Koňak Delamain: historie, zajímavosti, druhy

Značkové produkty "Delamain" - jsou stařené a ročníkové koňaky vynikající kvality, které jsou pýchou tvůrců a pozorností sběratelů z celého světa.

real "živá voda", Jeden z nejlepších ve Francii vyrábí nejstarší a nejuznávanější rodinná firma, jejíž kořeny sahají až do dob rytířství.

Za zmínku stojí, že dům nevlastní vlastní vinice, takže majitelé nakupují alkohol pro výrobu koňaků od místních zemědělců.

Historie značky Delamain

Zakladatelem velkého koňakového domu je Henri Delamay, který společnost založil v roce 1824 "Maison Delamain". Počátky rodinné značky však byly položeny dávno předtím.

V roce 1759 opustil Henriho dědeček, Ir James Delamain, svou rodnou zemi "smaragd" svou vlast a usadil se na vlastním panství v Jarnaku. O několik let později se oženil s dcerou obchodníka Isaaca Ransona, který se zabýval dodávkami francouzského koňaku do evropských zemí.

James se stal společníkem svého tchána a po nějaké době i spolumajitelem společnosti, která dostala název "Ranson & Dům Delamay".

V 19. století vedli společnost potomci zakladatelů, kteří založili unikátní sbírku archivních lihovin, jejichž hodnota se dnes pohybuje v nevídaných částkách.

V roce 1920 se rodina Delamainů stala jediným vlastníkem společnosti, což však nemělo vliv na zavedenou technologii výroby nápoje.

Již 200 let Dům vyrábí a uchovává vlastní filozofii a tradice tvorby koňaků.

Dnes je společnost "Delamain" je jedním z mála francouzských výrobců, kteří si zachovali nezávislost a mají oprávnění vyrábět historické kusy "eaux-de-vie".

Roční objem výroby je pouze 600 tisíc lahví, ale každá z nich je skutečným mistrovským dílem chuti.

Zajímavá fakta

1. Mottem společnosti jsou slova: "Začínáme tam, kde ostatní končí". Pochopit je můžete pouze při studiu sortimentu značky. A obsahuje výhradně vyzrálé koňaky, z nichž nejmladší patří do kategorie X.O. (nejvíce "nejstarší" v tradiční klasifikaci).

2. Podle legendy se v rodinném archivu společnosti nachází korespondence mezi Jamesem Delamanem a Richardem Hennessym (zakladatelem jiné legendární francouzské značky), v níž první učí druhého umění výroby koňaků.

3. V roce 1935 napsal zástupce slavné rodiny - Robert Delaman - knihu "Historie koňaku". Stále je považována za nejobsáhlejší dílo na toto téma.

4. Od počátku 21. století společnost řídí neméně slavný francouzský výrobce Bollinger. Vlastní část akcií domu "Delamain".

Specifičnost výroby

Majitelé značky věří, že základem jejich úspěchu je úctyhodný vztah k času a tradicím. V technologii Delamain není místo pro spěch nebo nedbalost. Po dvě stě let se proces výroby koňaků téměř nezměnil:

1. Specialisté společnosti nepracují s hrozny ani s vinařskými surovinami, ale okamžitě nakupují hotové destiláty od prověřených pěstitelů v oblasti Grande Champagne. Zvláštní pozornost věnuje hodnocení lihovin, z nichž během několika týdnů vybírá ty nejlepší.

2. Ke zrání se používají pouze staré sudy z francouzského dubu. Toto dřevo obsahuje méně tříslovin, což pomáhá zachovat ovocné chutě a jemný charakter koňaků, ale vyžaduje delší zrání.

   Proces zrání je přísně kontrolován sklepmistrem, který ochutnává nápoje a podle potřeby přemisťuje sudy z jednoho sklepa do druhého (zvyšuje nebo snižuje vlhkost, teplotu, přístup vzduchu atd.). д.).

3. Poté, co koňaky dosáhnou nejvyššího stupně zralosti (po 20-60 letech), jsou přeneseny do sklepa "Manželství" (blendování), při kterém se kombinují destiláty stejné generace (blízkého stáří). Poté se nápojem dopřeje čas na dosažení harmonie tím, že se směs ponechá v dubu další dva roky.

4. Síla koňaků se nesnižuje destilovanou vodou, ale slabým 15% alkoholem ("vieilles faibles"), které se zavádějí v několika krocích, aby se nenarušila rovnováha jednotlivých složek.

   Stáčení se provádí ručně z jediného sudu pod osobním dohledem majitele domu, láhve jsou vypláchnuty koňakem.

Druhy koňaku Delamain

Každá kolekce koňaků "Delamain" exkluzivní a vyráběný v omezených sériích. Existují 3 hlavní řady:

1. Pale & Suchý

   Elegantní řada 25letého zrání, která byla poprvé představena téměř před 100 lety.

   Má jemný charakter a bohatý buket.

   Ve vůni dominují tóny meruněk, vanilky, medu a citrusů.

   Chuť: lehká, jemná, měkká, s dlouhým, plným ovocným závěrem.

   

2. Vesper

   Vynikající kolekce, která byla poprvé uvedena na trh v 50. letech 20. století. Doba zrání: 35 let. Název se překládá z latiny jako "večerní hvězda", která podtrhuje klidný a přitom fascinující charakter nápoje.

   Ve vůni dominují tóny vinné révy, vanilky, sušeného ovoce, tabáku a medu.

   Chuť: jemná, kulatá, plná, vyzrálá, s hladkým saténovým závěrem.

   

3. Le Très Vénéré

   Luxusní řada zrající 45 let, která ztělesňuje nejvyšší úroveň koňakového umění.

   Vůně: intenzivní a důrazná, přesto jemná.

   Chuť: plná, jemná, hluboká, s intenzivní ovocností, jemnými tóny lékořice a skvěle vyváženým závěrem.

   

Pro opravdové znalce domu "Delamain" pravidelně vyrábí ročníkové koňaky, které jsou k dispozici pouze těm nejbohatším degustátorům.

Aktualizace: 12.06.2019

Kategorie: Brandy a Koňak