Was ist der Unterschied zwischen trockenem und halbsüßem Wein: kurz und süß

Kenner von Traubengetränken wissen, dass trockener Wein als der gesündeste gilt, da sein Zuckergehalt auf das notwendige Minimum reduziert ist.

Was ist der Unterschied zwischen trockenem und halbsüßem Wein?

1. Im Grad der Süße

   Trockener Wein heißt trocken, weil der Zucker darin vergoren ist "trocken". In diesem Getränk beträgt der Gehalt an süßen Rückständen nicht mehr als 4 g/l. Daher mag nicht jeder den Geschmack eines solchen Weins. Halbsüßer Wein enthält zwischen 18 und 45 Gramm Zucker pro Liter. Daher hat er einen höheren Kaloriengehalt.

2. Unsere Produktionstechnologie

   Bei halbsüßen Getränken ist die Herstellung arbeitsintensiver. Natürlich nur, wenn es sich nicht um mittelmäßige Weine handelt, denen bereits in der fertigen Form Zucker zugesetzt wird. Um ein echtes halbsüßes Getränk zu erhalten, werden Rebsorten mit hohem Zuckergehalt (mindestens 20-23 %) ausgewählt. Spät reifende Sorten stehen an der Spitze, wie z.B.: Merlot, Muskateller, Riesling.

   Bei der Ernte von Rohstoffen ist es wichtig, den Zeitpunkt nicht zu verpassen, an dem der Süßegrad sein Maximum erreicht. Manchmal werden die Früchte speziell getrocknet oder am Rebstock eingefroren, damit sie "er ist zu zuckerhaltig".

   Während der Gärung ist es notwendig, das Verhältnis von Zucker und Alkohol zu kontrollieren, um den Moment des perfekten Gleichgewichts zu erreichen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Hefe durch Kühlen oder Erhitzen der Würze gestoppt. Dann wird Schwefeldioxid zugesetzt, um das Weinhalbfabrikat von den Heferesten zu trennen, gefiltert und auf natürliches Licht gewartet.

   Beim trockenen Wein lässt man den Zucker bis zum Ende gären.

3. Der Geschmack

   Hochwertige halbsüße Weine zeichnen sich durch ein zartes, frisches, leichtes Bouquet mit Noten von Pflaumen, Beeren, süßem Pfeffer, Blumen und Trockenfrüchten aus. Deshalb sind sie so beliebt.

   Nur echte Kenner wissen trockene Sorten zu schätzen, denn nicht jeder mag den säuerlichen, herben Geschmack.

4. Auswirkungen auf die Gesundheit

   Trockene Weine enthalten wertvolle Säuren, Antioxidantien, Glukose, Fruktose, Tannine, Vitamine, Enzyme und Mineralien. Daher gelten sie als die gesündesten.

   Der Wert von halbsüßen Getränken ist viel niedriger.

5. Volumetrischer Alkoholgehalt

   Beide Typen variieren zwischen 8,5 und 15% (nach der russischen Klassifizierung). Halbsüße Weine zeichnen sich jedoch eher durch einen mittleren Grad (11-13%) aus, während trockene Weine in der Regel zu den Extremen des Spektrums tendieren (von 9 bis 16%).

Halbsüße Weine sind nicht mit halbtrockenen Weinen zu verwechseln

Es handelt sich um völlig unterschiedliche Kategorien.

Auf ausländischen Etiketten erkennt man trockenen Wein an der Kennzeichnung "trocken".), sec (französisch.), trocken (Deutsch.), seco (spanisch.), und halbsüß wird als halbsüß, halbsüß, demi-doux, lieblich, semidulce bezeichnet.

Tipp von Zbovtai

Getränke mit hohem Süßegrad sind leichter in der Lage, eine niedrige Produktqualität und Verstöße gegen die Technologie zu verschleiern, was häufig von skrupellosen Herstellern genutzt wird. Wenn Sie sich mit Alkohol nicht gut auskennen, sollten Sie daher lieber trockenen Wein bevorzugen.

Aktualisieren: 18.01.2020

Kategorie: Wein und Wermut