Slivovitsa: historia, przegląd + 8 popularnych marek

Slivovitsa (rakia) - napój alkoholowy powszechny na Bałkanach, wytwarzany ze sfermentowanych owoców w procesie destylacji. Nazwa rakija jest powszechna w takich krajach jak Macedonia, Serbia, Bułgaria i Chorwacja.

Identyczny napój produkowany w Rumunii nazywa się palinka lub zuika.

Historia trunku

Produkcja wina śliwkowego rozpoczęła się w XVI wieku w Serbii w wioskach chłopskich. Miejscowa ludność lubiła słodki i różnorodny smak. Produkcja stała się masowa.

Istnieją informacje, że kiedy informacje o śliwce dotarły do najwyższych szczebli społeczeństwa, szlachta zaapelowała do władcy o zakazanie bimbru. Na podstawie petycji cesarz wydał ustawę zakazującą produkcji śliwowicy.

Nie zapobiegło to jednak jego rozprzestrzenianiu się. Napój był tak popularny wśród miejscowej ludności, że w XVIII wieku rozprzestrzenił się w całej współczesnej Europie.

Przegląd raki śliwkowej

Slivovitsa jest szeroko rozpowszechniona we wszystkich krajach bałkańskich. Zakorzenił się również na Węgrzech, Słowacji i w Czechach. Śliwkowa rakija stała się narodowym trunkiem Serbów. Na terytorium tego kraju uprawia się 12% śliwek na świecie.

W zależności od liczby destylacji, moc napoju waha się od 40 do 75 objętości alkoholu. Średnio najpopularniejszymi napojami były te o mocy 45-53% obj. alc.

Starzenie odbywa się w dębowych beczkach przez średnio 5 lat. Istnieją jednak odmiany, które dojrzewają od 2 do 20 lat.

Podczas leżakowania w dębowych beczkach wino śliwkowe nabiera bogatego aromatu dojrzałych śliwek, a także wspaniałego złotego odcienia, nasyconego nutami dębu.

Jeśli chcesz, możesz odwiedzić wiele wycieczek i lokali w Serbii, które dają możliwość zapoznania się z procesem wytwarzania tego starożytnego napoju.

Popularne marki wina śliwkowego

1. Takovo

   Moc 40 stopni, biały lub żółtawy kolor, ostry aromat śliwki.

   Jest dość szorstkie i ma ostry smak ze specyficznym bimbrowym zapachem świeżej śliwki.

   Ma jasny posmak bardzo dojrzałej śliwki.

   

2. Zufanek

   Moc 50 stopni, biały kolor. W okresie produkcji zawiera dużą ilość alkoholu, sięgającą 56%, dlatego musi być rozcieńczany.

   Rozcieńczana wodą źródlaną, aż zawartość alkoholu osiągnie 50%.

   Starzenie odbywa się w specjalistycznych metalowych kadziach w podziemnych pomieszczeniach w temperaturze 12°C.

   Starzona od 8 miesięcy do roku. W tym czasie nabiera on wspaniałego smaku.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Moc 45 stopni, jasnozłoty kolor, aromat śliwki, nuty dojrzałych owoców i dębu. Produkowana od 1934 r.

   Slivovica produkowana jest z jesiennych śliwek suszonych na słońcu, które zbierane są w specjalistycznych moździerzach, gdzie są miażdżone i rozpoczyna się proces fermentacji.

   Receptura tego trunku należy do Karela Singera, który założył browar w Vizovicach.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Moc 45 stopni, biały kolor, łagodny aromat śliwki. Śliwkowa rakija (brandy), produkowana od połowy XVIII wieku przez Rudolfa Jelinka.

   Powstaje z ciemnych, późno dojrzewających śliwek, które zostały wysuszone na słońcu. Następnie śliwki są zbierane w moździerzach, gdzie są lekko miażdżone i fermentowane.

   Aby uzyskać krystalicznie czysty napój bez cienia złotego koloru, śliwka jest trzykrotnie destylowana.

   

5. Jelinek Gold Slivovitz Kosher

   50 stopni, złoty lub biały kolor, łagodny aromat dojrzałej śliwki i dębu.

   Galaretka śliwkowa produkowana w zakładzie R.-Jelinek jest produkowany od 1934 roku według oryginalnej receptury z suszonych ciemnych śliwek, które są zbierane w moździerzach, tłuczone i fermentowane.

   Złocisty likier śliwkowy poddawany jest trzykrotnej destylacji, co przekłada się na jego wyjątkowy smak i aromat.

   Napój ten leżakuje przez 5 lat w dębowych beczkach, nabierając nowych nut aromatycznych.

   

6. Luxardo

   Moc 40 stopni, przezroczysty kolor, aromat dojrzałej śliwki. Śliwowica produkowana przez Luxardo ma typowy smak i aromat.

   Proces jej produkcji jest złożony i długotrwały. Ciemne śliwki są zbierane, a następnie tłoczone bez usuwania pestek.

   Następnie następuje proces fermentacji, który trwa do trzech miesięcy. Destylowana według starej receptury i leżakowana w dębowych beczkach przez dwa lata.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Śliwowica Palirna U Zeleneho Stromu to brandy o bogatym owocowym smaku, z jasnymi, dobrze zdefiniowanymi tonami śliwek.

   Napój jest wytwarzany z naturalnego, wysokiej jakości destylatu śliwkowego.

   W razie potrzeby destylat jest rozcieńczany miękką wodą pitną do pożądanego poziomu mocy.

   Po osiągnięciu wymaganego poziomu alkoholu napój jest wysyłany do dojrzewania, co nadaje mu własny smak i aromat.

   

8. Granette & Starorezna

   53 stopnie mocy, klarowny kolor, jasny słodki aromat śliwki.

   Śliwowica produkowana przez Granette & Starorezna ma delikatny, aksamitny smak z bardzo długim owocowym posmakiem.

   

Ciekawostka

Rozpowszechnienie raki śliwkowej poza Europą Wschodnią było zasługą żydowskich imigrantów. Wódka i inne destylaty zbożowe nie są koszerne podczas święta Paschy, a likier śliwkowy stał się analogiem dla Żydów przestrzegających kaszrutu.

Wielu obecnych producentów rakii śliwkowej na całym świecie posiada certyfikaty koszerności dla swoich produktów.

Jak pić wino śliwkowe

Alkohol jest zwykle spożywany jako aperitif ze względu na jego wysoką moc. Nie należy go mieszać z innymi napojami alkoholowymi i bezalkoholowymi ani sokami.

Slivovitsa jest spożywana w różnych formach: schłodzona, w temperaturze pokojowej, a nawet podgrzana. Różne warunki temperaturowe otwierają nowe smaki.

Napój podawany jest z opiekanym chlebem kukurydzianym jako przekąska. Jednak zgodnie z tradycją pierwszy kieliszek pije się bez przekąski.

Aktualizacja: 12.12.2019

Kategoria: Brandy i Koniak