Slyvovitsa: Geschichte, Überblick + 8 beliebte Marken
Slivovitsa (rakia) - ein auf dem Balkan verbreitetes alkoholisches Getränk, das aus fermentierten Früchten durch Destillation hergestellt wird. Der Name Rakija ist in Ländern wie Mazedonien, Serbien, Bulgarien und Kroatien verbreitet.
Das gleiche Getränk, das in Rumänien hergestellt wird, heißt palinka oder cuca.
Geschichte des Getränks
Die Herstellung von Pflaumenschnaps begann im 16. Jahrhundert in Serbien in Bauerndörfern. Die einheimische Bevölkerung schätzt den süßen und vielseitigen Geschmack. Die Produktion ist massiv geworden.
Es gibt Informationen, dass der Adel, als die Informationen über die Pflaume die Oberschicht erreichten, an den Herrscher appellierte, den Mondschein zu verbieten. Auf Ersuchen des Kaisers erließ er ein Gesetz, das die Herstellung von Pflaumenwein verbot.
Dies hat jedoch seine Verbreitung nicht verhindert. Das Getränk war bei der lokalen Bevölkerung so beliebt, dass es sich im XVIII. Jahrhundert im gesamten modernen Europa verbreitete.
Überblick über den Pflaumen-Raki
Slivovitsa hat sich in den Balkanländern verbreitet. Er hat sich auch in Ungarn, der Slowakei und der Tschechischen Republik etabliert. Pflaumen-Rakija ist zu einem Nationalgetränk der Serben geworden. In diesem Land werden 12 % der Pflaumen der Welt angebaut.
Je nach Anzahl der Destillationen schwankt der Alkoholgehalt des Getränks zwischen 40 und 75 Volumenprozent. Im Durchschnitt waren die beliebtesten Getränke diejenigen mit einem Alkoholgehalt von 45-53 Volumenprozent. alk.
Die Reifung erfolgt in Eichenfässern für durchschnittlich 5 Jahre. Es gibt jedoch Sorten, die zwischen 2 und 20 Jahren gereift sind.
Während der Reifung in Eichenfässern erhält der Pflaumenwein ein reiches Aroma von reifen Pflaumen sowie eine wunderbare goldene Farbe, gesättigt mit Noten von Eiche.
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Beliebte Marken von Pflaumen-Rakija
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Takovo
40 Grad, von weißer oder gelblicher Farbe, mit einem scharfen Pflaumenaroma.
Er ist ziemlich rau und hat einen scharfen Geschmack mit einem spezifischen Mondscheingeruch nach frischen Pflaumen.
Er hat einen hellen Nachgeschmack nach einer sehr reifen Pflaume.
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Zufanek
Stärke 50 Grad, weiße Farbe. Während der Herstellung enthält er einen hohen Alkoholanteil von 56% und muss daher verdünnt werden.
Die Verdünnung erfolgt mit Quellwasser, bis der Alkoholgehalt 50 % erreicht.
Die Reifung erfolgt in speziellen Metallbehältern in unterirdischen Räumen unter Temperaturkontrolle bei 12 °C.
8 Monate bis ein Jahr gereift. Während dieser Zeit erlangt er seinen wunderbaren Geschmack.
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Jelinek Slivovice Zlata
Stärke 45 Grad, hellgoldene Farbe, mit Pflaumenaroma und Noten von reifem Obst und einem Hauch von Eiche. Er wird seit 1934 hergestellt.
Slivovica wird aus in der Sonne getrockneten Herbstpflaumen hergestellt, die in speziellen Mörsern gesammelt werden, wo sie eingemaischt werden und der Gärungsprozess beginnt.
Das Rezept für dieses Getränk stammt von Karel Singer, dem Gründer der Brennerei in Wisovice.
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Jelinek Slivovice Bila
Stärke 45 Grad, weiße Farbe, mildes Pflaumenaroma. Pflaumen-Rakija (Schnaps), der seit Mitte des 18. Jahrhunderts von Rudolf Jelinek hergestellt wird.
Er wird aus dunklen, spät reifenden und in der Sonne getrockneten Pflaumen hergestellt. Die Pflaumen werden in Mörsern gesammelt, wo sie leicht eingemaischt und vergoren werden.
Um ein kristallklares Getränk ohne eine einzige goldene Schattierung zu erhalten, wird die Pflaume dreimal destilliert.
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Jelinek Gold Sliwowitz Koscher
50 Grad, goldene oder weiße Farbe, milder Duft nach reifen Pflaumen und Eiche.
Pflaumenwein, hergestellt in der Fabrik R.-Jelinek wird seit 1934 nach dem Originalrezept aus getrockneten dunklen Pflaumen hergestellt, die in Mörsern gesammelt, eingemaischt und vergoren werden.
Das Destillat der goldenen Pflaume wird dreimal destilliert, wodurch es seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma erhält.
Dieses Getränk wird 5 Jahre lang in Eichenfässern gelagert, wodurch es neue aromatische Noten erhält.
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Luxardo
Stärke 40 Grad, transparente Farbe, mit reifem Pflaumenaroma. Luxardo-Pflaumenschnaps hat einen typischen Geschmack und ein typisches Aroma.
Der Herstellungsprozess ist komplex und langwierig. Die dunklen Pflaumen werden gepflückt und anschließend gepresst, ohne dass die Kerne entfernt werden.
Danach folgt ein Gärungsprozess, der bis zu drei Monate dauert. Destilliert nach einem alten Rezept und zwei Jahre lang in Eichenfässern gereift.
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Palirna U Zeleneho Stromu
Der Pflaumenschnaps Palirna U Zeleneho Stromu ist ein Schnaps mit einem reichhaltigen, fruchtigen Geschmack, mit hellen, gut definierten Pflaumentönen.
Das Getränk wird aus natürlichem, hochwertigem Pflaumendestillat hergestellt.
Falls erforderlich, wird das Destillat mit weichem Trinkwasser auf den gewünschten Alkoholgehalt verdünnt.
Nachdem das Getränk den erforderlichen Alkoholgehalt erreicht hat, wird es zur Reifung geschickt, wodurch es seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma erhält.
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Granette & Starorezna
53 Grad Stärke, klare Farbe, mit einem hellen süßen Pflaumenaroma.
Pflaumenmarmelade, hergestellt von Granette & Starorezna zeichnet sich durch einen feinen, zart-samtigen Geschmack mit einem sehr langen fruchtigen Nachgeschmack aus.
Interessanter Fakt
Die Verbreitung von Pflaumen-Rakia außerhalb Osteuropas ist auf jüdische Einwanderer zurückzuführen. Wodka und andere aus Getreide destillierte Spirituosen sind während des Pessachfestes nicht koscher, und Pflaumenwein ist für Juden, die die Kaschrutgesetze einhalten, ein Analogon geworden.
Viele der derzeitigen Produktionsstätten für Pflaumenlikör auf der ganzen Welt verfügen über Koscher-Zertifikate für ihre Produkte.
Wie man Pflaumenwein trinkt
Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts wird er meist als Aperitif getrunken. Er sollte nicht mit anderen alkoholischen und alkoholfreien Getränken oder Säften gemischt werden.
Sliwowitz wird in verschiedenen Formen getrunken: gekühlt, bei Zimmertemperatur und sogar erhitzt. Unterschiedliche Temperaturbedingungen bringen neue Geschmacksrichtungen hervor.
Servieren Sie das Getränk mit geröstetem Maisbrot als Snack. Traditionell wird das erste Glas jedoch ohne einen Snack getrunken.
Aktualisieren: 12.12.2019
Kategorie: Brandy und Cognac