Le rhum Zacapa: histoire, aperçu, types, comment et avec quoi le boire, faits intéressants

Le rhum Zacapa - une véritable œuvre d'art guatémaltèque qui allie profondeur de goût, qualité et ingrédients de référence. Le rhum est vieilli pendant 23 à 25 ans dans des fûts de chêne dans la ville de Quetzaltenango, située dans les montagnes à une altitude de 2 300 mètres. Ils servaient à stocker le bourbon et le xérès. La teneur en alcool est de 40-45%.

L'histoire du rhum Zacapa

Dans les années 1930, les frères Botran ont créé une entreprise qui a été la meilleure parmi les producteurs de rhum guatémaltèques jusque dans les années 1970. L'entreprise s'appelait Industrias Licoreras de Guatemala. Elle produisait du rhum "Botran".

L'année 1976 marque un tournant dans l'histoire de la marque, lorsque le mixeur Alejandro Burgaleta crée la boisson "Zacapa". En termes de popularité, il a devancé "Botran".

Le premier représentant de la ligne était Centenario 23, sa particularité était l'emballage en natte de palmier pétalé. Dans la seconde moitié du XXe siècle, le Guatemala a connu une série de conflits armés qui ont entraîné l'arrêt de l'approvisionnement en emballages. Mais Adres Botran n'est pas en reste.

Il propose aux paysannes du village de Gorti de travailler pour lui et de faire de la tresse de palmier. Grâce à ces actions, l'entreprise n'a pas été privée d'emballages et les villageois n'ont pas été privés de travail et de nourriture pendant la guerre civile. Plus tard, Botran a construit une école dans le village et a développé la médecine.

Afin de poursuivre le développement et d'entrer sur le marché international, la moitié des actions a été vendue en 2013 à Diageo. Il s'en est suivi un élargissement de la zone d'approvisionnement et une augmentation systématique des ventes.

Aujourd'hui, le Zacapa Centenario fait partie du Hall of Fame du Festival international du rhum. Le rhum a remporté ce concours de 1998 à 2001.

Comment le rhum Zakapa est-il élaboré ?

Le principal ingrédient du rhum est le jus de canne à sucre de première pression, également appelé "jus de canne" "avec du miel vierge". Le rhum est distillé dans des cubes qui restent immobiles, puis un système de vieillissement est appliqué "Criadera et Solera". Les fûts sont alignés en rangée ou en pyramide, l'alcool le plus âgé se trouvant dans le tout premier (solera).

L'alcool le plus jeune est stocké dans chaque rangée suivante - le cryader. Environ une fois par an, 10 à 15 % du liquide est mis en bouteille à partir des fûts contenant l'alcool le plus infusé, et l'espace vacant est rempli avec le contenu de l'étage suivant. Cela permet de maintenir un niveau de qualité constant, quelle que soit la récolte. Le processus est suivi de près par l'assembleuse expérimentée Lorena Vazquez.

Les fûts sont en chêne blanc, symbole officiel de plusieurs États américains. Ils sont envoyés de la ville de Zacapaneca à Quesaltenango. Le rhum est infusé dans un climat sec et non chaud pendant au moins 23 ans. L'alcool s'évapore lentement dans cet environnement.

Types de rhum Zacapa

1. Zacapa 23

   Vieillissement de 6 à 23 ans. Il a un goût complexe de miel, de caramel, de chêne épicé et de fruits secs. La couleur est similaire à celle de l'acajou clair.

   

2. Zacapa XO

   Vieillissement pendant 6 à 25 ans. Au dernier stade de la production, le rhum est infusé dans des fûts de chêne français qui contenaient autrefois du cognac. Combine parfaitement la douceur, les épices et la saveur fruitée. Couleur acajou.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Vieillissement 6-24 ans. Lors des dernières étapes de la production, il est stocké dans des fûts de whisky américain et de vins Pedro Ximenez. Goût étonnant de chocolat, de fruits caramélisés, de raisins et de fruits secs, complété par des notes fumées. La riche couleur acajou avec des tons cuivrés.

   

4. Zacapa Royal

   Rhum unique issu des fûts les plus anciens. Le bouquet de saveurs est varié et agréable, avec des agrumes et du caramel clairement visibles. Couleur ambre foncé avec des reflets rouges.

   

Comment et avec quoi boire le rhum Zacapa ?

Refroidir le digestif à 18-21 °C avant de le servir. П

Il n'y a pas de restriction quant au choix de la vaisselle: les verres à liqueur, les verres à whisky conviennent, mais le bouquet sera particulièrement mis en valeur par des flacons en forme de tulipe.

Il faut remplir un tiers du verre, en le tenant dans la main, pour que la chaleur permette au rhum de dégager plus d'arômes. Pour révéler toutes les facettes du goût, il est recommandé de boire par petites gorgées non diluées.

Les desserts, les fromages, les viandes maigres ou les saucisses de luxe, les poissons et les fruits de mer conviennent comme en-cas. Les boissons qui accompagnent le rhum sont le café fraîchement infusé, les jus d'ananas, de cerises et d'agrumes.

Comment distinguer un faux rhum Zacapa ?

1. Le signe distinctif le plus important est la bande de palmier au bas ou au sommet de la bouteille.

2. Un emballage de haute qualité, car il s'agit d'une marque de rhum d'élite.

3. La boisson doit être claire, sans sédiments, d'une couleur acajou caractéristique.

4. Vous pouvez sentir la gravure sur le verre des bouteilles de Zacapa XO.

Faits intéressants

1. Depuis 20 ans, la plupart des publications imprimées et électroniques de renom ont inclus les produits de la marque dans leur catalogue "top 10" des meilleurs rhums.

2. Lorsqu'il a été décidé d'organiser les Jeux olympiques à Sotchi, la délégation russe s'est vu offrir du rhum au niveau officiel.

3. La recette exacte de la boisson est gardée dans la plus stricte confidentialité.

Date: 29.03.2020

Catégorie: Rhum