Koniak Delamain: historia, ciekawostki, rodzaje

Produkty marki "Delamain" - Są to koniaki starzone i vintage o wyjątkowej jakości, będące dumą twórców i obiektem zainteresowania kolekcjonerów z całego świata.

Prawdziwa "żywa woda", jeden z najlepszych we Francji, produkowany przez najstarszą i najbardziej szanowaną firmę rodzinną, której początki sięgają czasów rycerstwa.

Warto zauważyć, że Dom nie posiada własnych winnic, więc właściciele kupują alkohol do tworzenia koniaków od lokalnych rolników.

Historia marki Delamain

Henri Delamain, który założył firmę w 1824 roku, jest uważany za założyciela wielkiego domu koniaku "Maison Delamain". Ale początek rodzinnej marki został ustanowiony na długo przed tym.

W 1759 roku dziadek Henriego, Irlandczyk James Delaman, opuścił Francję "szmaragd" ojczyzna i osiedlił się we własnej posiadłości w Żarnaku. Kilka lat później poślubił córkę kupca Isaaca Ransona, który zajmował się dostawą francuskiego koniaku do krajów europejskich.

James został wspólnikiem swojego teścia, a po pewnym czasie współwłaścicielem firmy, która została nazwana "Zharnak" "Ranson & The House of Delaman".

W XIX wieku firma była prowadzona przez potomków założycieli, którzy założyli unikalną kolekcję zabytkowych alkoholi, które dziś są wyceniane na niespotykaną sumę.

W 1920 r. rodzina Delaman stała się jedynym właścicielem firmy, co jednak nie wpłynęło na ustaloną technologię wytwarzania napojów.

Od 200 lat Dom produkuje i zachowuje własną filozofię i tradycje tworzenia koniaków.

Dziś firma "Delamain" jest jednym z niewielu francuskich producentów, którzy zachowali swoją niezależność i są upoważnieni do produkcji elementów vintage "eaux-de-vie".

Roczna wielkość produkcji wynosi zaledwie 600 tysięcy butelek, ale każda z nich jest prawdziwym arcydziełem smaku.

Interesujące fakty

1. Mottem firmy są słowa (ang: "Zaczynamy tam, gdzie inni się zatrzymują". Można je zrozumieć tylko studiując asortyment marki. Obejmuje ona wyłącznie dojrzałe koniaki, z których najmłodszy należy do kategorii X.O. (najbardziej "najstarszy" w tradycyjnej klasyfikacji).

2. Według legendy w rodzinnym archiwum firmy znajduje się korespondencja między Jamesem Delamanem a Richardem Hennessym (założycielem innej legendarnej francuskiej marki), w której ten pierwszy uczy drugiego sztuki tworzenia koniaków.

3. W 1935 roku przedstawiciel słynnej rodziny - Robert Delamain - napisał książkę "Historia koniaku". Wciąż jest uważana za najbardziej kompleksowe dzieło na ten temat.

4. Od początku XXI wieku firmą zarządza równie znany francuski producent Bollinger. Jest właścicielem części udziałów Domu "Delamain".

Specyfika produkcji

Właściciele marki uważają, że podstawą ich sukcesu jest pełen szacunku stosunek do czasu i tradycji. W technologii Delamain nie ma miejsca na pośpiech i niedbalstwo. Przez dwieście lat proces tworzenia koniaków prawie się nie zmienił:

1. Specjaliści firmy nie pracują z winogronami ani materiałami winiarskimi, natychmiast kupując gotowe destylaty od zaufanych rolników z regionu Grande Champagne. Szczególną uwagę przywiązuje się do oceny alkoholi, wybierając najlepsze z nich przez kilka tygodni.

2. Do starzenia używane są wyłącznie stare beczki z francuskiego dębu. Takie drewno zawiera mniej garbników, co pomaga zachować owocowe aromaty i delikatny charakter koniaków, ale wymaga dłuższego dojrzewania.

   Proces starzenia jest ściśle kontrolowany przez mistrza piwnicy, który degustuje trunki i w razie potrzeby przenosi beczki z jednej piwnicy do drugiej (zwiększając lub zmniejszając wilgotność, temperaturę, dostęp powietrza itp.). д.).

3. Gdy koniaki osiągną najwyższy stopień dojrzałości (po 20-60 latach), są przenoszone do beczek z francuskiego dębu "małżeństwo" (mieszanie), łączenie alkoholi tego samego pokolenia (zbliżony wiek). Następnie daje się napojowi czas na osiągnięcie harmonii, przechowując mieszankę w dębie przez kolejne 2 lata.

4. Moc koniaków jest zmniejszana nie za pomocą wody destylowanej, ale za pomocą słabych 15% alkoholi ("vieilles faibles"), wprowadzając je w kilku etapach, aby nie zakłócić równowagi składników.

   Butelkowanie odbywa się ręcznie z jednej beczki pod osobistą kontrolą właściciela domu, butelki są wstępnie płukane koniakiem.

Rodzaje koniaku Delamain

Każda kolekcja koniaków "Delamain" ekskluzywna i produkowana w limitowanych partiach. Główne z nich to 3 serie:

1. Blady & Suchy

   Elegancka linia 25-letnich koniaków, wprowadzona po raz pierwszy prawie 100 lat temu.

   wyróżnia się delikatnym charakterem i bogatym bukietem.

   W aromacie dominują nuty moreli, wanilii, miodu i cytrusów.

   Smak: lekki, delikatny, miękki, z długim, pełnym owocowym finiszem.

   

2. Vesper

   Wykwintna kolekcja wydana po raz pierwszy w latach 50-tych XX wieku. Okres leżakowania: 35 lat. Nazwa jest tłumaczona z łaciny jako "gwiazda wieczoru", który podkreśla spokojny, ale fascynujący charakter trunku.

   W aromacie dominują tony winorośli, wanilii, suszonych owoców, tytoniu i miodu.

   Smak: miękki, okrągły, pełny, dojrzały, z gładkim satynowym wykończeniem.

   

3. Le Très Vénéré

   Luksusowa seria, starzona przez 45 lat, ucieleśniająca najwyższy stopień sztuki koniaku.

   Aromat: intensywny i asertywny, a jednocześnie delikatny.

   Smak: pełny, miękki, głęboki, z intensywnym owocowym posmakiem, subtelnymi nutami lukrecji i doskonale zbalansowanym finiszem.

   

Dla prawdziwych koneserów Domu "Delamain" regularnie produkuje koniaki vintage dostępne tylko dla najbardziej zamożnych degustatorów.

Aktualizacja: 12.06.2019

Kategoria: Brandy i Koniak