Koňak A.E.Dor: průvodce alkoholem

O značce A.E.Dor Cognac

Francouzský koňak A.E Dor vyrábí rodinný koňakový dům se sídlem v Žarnaku. Skromná z hlediska prodeje, přesto však velmi důležitá a historicky významná: vlastní jednu z nejcennějších sbírek starých koňakových destilátů.

Tento koňak se zrodil díky ambicím Amadea-Edouarda Dora. Jako potomek vinařské rodiny nechtěl jít cestou, kterou mu vnutili jeho předci. Dlouholetou vášní Amadea-Edouarda byl koňak. Protože byl Dor v srdci opravdovým tvůrcem, experimentoval s koňakovými lihovinami a snažil se vytvořit dokonalou recepturu. Jako obyvatel provincie Cognac se Amadeus-Edouard mohl podobným aktivitám věnovat pravidelně a včas se seznámit se všemi novinkami ve světě koňaku. Poté, co Dor v roce 1858 založil koňakárnu, vložil do ní nejen svou duši, ale dal jí také vlastní jméno - A. E. Dor.

Sbírka destilátů, z nichž mnohé zrají již mnoho let, pomohla Doru při práci. Výsledkem bylo, že se mu podařilo vytvořit nápoj svých snů, který nejen plně uspokojil majitele domu, ale oslovil i další znalce.

Dnes A.E.Dor patří mezi deset nejvýznamnějších koňakových domů na světě. Vlastníci společnosti se i nadále řídí filozofií, kterou stanovil Dor. Jejich sbírka zahrnuje ročníkové koňaky, včetně elitních millesimals. Tyto nápoje se nikdy nepoužívají k výrobě: naopak, jsou chloubou podniku, vytvářejí jeho image.

Historie koňaku A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor založil vlastní palírnu koňaku.

1874: Po vypuknutí epidemie fyloxery vedl Amadeus-Edouard Dor kampaň na výkup koňakových lihovin. Předpokládal, že staré lihoviny se dříve či později stanou zvláště cennými. Současně vytvořil seznamy uvádějící roky výroby všech destilátů, včetně exkluzivních koňaků z let 1805 a 1811., které se dochovaly dodnes.

1922-1972: V čele společnosti stál zeť Amédée-Edouarda Noël Dayel-Dor, který v roce 1951 získal od úřadů povolení prodávat koňaky s obsahem alkoholu nižším než 40 %. Podařilo se mu dokázat, že pokles síly je způsoben pouze přirozeným odpařováním.

Později se dům stal majetkem skupiny Legran, která vyráběla benediktinský likér. V tomto období ji řídil Philippe Mitterrand, bratr bývalého francouzského prezidenta Françoise Mitterranda.

1982: Prodej podniku A.E.Dor Group Jacquesu Rivierovi, který v té době pracoval v textilním průmyslu. Když si jeho žena Odile uvědomila, jaký poklad získali, rychle si osvojila rozsáhlé znalosti o koňaku a stala se skvělou maitre d' - směsi, které vytvořila, jsou dodnes vyhledávány sběrateli.

2015: A.E.Dor s ročním obratem 6 milionů eur koupila za nezveřejněnou částku společnost Unicognac, dceřiná společnost družstevní skupiny Charentes Alliance. Na základě této dohody se společnosti Unicognac a A.Společnost E Dor si v rámci skupiny zachovává plnou autonomii.

2016: Sloučení Charentes Alliance a Corea Poitou-Charentes, jehož výsledkem je vznik nové struktury - Ocealia, která zahrnuje 1250 vinařů, 27 technických poradců, 4 spojené sklepy, lihovar Jules Gautret, který stáčí a prodává víno, pinot de charente, koňak.

Druhy koňaku A.E Dor

Chcete-li mít aktuální informace o všech limitovaných edicích koňaků, Vzboltai doporučuje navštívit oficiální webové stránky https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Níže jsou uvedeny jen některé z nejoblíbenějších druhů.

Teplota podávání koňaku: 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Zrání: 5 let.

   Koňak má příjemnou zlatavou barvu, jemnou, zakulacenou chuť s velmi dlouhou dochutí. Má nádherný buket s květinovými tóny. Je to vynikající digestiv, hodí se ke kávě, dezertům, ovoci, čokoládě.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Stáří: 8 let.

   Koňak má krásnou jantarovou barvu, lesklou a průhlednou. Má bohatou, jemnou chuť s dlouhou, okouzlující dochutí. Aroma s květinovými tóny, dokonale vyvážené. Je to vynikající digestiv, hodí se ke kávě, dezertům, ovoci.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Zrání: 15 let.

   Jantarově zbarvený koňak. Chuť je jemná, delikátní, kulatá, sametová s dlouhou dochutí. Aroma s tóny vanilky a fialek. Je to vynikající digestiv, hodí se ke kávě, doutníku, dezertům.

4. A.E Dor XO

   

   Zrání: Vhodný k pití: 25 let.

   Koňak má krásnou jantarovou barvu, lesklou a průhlednou. Má vynikající vyváženou chuť s dlouhou a okouzlující dochutí. Vůně je vyvážená s květinovými, ovocnými a medovými tóny. Hodí se ke kávě, doutníku a dezertům.

5. A.E.Dor Extra

   

   Zrání: 40 let.

   Koňak má krásnou tmavě jantarovou barvu. Má přísnou, ale jemnou, zaoblenou chuť se světlými tóny "Rancio" a dlouhou hřejivou dochutí. Vůně koňaku má krásné tóny kakaa, vanilky a fialek.

   Koňak je vynikající digestiv, lze ho konzumovat s plátkem citronu, čokoládou, kávou, dezerty, ovocem.

Zajímavosti o koňaku A.E Dor

1. V roce 1951 byl A.E Dor výjimečně povolil obchod s millesime koňaky o síle nižší než 40 stupňů. Jedná se o jediný případ výjimky z požadavků vyhlášky z roku 1946, podle níž musí být minimální obsah alkoholu v každém koňaku nejméně 40 %.

2. Koňaky millesime se vyrábějí z ušlechtilých odrůd révy vinné pěstovaných na vinicích Grand Champagne, Petit Champagne a Fen Bois. Nepřidává se do nich žádný cukr ani jiné přísady, a proto se tyto koňaky vyznačují přirozenou barvou a přirozenou chutí.

3. V pokladnici sběratelských millesime koňaků A.E Dor (A E Dor) je také koňak Roi de Rome (31 stupňů). Hrozny pro tento koňak byly sklizeny v roce 1811, kdy se Napoleonovi narodil syn, který byl jmenován římským králem. Celkově je kolekce A.E Dor osm druhů koňaku.

4. Část destilátů ze starých rezerv, které byly vyčerpány, A.E Dor se používá k vylepšení asamblážových koňaků uvolňovaných do veřejného prodeje.

5. A.E Dor odmítl používat plyn, kterým se při destilaci zapalují destilační kotle. V dnešní době se alambiky taví pomocí dřeva a dřevěného uhlí - tradičních materiálů, které umožňují plynulé zvýšení teploty, což výrazně zlepšuje vlastnosti destilátu. Tento krok lze považovat pouze za reklamní, protože nerovnoměrné zahřívání alambiku zespodu má špatný vliv na chuť koňaku.

Aktualizace: 08.11.2021

Kategorie: Brandy a Koňak