Japanse whisky: een overzicht van 10 populaire merken
Met welk land associeer je whisky?? De meeste mensen zullen deze vraag beantwoorden: met Ierland of Schotland. Maar weinig mensen weten dat whisky ook in Japan wordt gemaakt.
Er zijn momenteel ongeveer 20 bedrijven in Japan die deze drank produceren, maar de twee bekendste en meest verkrijgbare zijn Suntory en Nikka. Beide distilleerderijen produceren blended, grain en single malt whisky.
De geschiedenis van de oorsprong van whisky in Japan
Aangezien de alcohol die we hier bespreken een vrij jonge drank is, heeft het nog niet zijn eigen speciale geschiedenis of ontstaanslegende. Alles is veel prozaïscher.
Aanvankelijk was het de bedoeling om een exacte kopie van Scotch-tape te maken, maar door bepaalde klimatologische factoren en de kwaliteit van de grondstoffen in Japan werd een uniek product gecreëerd.
In 1917 besloot het hoofd van het alcoholbedrijf Settsu Shuzou om whisky te gaan produceren. Om dit te kunnen doen, moest hij leren van de ervaring van meer ervaren en ontwikkelde landen op dit gebied. In 1919 stuurde hij de zoon van een lokale sake-ondernemer, Masataka Takeshura, naar Schotland.
Masataka werkte twee jaar bij de beroemde Schotse distilleerderijen Hazelburn en Longmorn en studeerde scheikunde aan een plaatselijke universiteit. Toen hij in 1921 naar huis terugkeerde met zijn nieuwe kennis, durfde Settsu Shuzou zijn idee niet uit te voeren.
Grote ambities en plannen werden gerealiseerd in een ander bedrijf - Kotobukiya, dat later werd omgedoopt tot Suntory. Het hoofd Shinjiro Tori bouwde de eerste distilleerderij in Yamazaki in 1923, en in 1929 werd de eerste Japanse whisky Suntory Shirofuda uitgebracht.
In 1934 gaf Masataka Takesuru zijn baan op en richtte zijn eigen bedrijf op, Dainipponkaju (tegenwoordig bekend als Nikka). De productie vond plaats in de buurt van Hokkaido.
Het was pas na de Tweede Wereldoorlog dat Japanse whisky zich actief begon te ontwikkelen, en in de jaren '60 leerde de hele wereld het kennen. Hoe verrassend het ook klinkt, Japanse whisky is de op vier na populairste whisky ter wereld, na Schotse, Ierse, bourbon en Canadese whisky natuurlijk.
10 populaire merken Japanse whisky
Als de Japanse markt wordt verdeeld in percentages, dan wordt ongeveer 70% van de whisky geproduceerd door Suntory, Nikka - 15%, en de resterende 15% is verdeeld over kleinere bedrijven.
-
"Yamazaki is nr" Distilleerder’s Reserve, 43% (Suntory)
Een milde single malt whisky gerijpt in wijnvaten en Minzunara eiken vaten.
De whisky heeft een diepe smaak met subtiele tonen van framboos, witte perzik, kruiden, gekonfijt fruit, rode bes en lichte hints van kokosnoot.
Yamazaki is niet alleen No.1 bij de Japanners, maar ook populair in 35 landen. Kan het best puur gedronken worden.
-
Suntory "Koninklijke", 43% (Suntory)
Een premium blended whisky die gerijpt is in eikenhouten vaten en een vrij evenwichtige smaak heeft met lichte turftonen.
Aanbevolen om puur of met water te drinken als digestief, maar kan ook worden geserveerd als aperitief.
-
"Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)
Single malt whisky wordt gerijpt in witte Amerikaanse eiken vaten.
Het heeft lichte aroma's van yuzu, citrus (grapefruit en citroen) en tijm.
Het aromaboeket bevat een delicate geur van komkommer, munt, jonge kruiden en een fijne lijn tussen dennennaalden en rijpe meloen.
-
"Hibiki" Japanse Harmonie, 43% (Suntory)
Een speciaal type blended whisky die verschillende single malt merken combineert die gerijpt zijn in verschillende soorten vaten.
De Japanners zelf beschouwen het als een standaard "de kunst van Japanse whisky".
De smaaksymfonie heeft een vrij droge smaak met diepe tonen van honing, peer, rozijnen en kaneel, en de afdronk onthult complexe combinaties met tonen van mout, turfrook, peper, witte chocolade, eikenhout en sinaasappelschil.
Dit merk wordt het best puur gedronken of met water, frisdrank, ijs. Maar het is ook goed te mixen in cocktails.
-
"Nikka" Blended, 40% (Nikka)
Blended malt met een mooie gouden kleur, die gerijpt is in sherry- en bourbonvaten.
Vrij evenwichtige smaak met een rijk fruitig aroma.
Het smaakboeket speelt met verschillende schakeringen: peer, sinaasappel, geroosterd graan, honing, citroenschil, amandelen en lichte tonen van specerijen, zoethout en eikenhout.
Kan worden gedronken als aperitief of digestief.
-
"Miyagikyo", 45% (Nikka)
Single malt whisky is gerijpt in eikenhouten vaten.
De drank heeft een ongelooflijke smaak met lichte tonen van fruit, cacao, noten (amandelen en cashewnoten), munt en wierook.
Whisky wordt het best puur gedronken, maar past ook goed bij fruit en sigaren.
-
"Taketsuru", 43% (Nikka)
Het is gemaakt van een blend van verschillende malt whisky's die 10 jaar hebben gerijpt in eiken en sherry vaten.
De drank is vrij fris en licht met een ongelooflijke fruitige smaak en karakteristieke rokerige noten.
Aanbevolen voor consumptie puur of met water als aperitief of digestief.
-
"Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)
De whisky blend is een perfect gebalanceerde mix van graan (25%) en single malt (75%) distillaten gerijpt in verschillende soorten vaten.
In de smaaktonen proef je fruit, eiken, honing, gedroogd fruit (vijgen, dadels, pruimen), vanille en karamel.
-
"SS" Excellent Mild Blend, 43% (Sapporo)
Blended whisky is gerijpt in eiken vaten en heeft een uitgesproken zoete houtachtige smaak met tonen van vers fruit en heide.
Het aroma onthult tonen van vanille, peer, verbrand eikenhout, mout en verse boter.
Dit is een heerlijk digestief dat puur of met ijs kan worden gedronken.
-
Ginkgo, Blended Malt Japanse Whisky, 46% (Ginkgo)
Gemaakt van single malt whisky, gecreëerd door Ichiro Akuto, een gerenommeerde meester van single cask whisky in de Hanyu distilleerderij.
Ginkgo is een boom met geneeskrachtige eigenschappen, waarvan het bestaan 150 miljoen jaar teruggaat.
Uniekheid "Ginkgo" is dat het wordt geblend met whisky van de beste Japanse distilleerderijen, wat vrij gebruikelijk is in Schotland, maar zeldzaam in het Land van de Rijzende Zon.
We kunnen zeggen dat "Gingko" de echte smaak van Japan vertegenwoordigt.
Hoe drink je Japanse whisky
De Japanners zijn dol op whisky en drinken er per hoofd van de bevolking meer van dan Amerikanen en Britten.
Japanse whisky wordt op dezelfde manier gedronken als scotch:
In zijn pure vorm
Met ijs of water in een verhouding van 1:4, en soms 1:6
In cocktails
Interessant feit! De Japanners drinken meer whisky dan hun nationale sake.
Japanse whisky gaat goed samen met de lokale keuken - broodjes, sushi en vis. En varianten met een uitgesproken rooksmaak worden meestal geserveerd met kaas, ham of vlees.
Update: 30.11.2017
Categorie: Whisky en Bourbon