Brandy Torres: historia, jak powstaje, rodzaje + jak pić
Jeden z najpopularniejszych hiszpańskich trunków, brandy winogronowa premium, produkowana jest przez rodzinną firmę założoną w Katalonii pod koniec XIX wieku. Dziś firma posiada winnice nie tylko w kraju, ale także w Kalifornii i Chile, wybierając tylko najlepsze terroir do sadzenia.
Na przestrzeni lat istnienia firmy, zarząd "Torres" Pięć pokoleń winiarzy zmieniło się, ale tradycje i jakość produktów zawsze pozostały niezmienione. Dążenie do doskonałości jest główną zasadą pracy firmy.
Gospodarstwo zajmuje się produkcją klasycznych win i alkoholi wyłącznie z własnych surowców. Wiele z nich należy do elitarnych kategorii: DO (kontrolowane przez region pochodzenia), DOC (doskonałej jakości), Reserva i Gran Reserva (starzone).
Historia marki
Uważa się, że rodzina Torres rozpoczęła uprawę i sprzedaż win w XVIII wieku.
Za datę powstania firmy uznaje się jednak rok 1870, kiedy to bracia Jaime i Miguel oficjalnie zarejestrowali wspólny biznes.
Najważniejszym rokiem dla firmy był 1929, kiedy to liczne eksperymenty i poszukiwania skutecznych technologii doprowadziły do stworzenia unikalnego napoju o łagodnym smaku na bazie wyselekcjonowanych białych win.
Oryginalna brandy zakorzeniła się wśród hiszpańskiej populacji i natychmiast rozsławiła markę "Torres".
Wojna domowa nieco zachwiała pozycją finansową firmy, ale wkrótce gospodarstwo zaczęło działać z pełną mocą i odzyskało utracone pozycje.
W 1939 r. winiarnia przeszła zakrojoną na szeroką skalę rekonstrukcję, a w latach 60. zmodernizowano technologię uprawy winorośli.
Pod koniec lat 70-tych marka "Torres" z powodzeniem opanowała amerykański rynek wina, a po krótkim czasie - rynek światowy.
Obecnie produkty firmy są sprzedawane i cieszą się popularnością w 150 krajach ze względu na ich wysoką jakość i rozpoznawalny smak.
Specyfika produkcji
Produkują brandy "Torres" oparta na technologii hiszpańskiego koniaku. Obejmuje tradycyjną destylację wina w kostce destylacyjnej i dalsze przetwarzanie przez destylator "solera".
Unikalny system starzenia w płynie stosowany wyłącznie w Hiszpanii. Pozwala to aktywować dojrzewanie napoju i nadać mu jasny charakter.
Technologia obejmuje:
Umieszczenie destylatu alkoholowego w dębowych beczkach ułożonych poziomami w formie piramidy (od 3 do 7 warstw). Najmłodsze wino znajduje się w górnym naczyniu, a najstarsze w dolnym.
Do produkcji gotowej brandy wykorzystuje się zawartość różnych beczek, które nigdy nie są całkowicie opróżniane.
Stopniowe uzupełnianie dolnych zbiorników dojrzewającymi produktami z górnych warstw, co zapewnia równomierny przepływ trunków i jednorodny skład każdej partii destylatu.
Według Hiszpanów, ta niezwykła metoda pozwala młodym duchom dzielić się swoją siłą i energią ze starymi, a starym przekazywać część swojej energii "mądrość i doświadczenie" młode. Prawie jak w ludzkim społeczeństwie.
Klasyfikacja brandy Torres
Wszystkie alkohole tej marki, a także wszelkie produkty wytwarzane przez "solera", są podzielone na 3 kategorie:
Solera - młode trunki starzone w dębowych beczkach przez co najmniej sześć miesięcy.
Solera Reserva - produkty dojrzewające przez co najmniej 3 lata.
Solera Gran Reserva - "najbardziej stabilna" napoje dojrzewające "w dębie" więcej niż 5 lat, średnio 8-12.
Rodzaje brandy Torres
Jaime I
Szlachetny, aromatyczny trunek wytwarzany z białych win Parellada destylowanych w miedzianych destylatorach i starzonych w beczkach z amerykańskiego dębu.
Aby uzyskać najlepszą mieszankę, najmłodsze i najstarsze produkty z naczyń są mieszane podczas tworzenia napoju "solera".
Po długim okresie dojrzewania brandy nabiera zmysłowego owocowego smaku z subtelnymi nutami drzewnymi, korzennymi i orzechowymi.
Odcień napoju przypomina ciemne drewno, z wanilią i karmelem w aromacie.
Torres 5
Młody trunek o jasnym, figlarnym charakterze, leżakowany zgodnie z metodą "solera".
W odcieniu dominuje mahoń z delikatnymi złotymi refleksami.
Aromat: głęboki, gęsty, z nutami drewna, orzecha włoskiego i suszonych owoców.
Posmak: pikantna wanilia z lekką nutą cynamonu.
Torres 10
Najpopularniejsza hiszpańska brandy na świecie "Gran Reserva".
Harmonijny bukiet i mocny charakter trunku nadają eleganckie oleiste odcienie dębu i mocne owocowe tony szlachetnych win.
Aromat zawiera nuty cynamonowo-waniliowe.
Smak - okrągły, ciepły, bogaty w taniny.
Torres 15
Delikatny i bogaty smak tego produktu jest w stanie zadowolić najbardziej wymagających smakoszy.
Bukiet zawiera nuty wanilii, suszonych owoców, cytrusów, palonego drewna.
Kolor - bursztynowy ze złotym. Aromat jest delikatny i elegancki.
Torres 20 Hors d'Age
Trunek wytwarzany z odmian Parellada i Uni Blanc, podwójnie destylowany w miedzianej kadzi i starzony w wyselekcjonowanych dębowych beczkach.
Barwa szlachetnej brandy jest ciemnobursztynowa, aromat ciepły, głęboki, owocowy, z delikatną nutą orzechową.
W smaku dominują przyprawy: wanilia, gałka muszkatołowa, cynamon.
Różne rodzaje brandy zdobyły wiele międzynarodowych nagród. Najbardziej utytułowane są "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Zalecenia dotyczące picia
Alkohole do picia "Torres", zgodnie z tradycją powinno być pite po posiłku w najczystszej postaci.
Dozwolona jest przekąska z czerwonego mięsa lub uzupełnienie papierosa i kawy.
Dla kobiet czekolada jest uważana za harmonijne połączenie.
Jeśli brandy wydaje się zbyt mocna, można rozcieńczyć ją sodą, sokiem pomarańczowym lub wrzucić do szklanki kilka kostek lodu.
Nie zaleca się picia trunku na ciepło.
Aktualizacja: 25.12.2018
Kategoria: Brandy i Koniak