Quanto alcol c'è nel kefir: sfatiamo i miti

La risposta alla domanda: "c'è alcol nel kefir??" sarà inequivocabilmente positivo. Naturalmente c'è. Per essere più precisi, non può essere assente, poiché questa bevanda, a differenza, ad esempio, dello yogurt, è prodotta da una fermentazione mista - latte fermentato e alcol.

La storia del problema

Negli anni '80 del secolo scorso, su questa base è nata persino una terribile storia dell'orrore su come i detrattori occidentali, in alleanza con mostri dietro le quinte non meno insidiosi, abbiano introdotto il popolo sovietico all'alcol fin dall'infanzia con l'aiuto di alimenti per bambini a base di kefir...

Tuttavia, come si è scoperto in seguito, gli accaniti combattenti contro il prodotto lattiero-caseario preferito dal popolo hanno sentito la campana, ma non sapevano dove si trovasse.

Quante percentuali di alcol nel kefir

Con una produzione industriale adeguata, basata sull'uso di tecnologie moderne, il contenuto alcolico del kefir varia tra lo 0,02 e lo 0,06%. Per fare un confronto, il contenuto di etanolo nelle mele è dello 0,1% e la presenza di alcol nel succo d'uva raggiunge lo 0,35%.

La concentrazione di alcol nel sangue e nel fegato varia invece tra lo 0,03 e lo 0,15 percento. Di conseguenza, è più che frivolo considerare l'alcol nel kefir come una minaccia per il corpo umano.

A onor del vero, va notato che in determinate condizioni il livello di alcol nel prodotto lattiero-caseario fermentato di interesse può effettivamente aumentare drasticamente, raggiungendo quasi il 4%. Ad esempio, con l'autentico metodo di produzione dell'otre e del caglio utilizzato nel Caucaso settentrionale, la patria storica della bevanda, questa cifra potrebbe raggiungere un'unità di potenza piena...

Se si tiene un prodotto di fabbrica moderno a una temperatura di 18-30 °C per più di quattro ore, si otterrà inevitabilmente il famigerato 4 per cento; tuttavia, la bevanda stessa diventerà finalmente e irrimediabilmente acida.

Il kefir del mattino dopo l'alcol

Secondo l'opinione degli amanti dei lunghi banchetti alcolici, condivisa anche dai medici moderni, la bevanda caucasica è un ottimo rimedio contro i postumi della sbornia. Rimuove dall'organismo diverse tossine post-pasto, reintegra le riserve di minerali essenziali e offre un piacevole e leggero bonus sotto forma di quei pochi centesimi di percentuale di etanolo.

Qualche parola ai conducenti

Una persona al volante non si preoccupa tanto della domanda: da dove viene l'alcol nel kefir, ma piuttosto di come evitare problemi quando si incontra la polizia stradale dopo aver bevuto questa bevanda. Fortunatamente, se si seguono alcune regole, il conducente non deve dimostrare ai meticolosi portatori di bacchetta di non essere un cammello.

Non è consigliabile bere una bevanda che è stata fuori dal frigorifero per più di un'ora prima di viaggiare.

Si dovrebbe smettere di bere kefir 15 minuti prima di guidare, altrimenti si vedrà sicuramente.

Il giorno del viaggio previsto, non bevete più di tre litri del vostro prodotto preferito, altrimenti l'alcol finirà nel vostro sangue.

Aggiornamento: 25.07.2016

Categoria: Altro alcol