Assenzio L'Entete: una guida all'alcolico
Panoramica dell'assenzio
L'assenzio francese di qualità superiore L'Entete è prodotto con il miglior alcol di cereali della massima purezza, coloranti naturali e infusi di erbe: anice verde spagnolo, finocchio provenzale e assenzio coltivato nel comune di Beaujolais.
L'alcol ha un colore smeraldo e un aroma molto fragrante, ricco di note di fiori d'arancio dolci e delicati sentori di spezie.
Il gusto è piacevole, equilibrato, pulito, rivelato dapprima da delicate note di erbe di campo, seguite da toni vivaci di anice, finocchio e assenzio amaro.
La distillazione avviene in 10 cubi di rame, simili per struttura ai classici alambicchi del XIX secolo.
Gradazione alcolica 62% in volume. Il produttore non ha fornito informazioni sulla quantità di tujone. Per questo motivo Vzboltai non può consigliare questo assenzio da bere da solo con i metodi classici, ma per cocktail e la diluizione con acqua ghiacciata (il metodo louche), funzionerà sicuramente.
È interessante notare che il nome del marchio L'Entete si traduce come "persistenza / caparbietà", che riflette lo spirito audace dei proprietari e l'incessante ricerca del successo.
La storia del produttore
La distilleria Combier è la più antica in attività nella Valle della Loira, in Francia. Fondata nel 1834, la distilleria sfrutta appieno la sua posizione nei fondali di "del giardino francese", per acquistare i prodotti locali: frutta, fiori e piante officinali. Ingredienti più esotici: spezie e agrumi arrivano via nave dal porto atlantico di Nantes.
Si ritiene che il famoso liquore Triple Sec sia stato prodotto per la prima volta in un cubo a distillazione singola nel retro del laboratorio aperto nel 1834 dal pasticcere Jean-Baptiste Combier e da sua moglie Josephine Destre... Le caramelle di Combier-Destre ripiene di questo liquore divennero così popolari che decisero di lasciare la pasticceria del 1848 e di costruire una distilleria nei giardini accanto alla famosa scuola di cavalleria Somursky.
Nel 1852, Jean-Baptiste Combier fu imprigionato durante il regno di Napoleone III per le sue idee repubblicane. Nello stesso periodo perfezionò la ricetta dell'Elixir Combier, un liquore eccezionale che divenne famoso e garantì il successo della distilleria per tutto il secolo.
Nel 1866, James Combier aveva solo 24 anni quando divenne socio del padre. Attivo nella comunità locale, diventa in seguito il primo sindaco eletto di Saumur. Dopo una lunga formazione, viaggiò molto per trovare gli ingredienti migliori per il suo mestiere. Sotto la sua guida, la distilleria fiorì. Esplora nuovi mercati sia in Francia che all'estero, apre una filiale a Marsiglia, si assicura la fornitura di frutta esotica e spezie e stabilisce canali di distribuzione in tutto il mondo.
Creato nel 1920, il Royal Combier è una sofisticata miscela di L'Original Combier, Elixir Combier e cognac premium. L'infusione di spezie accuratamente preparata contribuisce al forte aroma della bocca. Incredibilmente moderno per l'epoca, il liquore era in perfetta armonia con l'atmosfera festosa dei ruggenti anni Venti.
Nel 2000, Franck Choisne acquisisce la distilleria e ne promuove il rilancio. Forte di una storia illustre e di una rara maestria artigianale, sostenuta da un team piccolo e affiatato, la distilleria sta lentamente ma inesorabilmente guadagnando terreno. Intorno al 2000, le prime bottiglie di L'Original Combier Triple Sec hanno fatto il loro ingresso nel mercato statunitense, seguite a breve distanza da Royal Combier e Elixir Combier.
La Distillerie Combier iniziò a produrre assenzio nel 1899, ma la produzione di assenzio cessò improvvisamente nel 1915, quando divenne illegale. Nel 2004, avendo deciso di far rivivere l'assenzio tradizionale, Franck Chaillant intendeva ottenere una modifica del decreto del 1988 che proibiva l'uso del finocchio in una ricetta e vietava di etichettare la bevanda come assenzio. Sei anni dopo, finalmente, riuscì a far ripartire la produzione di assenzio.
Nel 2020, la Distillerie Combier ha acquisito un'insolita proprietà chiamata Manège Bossut, che faceva parte della prestigiosa Scuola di Cavalleria di Saumur. Si tratta di un edificio massiccio e luminoso, che rappresenta un vivido esempio di ingegneria del cemento armato della fine degli anni Venti. C'era molto spazio per lo stoccaggio di materie prime naturali: piante, frutta e spezie, una nuova e moderna linea di imbottigliamento e un magazzino per liquori, distillati e sciroppi in attesa di essere spediti in tutto il mondo.
Oggi, il portafoglio dell'azienda comprende un centinaio di liquori diversi, creati con tecnologie moderne in grado di soddisfare i gusti più esigenti senza deludere il budget.
Aggiornamento: 01.01.2022
Categoria: Assenzio