy nadal podążają za filozofią ustanowioną przez Dore'a. Ich kolekcja obejmuje koniaki vintage, w tym elitarne millesimale. Te alkohole nigdy nie są wykorzystywane do produkcji: wręcz przeciwnie, są dumą firmy i tworzą jej wizerunek.

Historia koniaku A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor stworzył własną firmę produkującą koniaki.

1874: Po wybuchu epidemii filoksery, Amadeus-Edouard Dor przeprowadził kampanię wykupu spirytusu koniakowego. Założył, że stare alkohole prędzej czy później nabiorą szczególnej wartości. W tym samym czasie stworzył listy pokazujące lata, w których wyprodukowano wszystkie alkohole, w tym ekskluzywne koniaki z 1805 i 1811 roku., które przetrwały do dziś.

1922-1972: Firmą kierował zięć Amédée-Edouarda, Noël Dayel-Dor, który w 1951 r. otrzymał od władz pozwolenie na sprzedaż koniaków o zawartości alkoholu poniżej 40%. Udało mu się udowodnić, że spadek mocy wynikał jedynie z naturalnego parowania.

Później dom stał się własnością grupy Legran, która produkowała likier Benedictine. W tym okresie prowadził ją Philippe Mitterrand, brat byłego prezydenta Francji François Mitterranda.

1982: Sprzedaż A.E.Dor do Jacques'a Riviere'a, który w tym czasie pracował w przemyśle tekstylnym. Kiedy jego żona Odile zdała sobie sprawę, jakim skarbem się stali, szybko zdobyła wszechstronną wiedzę na temat koniaku i stała się świetnym maitre d' - mieszanki, które stworzyła, są nadal poszukiwane przez kolekcjonerów.

2015: A.E.Dor, z rocznym obrotem w wysokości 6 milionów euro, został przejęty przez Unicognac, spółkę zależną grupy spółdzielczej Charentes Alliance, za nieujawnioną kwotę. Zgodnie z warunkami umowy, Unicognac i A.E Dor zachowuje pełną autonomię w ramach Grupy.

2016: Fuzja Charentes Alliance i Corea Poitou-Charentes, w wyniku której powstał nowy podmiot - Ocealia, który obejmuje 1250 winiarzy, 27 konsultantów technicznych, 4 połączone piwnice, destylarnię, Jules Gautret, która butelkuje i sprzedaje wino, pinot noir, koniak.

Rodzaje koniaku A.E Dor

Aby być na bieżąco ze wszystkimi limitowanymi edycjami koniaków, Vzboltai zaleca odwiedzenie oficjalnej strony internetowej https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Poniżej opisane zostaną tylko niektóre z popularnych rodzajów.

Temperatura serwowania koniaku: 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Starzenie: 5 lat.

   Koniak ma przyjemny złoty kolor, miękki, zaokrąglony smak z bardzo długim posmakiem. Posiada wspaniały bukiet z kwiatowymi aromatami. Jest to doskonały digestif, dobrze komponuje się z kawą, deserami, owocami, czekoladą.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Starzenie: 8 lat.

   Koniak o pięknym bursztynowym kolorze, błyszczący i przejrzysty. Ma bogaty, łagodny smak z długim, czarującym posmakiem. Aromat z nutami kwiatowymi, doskonale zbalansowany. Jest doskonałym digestifem, dobrze komponuje się z kawą, deserami, owocami.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Starzenie: 15 lat.

   Koniak o bursztynowej barwie. Smak jest miękki, delikatny, okrągły, aksamitny z długim posmakiem. Aromat z nutami wanilii i fiołków. Jest to doskonały digestif, dobrze komponuje się z kawą, cygarem, deserami.

4. A.E Dor XO

   

   Starzenie: 25 lat.

   Koniak o pięknym bursztynowym kolorze, błyszczący i przezroczysty. Ma doskonały zrównoważony smak z długim, czarującym posmakiem. Aromat jest zrównoważony nutami kwiatowymi, owocowymi i miodowymi. Dobrze komponuje się z kawą, cygarem, deserami.

5. A.E.Dor Extra

   

   Starzenie: 40 lat.

   Koniak o pięknym ciemnobursztynowym kolorze. Surowy, ale miękki, zaokrąglony smak z jasnymi tonami "rancio" i długi rozgrzewający posmak. Aromat koniaku ma piękne nuty kakao, wanilii i fiołków.

   Koniak jest doskonałym digestifem, może być spożywany z plasterkiem cytryny, czekoladą, kawą, deserami, owocami.

Ciekawostki na temat koniaku A.E Dor

1. W 1951 roku A.E Dor wyjątkowo zezwolił na handel koniakami millesime o mocy poniżej 40 proof. Jest to jedyny przypadek zwolnienia z wymogów dekretu z 1946 r., zgodnie z którym minimalna moc każdego koniaku musi wynosić co najmniej 40%.

2. Koniaki Millesime produkowane są ze szlachetnych odmian winogron uprawianych w winnicach Grand Champagne, Petit Champagne i Fen Bois. Nie dodaje się do nich cukru ani innych składników, dzięki czemu koniaki te wyróżniają się naturalnym kolorem i naturalnym smakiem.

3. W skarbnicy kolekcjonerskich koniaków millesime A.E Dor (A E Dor) to również koniak Roi de Rome (31 stopni). Winogrona na ten koniak zostały zebrane w 1811 roku, kiedy Napoleon miał syna, który otrzymał tytuł króla rzymskiego. W sumie kolekcja mililitrów A.E Dor osiem rodzajów koniaku.

4. Część alkoholi ze starych rezerw, które zostały wyczerpane, A.E Dor używa do ulepszania swoich dostępnych na rynku koniaków assemblage.

5. A.E Dor odmówił użycia gazu używanego do opalania kostek destylacyjnych podczas destylacji. Obecnie alambiki są topione przy użyciu drewna i węgla drzewnego, tradycyjnych materiałów, które pozwalają na stopniowy wzrost temperatury, co znacznie poprawia właściwości spirytusu. Ten krok można uznać jedynie za reklamowy, ponieważ nierównomierne podgrzewanie alambiku od dołu ma zły wpływ na smak koniaku.

Aktualizacja: 08.11.2021

Kategoria: Brandy i Koniak