Jack Danielsi viski: ajalugu, kuidas seda valmistatakse, huvitavad faktid, tüübid + kuidas eristada võltsingut
Jack Daniel's - Tegelikult on see tõeline bourbon, kuid üks tuntud tootja Lynchburgist, Tennessee'st, nõuab selle klassifitseerimist viskiks.
on maailma kuulsaim ja enimmüüdud Ameerika viski.
Tänu ainulaadsele veele ja tehnoloogilistele protsessidele on selle kaubamärgi viski nii populaarne paljude alkoholiarmastajate seas.
Jack Daniel's'i viski ajalugu
1875: Päris oma isalt Jasper Newtonilt vara "Jack" Daniel asutas seaduslikult registreeritud piiritusettevõtte koos oma partneri Dan Calliga, kes muide tutvustas Danielsile teismelisena moonshine'i äri.
Varsti pärast seda, kui Dan Call usulistel põhjustel ettevõttest lahkus, võttis Daniel Daniel kogu ettevõtte üle.
1880: Jack Danielsile kuulub 15 piiritusetehast.
1897: Müügile tulevad esimesed Jack Daniel's'i ruudukujulised pudelid.
1904: Jack Daniel's saavutas populaarsuse pärast seda, kui see võitis St. Louis'i maailmanäitusel parima viski kuldmedali.
1907: Terviseprobleemide tõttu andis Jack Daniels destilleerimisettevõtte üle oma kahele vennapojale.
Motlow ostis peagi teise vennapoja osa välja ja töötas ettevõttes veel 40 aastat.
1910: Tennessee võttis vastu seaduse, millega keelati alkoholi müük kogu osariigis, mis tegelikult keelas Jack Danielsi seadusliku turustamise.
Tennessee keelustamise tõttu kolis ettevõte oma destilleerimisprotsessid Missouri osariigis asuvasse St Louisesse ja Alabama osariigis asuvasse Birminghami. Kvaliteediprobleemide tõttu ei müüdud neist kohtadest ühtegi pudelit.
Mõne aja pärast suleti Alabama tootmisüksused vastavalt selle osariigi sarnasele keeluseadusele ning St. Louise filiaal sai sama saatuse, kuid kuna 1920. aastal kehtestati üleriigiline alkoholimüügikeeld.
1911: Jack Danielsi kaubamärgi asutaja suri veremürgitusse.
Sageli räägitakse, et nakkus algas ühest tema varvastest, mida Daniel vigastas ühel varahommikul tööl, kui ta vihaga oma seifi peksis, kui ta seda avada ei suutnud (öeldi, et tal oli alati raskusi kombinatsiooni meeles pidamisega)...
Kuid Danieli kaasaegne biograaf väidab, et see lugu ei vasta tõele.
1938: Motlow'st sai Tennessee osariigi senaator ja lobitöö Jack Daniel's viskitootmise jätkamiseks oma kodulinnas Lynchburgis.
1942 - 1946: Jack Danielsi viinavabrik lõpetas tegevuse II maailmasõja tõttu.
1947: Motlow suri, jättes oma testamendis ettevõtte oma lastele: Robert, Ragor, Dan, Conner ja Mary.
Hiljem registreeriti ettevõte kui "Jack Danieli viinavabrik, Lem Motlow, rekvisiit., Inc.".
See võimaldas kaubamärgil jätkata 1947. aastal surnud Lem Motlow'i kaasamist oma turundustegevusse. Lynchburgi elanike arvuks on 1960. aastal endiselt 361, kuigi linn on sellest ajast alates oluliselt kasvanud.
2010. aasta rahvaloenduse andmetel on Lynchburgi ametlik rahvaarv üle 6000 inimese.
1956: Ettevõte müüdi Brown-Forman Corporationile.
1972: Jack Danielsi viinavabrik on kantud riiklikusse ajalooliste paikade registrisse.
Kuni 1987. aastani: Jack Daniel's Black Label toodeti kangusega 45% ja Green Label 40%.
2006 - 2015: Ettevõte sponsoreerib V8 Supercar meeskondi Perkins Engineering ja Kelly Racing.
Jack Daniels sponsoreeris ka Richard Childress Racing 07 autot (sümboolselt joogi auks "Vana nr. 7") NASCAR Sprint Cup sarjas aastatel 2005-2009.
2019 - täna: Ettevõte suurendab oma kohalolekut arenevatel turgudel, rõõmustades vanu ja uusi kliente oma laitmatu kvaliteedi ja ajalooga.
Kuidas Jack Danielsi viskit valmistatakse
Jack Danielsi viinavabriku allikas toodab 3000 liitrit puhast värsket vett minutis, seejärel filtreeritakse see läbi lubjakivi.
Oluline on, et vees ei oleks rauda, sest isegi väike kogus rauda annab viskile ebameeldiva metallilise maitse.
Kuid viski tootmiseks on puhas allikavesi alles algus, alkoholi valmistamiseks on vaja ka teravilja, erinevate teraviljade kombinatsioon mõjutab viski maitset ja aroomi.
Viski rajaja Jack Danielsi mälestusmärk allikaga koopa sissepääsu juures.
Kuidas see kõik toimub:
80% on mais - annab viskile magusa maitse.
12% on odralinnast, mis loob joogile kuldse varjundi.
Rukki on samuti vaja, sellel on terav ja hele maitse, mis lisab viskile kerget vürtsikust.
Mais, odralinnased ja rukis segatakse allikaveega ja kuumutatakse. Mõne tunni jooksul lagundavad ensüümid maisitärklist ja muudavad selle suhkruks.
Seejärel segatakse 150000-liitristes käärituskastides magus vedelik eelmise kääritamise jääkidega ja jäetakse mõneks ajaks seisma.
Peagi hakkab pärm suhkrut imendama, mis vabastab alkoholi ja süsinikdioksiidi.Jack Danielsi viinavabrik kasutab pärmi, mida nad on kasutanud alates 1930. aastate algusest.
Kuna eelmise kääritamise pärmi kasutatakse pidevalt, jääb retsept alati samaks. Ainus probleem on see, et aja jooksul muutub pärm ja see võib mõjutada maitset, nii et selle vältimiseks on pärmiproovid külmutatud miinus 125 kraadi juures. Proovid peidetakse uudishimulike silmade eest salajasse kohta.
6 päeva pärast muutub suurem osa suhkrust alkoholiks. Nüüd see mass ei ole magus, vaid hapu, nii et seda nimetatakse "hapu meski" viski. Osa meskist jääb järgmise kääritamiseni, ja teraviljakook saadetakse karjasöödaks.
Ülejäänud vedelik ei ole veel viski, seda nimetatakse mashiks. Selleks, et nõrgast meskist saaks tugev viski, tuleb alkohol veest eraldada. Kõigepealt kuumutatakse meski ilma keetmata, seejärel läheb see destilleerimisse, kus see muutub puhtaks vedelikuks.
Lõpptulemus on 67% alkoholi, seda nimetatakse roheliseks viskiks ja see maitseb lihtsalt kohutavalt.
Seejärel filtreeritakse roheline viski, kasutades selleks puuhiilt, kuid kõik söed ei sobi, et anda viskile selle ainulaadne maitse. Vahtrasiirupi valmistamiseks kasutatakse suhkruvaherapuud, puu raiutakse sügisel, kui mahlasisaldus on minimaalne, seejärel laotakse tüved kahe meetri kõrgusele ja jäetakse terveks aastaks kuivama.
Et puidust saaks süsi, tuleb see süüdata; kui see valatakse bensiiniga, on ebatõenäoline, et viski oleks pärast seda joomakõlblik, seega valatakse see toorest viskit, mis põleb kiiresti ära. Kuid, seda ei saa põletada liiga kaua, sest muidu muutub puit tuhaks, seega valavad söekaevurid mõne tunni pärast tulele allikavett.
Kui süsi jahtub, kogutakse see kokku ja saadetakse tünnidesse filtreerimiseks, roheline viski valatakse peale ja oodatakse, kuni see läbi söe imbub, mis võtab umbes 10 päeva aega.
Kui kogu viski on läbinud söe, omandab see maheda ja suitsuse maitse. Aga filtreeritud viski on veel puhas ja sellel puudub iseloomulik maitse, seega vajan uhiuusi Ameerika tammevaatides tünnides. Neid põletatakse seestpoolt, et kõvendada puidusuhkrut, mis reageerib seejärel alkoholiga ja annab viskile värvi ja maitse.
Töötajad täidavad tunnis peaaegu 500 tünni, millest igaühes mahub umbes 200 liitrit viskit, seejärel pitseerivad need, laadivad veoautodele ja viivad laoruumi.
Seaduse kohaselt peab iga Ameerika viski laagerduma vähemalt 2 aastat, kuid Jack Danielsi viski laagerdub vähemalt 4 aastat.
Pärast laagerdumist ei pudelisse villitud jooki enne, kui see on saanud heakskiidu destilleerimismeistrilt: "Mul on vaja küpsetatud viskit, mille värvus on pruun või merevaigukollane, punasele lähedasem".
Huvitavad faktid Jack Danielsi viski kohta
Hiiglaslikud mahud
2017. aastal müüdi 12,5 miljonit pudelit Black Label'i.
Turundustrikk
Viski kaubamärk on järgmine "Est. & Reg. 1866", kuid äri registreeriti ametlikult alles 1875. aastal.
Old No. 7
Viski kaubamärk "Old No. 7" ilmus see tänu ühele Jack Daniel's'i piiritusetehasele, mis sai riikliku litsentsi selle numbri all.
Asutaja poissmehe elu
Jack Daniel's (brändi asutaja) ei ole kunagi olnud abielus ja tal ei ole olnud lapsi. Ta võttis oma vennapojad oma tiiva alla - üks neist oli Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947).
Alkoholi müügikeeld ei ole tootmiskeeld
Moore'i maakonnas, kus Jack Danielsi viskit toodetakse, on seadusandlikul tasandil keelatud igasugune alkoholi müük, kuid Lynchburgi linn ise lubab õlle, veini ja kangete alkohoolsete jookide müüki kõikidel päevadel peale pühapäeva.
Kangeid alkohoolseid jooke saab osta kell 8:00 kuni 11:00 ning õlut ja veini kell 6:00 kuni südaööni.
Igas Jack Danielsi laos on vähemalt kolm tasandit tünne
Ja suurimas laos on 7 korrust, nii et sinna mahub 20 000 viskitünni, ja see on vaid üks 74 laost, millest piisab kogu eluks ajaks!
Jack Danielsi viskitüübid
Vana nr. 7
Saadaval kahes neljakümnekraadises versioonis (Black Label ja vähem levinud Green Label), see on tavaline jook, millel on magus karamell-vanilje maitse ja iseloomulik suitsune lõhn.
Soovitatav kasutamiseks segudes ja kokteilides (näiteks koos õunamahla või koolaga). Kuigi, kui sa oled tõeline kauboi, ei pea sa seda lahjendama.
Tennessee Rye
70% rukki, 100% Jack. Tänapäevase retsepti järgi valmistatud rukkiviski on maheda ja magusa maitsega koos rikkaliku buketiga, mis paljastab tammepuu, vürtsika vanilli, karamelli, kohvi moka, tubaka, küpsete banaanide ja piparkookide aroomi.
Gentleman Jack
Neljakümnekraadine kaubamärgi esindaja. See läbib kahekordse söefiltreerimise: enne tünnidesse paigutamist ja enne segamist.
Selle tulemusena on joogi maitse tasakaalustatum ja järelmaitse pehmem.
Juua puhtalt serveerimistemperatuuril 18-21°C.
Üksik tünnis
Topeltfiltreeritud ühe linnase digestif, mille laagerdumisperiood on vähemalt 6 aastat.
See on 47-kraadine tumeda merevaigu aristokraat Jack Danielsi majast, mille maitse ja aroom paistavad silma silmapaistva isikupäraga.
Klassikalise suitsuse vanilli ja karamelli komplekti kõrval on siin tunda ka iirise, küpsete puuviljade ja eksootiliste vürtside nüansse.
Tennessee Fire
Autori 35-kraadine liköör, mille aluseks on Vana NO. 7. Seekord on lisatud kaneeliessentsi.
Jook töötab kontrastidega. Alguses jätab see mulje pehmest, magusast kaneeli-vanilli-karamelli idüllist, seejärel uimastab see tulise jõululainega.
Toode toodi turule 2015. aastal. Т.к., Tegelikult on see kokteil iseenesest, seda ei ole vaja millegagi lahjendada. Kuigi paljud ameeriklased ei suuda vastu panna kiusatusele pritsida sinna veidi koolat...
Tennessee mesi
on 35-kraadine dessertjook, mis sisaldab erilist meelikööri ja klassikalist Old No. 7.
Tulemuseks on üsna tugev segu, mille maitses ja aroomis on meenoodid ning üsna mahe järelmaitse.
Jooki soovitatakse tarbida puhtalt tulbikukujulisest klaasist serveerimistemperatuuril 18-21 °C. Pudelis on lubatud väike orgaaniline sete.
Lisaks sellele ilmuvad perioodiliselt väikesed partiid kogumiskõlblikke ja poolkogumiskõlblikke segusid, mis luuakse mõne olulise sündmuse puhul.
Kuidas eristada Jack Danielsi võltsingut
Tõeline Jack Daniels on:
anuma kolme külge kattev etikett, mis on korralikult liimitud, hästi teostatud ja ilma grammatiliste vigadeta, etikett.
Iseloomulik plastkork ja veatu aktsiisitempel.
Alkoholile ei ole iseloomulik: vähimgi sette või hägususe olemasolu, samuti suured (30% pluss) müügiedud.
Pudeli sisu on soovitatav raputada. Selle tulemusena, kui tegemist on ehtsa joogiga, ilmuvad vedeliku pinnale kergesti nähtavad õhumullid.
Ehtne Jack Daniels on villitud tugevasse ruudukujulisse mahutisse, millel on siledad, rasvata servad, selged õlgadele graveeritud kirjad ja täiesti ruudukujuline põhi hästi määratletud nurkadega.
Anuma kael peab olema samuti tahutud ja selle põhjas peab olema kumer rõngas (muide, joogi tase peab olema veidi kõrgemal kui selle rõnga tase).
Korki tuleb hoolikalt kinnitada perforeeritud kilega, mille esiküljel on joogitüübi nimi ja tagaküljel kiri "Tennessee WHISKEY".
Värskenda: 12.06.2019
Kategooria: Viski ja Bourbon