Koniak Saradzhishvili: przegląd napoju, rodzaje, historia i fakty

Pierwsza gruzińska brandy winna została wypuszczona ponad sto lat temu - w 1887 r. A to była brandy stworzona przez Davida Saradzhishvili. Utalentowany filantrop położył podwaliny pod lokalną produkcję koniaku, po szczegółowym przestudiowaniu francuskich technologii i starannym dostosowaniu ich do lokalnego winiarstwa.

Słynny przedsiębiorca od dawna nie żyje, ale jego firma nadal zachwyca fanów wykwintnymi napojami godnymi królewskiego stołu.

Historia marki

Przed wprowadzeniem nowego produktu dla Gruzji, David Saradzhishvili zanurzył się głęboko w zawiłości produkcji koniaku, podróżując do miejsca narodzin napoju - Francji.

Mówi się, że wśród nauczycieli Davida był sam Jean-Baptiste Camus, który założył legendarny Cognac House, znany na całym świecie.

Nadszedł czas na odważne przedsięwzięcia. Życie biznesowe i kulturalne w Gruzji pod koniec XIX wieku było w pełnym rozkwicie: otwierano drukarnie, banki, teatry i redakcje. A nowa fabryka koniaku, założona w Tbilisi w 1884 roku, z powodzeniem złapała tę falę aktywnego rozwoju.

Oczywiście nie obyło się bez ciężkiej pracy: David poświęcił cały swój czas na tworzenie wysokiej jakości brandy z winogron.

Naturalnym rezultatem poświęcenia i ciężkiej pracy było międzynarodowe uznanie: już w latach 90. i 10. XIX wieku marka została nazwana na cześć słynnego francuskiego producenta koniaku. Gruzińska marka koniaku zdobyła złote medale na wystawach w Paryżu, Chicago i Brukseli.

W 1913 roku winiarnia w Tbilisi otrzymała tytuł "dostawca na dwór cesarski".

Po śmierci Davida Sarajishvili w 1911 r. firmą kierowała jego żona Katerina, która wniosła znaczący wkład w jej rozwój.

Gdy do władzy doszli komuniści, firma została przejęta przez państwo i przestała nosić imię swojego założyciela. Do fabryki powrócił dopiero w 1994 roku.

Dziś to się nazywa: marka otrzymała ponad 250 nagród, które świadczą o udanej kontynuacji tradycji wielkiego Maestro.

Produkty zakładu są dostarczane na 4 kontynenty i do ponad 20 krajów.

Cechy produkcji

Głównym sekretem sukcesu gruzińskiej brandy są winogrona o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości cukru.

Odmiany do produkcji napojów zostały wybrane przez Davida Saradzhishvili.

Lista najbardziej odpowiednich obejmuje: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Po zebraniu dojrzałych, wyselekcjonowanych owoców, fabryka przystępuje bezpośrednio do produkcji brandy.

Proces obejmuje etapy tradycyjne dla technologii koniaku:

1. Produkcja białego wina

   Umiarkowanie kwaśna, niezbyt słodka, z neutralnymi nutami owocowymi.

2. Podwójna destylacja

   we francuskich destylatorach typu charente, co pozwala uzyskać alkohol najwyższej jakości.

3. Starzenie

   Spirytus jest przechowywany przez co najmniej 3 lata w beczkach o pojemności 350-400 litrów, wchłaniając niektóre substancje z kory dębu i odparowując inne.

   Podczas procesu dojrzewania traci się około 3% produktu ("udział aniołów").

   Komentarz użytkownika strony: "W czasach radzieckich głównym sposobem produkcji koniaku nie było leżakowanie w beczkach, a tłoczenie pod ciśnieniem przez trociny dębowe". To, jak dziś powstaje Saradzhishvili, pozostaje tajemnicą.

4. Mieszanie

   Aby stworzyć wysokiej jakości, jednorodną brandy, potrzebna jest duża kolekcja alkoholi, z której Saradzhishvili House jest dumny. Reszta zależy od mistrza mieszania.

5. Asymilacja

   Odpoczynek po mieszaniu doprowadza mieszankę do harmonii i czyni ją wyjątkową.

   W tym celu fabryka Sarajishvili wykorzystuje dębowe butelki (beczki o dużej pojemności), w których brandy spędza od 4 do 12 miesięcy.

Rodzaje koniaków Sarajishvili

Kolekcja gruzińskiej brandy składa się z 3 linii: klasycznej, luksusowej i vintage. Główna seria obejmuje:

1. 3 gwiazdki

   Brandy jest produkowana zgodnie ze starą recepturą Davida Saradzhishvili z alkoholi leżakujących przez 3 lata.

   Napój ma złoty kolor, pikantny owocowo-kwiatowy aromat i przyjemny orzeźwiający smak.

   

2. 5 gwiazdek

   Kolejny produkt wytwarzany według receptury założyciela. Zbalansowany trunek oparty na 5-letnich destylatach.

   Kolor brandy: ciemny miód. Aromat: lekko dębowy.

   Smak: intensywny, z nutami prażonych migdałów i winogron.

   

3. VS to mieszanka destylatów, z których najstarszy ma 10 lat.

   Nos: zrównoważony, z akcentami suszonych owoców, miodu i polnych kwiatów.

   Barwa: bursztynowa. Smak: miękki, otulający, aksamitny.

   

4. VSOP - mieszanka destylatów, z których najstarszy ma 12 lat

   Główne nuty: czarna śliwka, suszone owoce, cynamon, wanilia. Kolor: ciemny bursztyn.

   

5. HO

   Mieszanka alkoholi w różnym wieku, w tym 30-letnich destylatów.

   Kolor: ciemne złoto. Nos: intensywny, z nutami wanilii i czekolady. Smak: lekki, miękki, aksamitny.

   

6. Ekstra. Rezerwa specjalna

   Miękki, otulający napój z wyselekcjonowanych odmian winogron, długo leżakowany, łączący bogactwo aromatu i harmonię smaku.

   Główne nuty: wanilia, czekolada, owoce.

   

Zaleca się picie gruzińskiej brandy jako aperitifu lub digestifu w temperaturze pokojowej, ogrzewając szklankę w dłoni i delektując się napojem małymi łykami.

Ciekawostki

1. Kolekcja zakładu w Tbilisi obejmuje około 500 tys. butelek. dekalitrów. dekalitrów wódek i mieszanek, które dojrzewają w wieku 16 tysięcy lat. w dębowych beczkach.

2. Destylat, wędzony pod kierownictwem Davida Sarajishvili w 1893 r., jest nadal przechowywany w piwnicach firmy.

   Przechowywany w naziemnych magazynach w specjalnych warunkach "wiek" wódki rocznikowe z lat 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 i późniejsze.

3. David Saradzhishvili zasłynął nie tylko jako odnoszący sukcesy przedsiębiorca, ale także jako hojny filantrop.

   Po jego śmierci, zgodnie z jego wolą, znaczna część jego majątku została przeznaczona na cele charytatywne.

Aktualizacja: 22.09.2019

Kategoria: Brandy i Koniak