Highland Parki viski: ajalugu, valmistamine ja ülevaade joogist
Üks vanimaid Šoti ettevõtteid, mis on tootnud single malt viskit vähemalt alates 1798. aastast, on pikka aega olnud tuntud kui riigi põhjapoolseim destillatsioonitehas. See asub Orkney saarte pealinnast Kirkwallist mitte kaugel.
Ettevõte kaotas oma tiitli alles 2000. aastate alguses pärast tehase ehitamist "Blackwood" Lerwicki lähedal.
Huvitav on see, et viinavabrik "Highland Park" algselt eksisteeris põrandaalune tootmine, mille asutas üks kirikuõpetaja, mis tõi kaasa uskumatute kuulujuttude ja müütide leviku seoses selle faktiga.
Highland Parki viski ajalugu
Selle legendaarse kaubamärgi alguseks oli ettevõtlik salakaubavedaja Magnus Jonson, viikingite järeltulija, kes sai kuulsaks oma osavuse ja võime poolest pääseda igasugusest hädast välja. Päeval valvas ta kirikut ja elas seaduskuulekat elu, öösel aga muutus ta illegaalseks alkoholitootjaks.
Magnus valmistas oma viskit künka tipus asuvas kivimajas ja renoveeritud viinavabrik on seal tänaseni. Distilleri asukoht mäel andis brändi nimele alguse, alles siis nimetati jooki nimega "High Park", ja "Highland Park" muutis veidi hiljem - 1826. aastal.
Võib-olla mäletaksid tänapäeval vähesed inimesed brändi asutajat, kui ei oleks hämmastavaid lugusid tema kavalusest ja vaimukusest, mis piirnesid jumalateotusega. Kontrollide ajal õnnestus Magnusil viskitünnid otse kirikusse peita ning ükskord imiteeris ta valge riide ja kirstukaane alla maskeerituna matusetalitust, vältides nii vahistamist. Kuid 1813. aastal püüti kartmatu valvur siiski kinni ja võeti vahi alla. Kuigi legendi kohaselt õnnestus tal sellega pääseda: ilma kohtuasja arutamist ära ootamata kadus Munson jäljetult ära.
Hiljem juhtisid piiritusetehast need inimesed, kes Magnuse arreteerisid: ohvitser John Robertson, tema sõber Robert Pringle ja sugulane Robert Borwick.
Aastatel 1818-1820 laienes ettevõte aktiivselt ja omandas lõpuks seadusliku tootmise staatuse.
1826. aastal oli tehase ainuomanikuks farmer Borwick, kelle surma järel 1840. aastal päris viinavabrik tema poeg George.
Uus omanik tegi ettevõttega vähe ja praktiliselt devalveeris talu väärtuse. Tema noorem vend James, kes oli vaimulik, mõistis tootmise juhtimisest veidi rohkem, nii et ta otsustas viinavabrik maha müüa.
Pikka aega ei olnud keegi tehasest huvitatud, kuni 1876. aastal omandas selle äsja asutatud ettevõte "Stuart" & Mackay". Sellest hetkest alates algas kaubamärgi aktiivne arendamine "Highland Park".
Vanas piiritusetehases toodetud viski oli uskumatult hea ja aeg oli õige Šoti alkoholi propageerimiseks. Jooki ostsid aktiivselt suured tootjad, et luua segusid: "Chivas Brothers", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Sons" ja paljud teised.
1883. aastal toodi šoti linnase aurulaeva pardale "Pembroke Castle", mille käigus seda degusteerisid tituleeritud isikud: Taani kuningas ja Venemaa keiser.
XX sajandi alguses võttis viinavabrik üle perekond Grant, kes aitas kaasa kõrvalhoonete renoveerimisele ja tootmise moderniseerimisele.
1937. aastal lisas viinavabrik ettevõtte laoseisu järgmised tooted "Highland Distillers", ühendab oma lipu all peamisi Šoti viskitootjaid.
Teise maailmasõja ajal peatati põhjaosas asuvas viinatehases alkoholi tootmine ja jookide kääritamiseks mõeldud vanni muudeti legendi kohaselt sõdurite jaoks suureks vanniks.
50ndad aastad puhusid vanale ettevõttele uut elu sisse. Ta laienes, omandas uusi ladusid ja hakkas aktiivselt suurendama tootmismahtu.
Aastal 1970 "Highland Distillers" ostis ettevõte "Matthew Gloag & Sons", kes kasutas viskit "Highland Park" üksnes segude loomiseks. Sõltumatu kaubamärgina toodi jook turule 1979. aastal ja see saavutas kiiresti ülemaailmse poolehoiu.
1993. aasta oli legendaarse linnase jaoks triumf. Briti alamkojas toimunud eelarve kinnitamise tseremoonial tegi Ühendkuningriigi peavarahoidja tervituse Šoti viski edule: Kenneth Clarke'i klaas pritsis "Highland Park" 12 aastat vana.
Kuidas Highland Parki viskit valmistatakse
Põhja-Šoti linnaste peamine eelis on nende erakordne naturaalsus, mis põhineb tootjate pühendumusel tooraine käsitsi töötlemisel ning piirkonna looduslikel ja klimaatilistel eripäradel.
Ainulaadne maitse "Highland Park" põhineb tootmise 5 põhisambal:
Turba käsitsi korjamine
Tugevate tuulte tõttu ei ole saartel puid, kuid on palju kanarbikku ja soid. Seepärast on siin kogutud turvasel erilise aroomiga. See koosneb mitmest sajandite jooksul tihendatud kohalikust taimestikust.
Turvas korjatakse aprillis spetsiaalsete tööriistade abil, mis imiteerivad käsitsi väljatõmbamist, ja seejärel kuivatatakse kogu suve jooksul loomulikul teel.
Linnaste käsitsi keeramine
Saartelt kogutud turvas põletatakse iidsetes ahjudes, suitsutades õlleodra aromaatse suitsuga. Kuivatamise ajal pööratakse linnased käsitsi ümber, kusjuures seda töömahukat protsessi korratakse iga 8 tunni järel. See meetod tagab pideva õhuvoolu ja optimaalse niiskuse teraviljas.
"Highland Park" on üks väheseid piiritusetehaseid, mis kasutab seda iidset teravilja kuivatamise meetodit.
Laagerdumine šerritünnides
anumate valmistamiseks kasutatakse Euroopa ja Ameerika tammepuitu, mis on hoolikalt valitud ja töödeldud.
Hispaania šerri laagerdub tünnides 2 aastat enne viskisse panemist "Oloroso". Sellistes mahutites säilitamine annab jookidele ainulaadse maitse ja kauni loodusliku varjundi.
Lahe laagerdumine
Piiritustehase asukoht põhjapiiri lähedal, samal laiuskraadil kui Alaska, on ideaalne viski maitse kõigi varjundite täielikuks avamiseks.
Eriline kohalik kliima jahedate suvede ja suhteliselt soojade talvedega tagab unikaalse linnase ühtlase ja pika laagerdumise.
Buketi ühtlustamine
Tasakaalustatud viski loomine nõuab aega ja oskusi, nii et "Highland Park" ärge kiirustage joogi pudelisse viimisega. Viimases etapis, pärast linnaste laagerdumist, ühendab destilleerimismeister 1-2 saja tünni sisu ja laseb tootel vähemalt kuu aega puhata. Seda tehnoloogiat, mida paljudes piiritusetehastes peetakse üleliigseks, nimetatakse "harmoniseerimine". See võimaldab erinevatest tünnidest pärit maitsete segunemist ja kõrgeima tasakaalu ja ümaruse saavutamist.
Highland Parki tootekirjeldus
Vormide valik "Highland Park" sisaldab rohkem kui 50 viskit, mis on ühendatud 2 kollektsiooni:
HEROES
"Süda ja hing" legendaarne viinavabrik. Kõige ulatuslikum valik, mis esindab brändi parimaid tooteid. Siia kuuluvad nii klassikalised 10 kuni 50 aastat vanad viskid kui ka suhteliselt noored joogid, mis on valmistatud kavaluse Magnuse iidse retsepti järgi, ning "eriline" eripudelid ja limiteeritud väljaanded.
LEGENDS
Selle huvitava sarja igal tootel on oma Vikingist inspireeritud lugu, mis on täis seiklusi ja ohtusid.
Kõiki viskitüüpe leiate aadressil ametlik kodulehekülg.
Peamised noodid, mis on jookides alati olemas "Highland Park"Aromaatiline turvasuits, kanarbik ja vanilje. Mesi ja pähklid, tsitruselised, puuviljased, šokolaadi ja kookospähkli, merelised ja vürtsikad maitsed on ka buketis levinud.
Jookidele on iseloomulik pikk, pehme, magusat järelmaitse.
Värvus varieerub heledast kuldsest kuni punase vaseni.
Keskmise kangusega: 40-50%.
Iga brändi toode on väärt eraldi degusteerimist ja paljud joogid on võitnud mitmeid rahvusvahelisi auhindu.
Värskenda: 28.03.2019
Kategooria: Viski ja Bourbon