Con cosa bere la birra: stuzzichini adatti + una selezione di ricette

Un classico sovietico: birra e montone, un binomio senza tempo. Ma gli esperti di food pairing (l'arte di abbinare i cibi in modo competente) sono scettici: il pesce essiccato non migliora affatto il gusto della bevanda, ma semplicemente lo interrompe.

Infatti, si consiglia di scegliere un tipo di snack diverso per ogni tipo di birra. Shake li ha raccolti in questo articolo.

Le regole principali dell'abbinamento birra-cibo

1. È ottimale scegliere non gli spuntini per la birra, ma la birra per gli spuntini.

2. Si consiglia di abbinare alcolici schiumosi e cibo secondo uno dei 3 principi: somiglianza di sapori, contrasto o somiglianza di consistenze.

3. Le birre chiare si abbinano meglio a piatti leggeri, le birre di malto a piatti dolci e i piatti speziati a birre amare e luppolate.

4. La birra è adatta per "pulire i recettori" dopo piatti grassi e piccanti.

Opzioni di spuntino per diversi tipi di birra

1. Birre

   Carne di manzo e arrosto, pollo, carne di cavallo, selvaggina, maiale, paté di pollo, costine e ali di pollo al forno, salsicce affumicate, cheddar stagionato, verdure grigliate.

2. IPA

   Crème brûlée, pesce rosso al forno, gelato, cheesecake, piatti speziati, torta al cioccolato.

3. Facchino

   Dessert al cioccolato e al caffè, bistecca di manzo, formaggi a pasta molle, carni affumicate.

4. Stout

   Crostacei, piatti caldi a base di carne di maiale e di manzo, carne alla brace e alla griglia, formaggi grassi, ostriche.

5. Stout al latte

   Cioccolato, formaggio ammuffito, gelato al caramello, formaggio gouda stagionato.

6. Lager leggera

   Pesce essiccato e al forno, cucina asiatica.

7. Lager scura

   Pasta, spiedini di agnello e di pollo.

8. Birra di frumento

   Spiedini di maiale, insalate di verdure e frutti di mare, formaggio di capra morbido.

9. Pilsner

   Pesce e carne grassi, salse dolci.

10. Universale per tutte le varietà

    Pistacchi salati, anacardi, panna acida, purè di patate con salsa.

E infine, alcune ricette semplici e versatili per una festa della birra.

Pancetta croccante

È possibile cuocere la pancetta al microonde su una griglia o in un piatto coperto con un tovagliolo di carta sul fondo e sulla parte superiore. Non è consigliabile aprire lo sportello durante la cottura; il piatto è pronto quando il sibilo e lo scoppiettio si interrompono.

Metodo di cottura

1. Prendere la pancetta in qualsiasi quantità.

2. Tagliare la carne a strisce sottili.

3. Cuocere una fetta alla volta per circa 1 minuto.

Pane all'aglio

Una delle versioni casalinghe delle classiche patatine piccanti, più gustose e naturali di quelle vendute nei negozi.

Ingredienti

1. Pane - ½ pezzi

2. Aglio - a piacere

3. Olio vegetale - 2-3 gocce

4. Aggiungere un pizzico di sale

5. Pepe nero macinato - a piacere

6. Prezzemolo - a piacere

Metodo di cottura

1. Tritare l'aglio, macinare con sale, aggiungere olio, pepe, prezzemolo tritato finemente.

2. Tagliare la pagnotta a fette spesse (1 cm), spalmarla con la miscela di aglio, avvolgerla in un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato per 10 minuti.

Ceviche

Un piatto latinoamericano perfetto per la birra di frumento. Una ricetta per veri uomini. Si può usare qualsiasi pesce, ma è meglio prendere la trota, il luccioperca o il merluzzo.

Ingredienti

1. Pesce - qualsiasi quantità

2. Lime - 1 pezzo

3. Cipolla rossa, peperoncino, sale, aglio - a piacere

Metodo di preparazione

1. Tritare finemente il pesce crudo.

2. Mettere le fettine in una ciotola capiente, versare sopra il succo di lime appena spremuto.

3. Aggiungere sale, spezie, cipolla tagliata a fette, aglio, se lo si desidera.

4. Lasciare marinare il composto per 15 minuti.

Ali piccanti al forno

Uno spuntino caldo succoso e gustoso che richiede poco più di 1 ora di preparazione. Invece di cuocere in forno, le ali possono essere fritte in padella in olio vegetale caldo o grigliate.

Ingredienti

1. Ali di pollo - quantità a piacere

2. Farina - per arrotolare

3. Olio vegetale - per friggere

4. Sale, spezie, salsa piccante - a piacere

Il metodo di preparazione

1. Tagliare le ali crude in 3 pezzi, metterle in un piatto profondo, condirle con sale, pepe, salsa e passarle nella farina.

2. Ungere una teglia con olio, mettervi il pollo e metterlo in forno preriscaldato per mezz'ora.

3. Girare le ali e cuocere per un'altra mezz'ora.

4. Versare la salsa piccante sul piatto, tenere in forno per 5-10 minuti.

Insalata di formaggio

Ingredienti

1. Formaggio - 100 g

2. Aglio - 1 testa

3. Uovo - 1 pezzo

4. Maionese - 2-3 cucchiai

5. Pomodori, erbe aromatiche - facoltativo

Metodo di preparazione

1. Grattugiare finemente il formaggio e spremervi l'aglio.

2. Bollire l'uovo sodo, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alla miscela di formaggio e aglio.

3. Condire l'insalata con la maionese.

Anelli di cipolla

Spuntino economico. Ottimale per le varietà scure di spuma.

Ingredienti

1. Cipolla - 1 testa

2. Farina - 1-2 cucchiai

3. Uovo - 1 pezzo

4. Pepe, cumino, sale - a piacere

5. Olio vegetale - per friggere

Metodo di cottura

1. Tagliare la cipolla ad anelli grandi.

2. Mescolare la pastella con la farina, il sale e le spezie.

3. Friggere gli anelli in olio, in una padella o in una friggitrice.

Pollo satay

Un piatto orientale con una salsa piccante si abbina perfettamente alla birra marrone.

Ingredienti

1. Petti di pollo - 4 pezzi

2. Olio di arachidi - 3 cucchiai

3. Salsa di soia - 4 cucchiai

4. Succo di limone/lime - ½ bicchiere

5. Zucchero - 1 cucchiaio

6. Zenzero, aglio, curcuma, coriandolo, peperoncino - a piacere

Il metodo di preparazione

1. Tagliare il petto a strisce.

2. Mescolare gli ingredienti rimanenti per ottenere una salsa densa e versarla sulla carne.

3. Mettere a bagno il pollo per mezz'ora o mezza giornata, cuocere sulla griglia, sugli spiedini o in forno.

Gamberetti al vino

Ingredienti

1. Gamberetti - quantità a piacere

2. Aglio - 5 spicchi

3. Olio d'oliva - per friggere

4. Succo di limone - 2 cucchiai

5. Vino - a piacere

6. Prezzemolo - a piacere

Metodo di cottura

1. Tritare l'aglio e friggerlo in olio d'oliva.

2. Sbucciare i gamberetti, gettarli nella massa d'aglio.

3. Aggiungere succo di limone, vino e prezzemolo tritato.

4. Tenere a fuoco basso per 5-10 minuti.

Bastoncini di formaggio

È meglio scegliere formaggi neutri per la birra chiara e formaggi piccanti e dolci per la birra scura. L'olio deve coprire completamente i bastoncini durante la frittura.

Ingredienti

1. Formaggio a pasta dura - ½ kg

2. Farina - 0,2 kg

3. Uova - 3 pezzi

4. Latte / acqua - ½ tazza

5. Pangrattato - 100 g

6. Olio di girasole - per friggere

7. Sale, spezie - a piacere

Metodo di cottura

1. Sbattere le uova con il latte, le spezie e il sale.

2. Aggiungere la farina alla massa e mescolare.

3. Tagliare il formaggio a fette larghe 1-2 cm e lunghe 8-10 cm.

4. Immergere ogni bastoncino nella miscela di uova e latte e rotolare nel pangrattato.

5. Far bollire l'olio in un recipiente profondo, friggervi i bastoncini per 2-5 minuti.

6. Asciugare i bastoncini su un tovagliolo di carta, mangiare caldo.

Costine con salsa

Ingredienti

1. Costine di maiale/manzo - 1 kg

2. Olio vegetale - 4 cucchiai l.

3. Miele - 2 cucchiai

4. Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio

5. Succo d'arancia - 2 cucchiai

6. Senape - 1 cucchiaino

7. Aglio, pepe - a piacere

Metodo di preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti tranne la carne.

2. Versare la marinata sulle costine, lasciare riposare per tutta la notte.

3. Preriscaldare il forno, cuocere la carne per circa 1 ora, spennellandola periodicamente con la marinata.

Aggiornamento: 22.06.2019

Categoria: Birra e sidro