Aromatik üzüm çeşitleri

Bu makale ne hakkında

Aroması diğerlerinden farklı olan özel bir üzüm çeşidi grubu vardır - daha parlak, daha güçlü, daha yoğundur. Bu üzümden yapılan bir kadeh şarap, aromasıyla bütün bir odayı doldurabilir. Kural olarak, çiçeksi notalar hakimdir, ancak olgun meyve ve tatlı baharat nüansları da olabilir.

Bu çeşitler parfümlü veya aromatik olarak adlandırılır. Güçlü aromaları, yüksek organik bileşik, terpen içeriğinden kaynaklanmaktadır. Aşağıda, Vzboltai en çarpıcı aromatik çeşitlere bir göz atacak.

Muskat

Yunan kökenli en eski çeşitlerden biri. Dünyada yaygın olarak bilinmekte ve popülerliğini gösterişsizliğinin yanı sıra kendisinden yapılabilecek geniş bir şarap yelpazesi sunması nedeniyle kazanmıştır.

Bol güneşli günlerin olduğu sıcak iklimleri ve Akdeniz iklimini tercih eder. En iyi misket şarapları İtalya'da üretilirken, Fransa'nın güneyi ve İspanya'da da aynı derecede ilginç örnekler üretilmektedir. Hacim bakımından liderler İtalyan isimleri Asti ve Moscato d'Asti'dir.

Muskat şarabı çay gülü, gül yağı tonlarına ve tropikal meyveler, sardunyalar, çiçekler ve tatlı baharat aromalarına sahiptir. Tatlı şaraplarda daha fazla "tatlı" Aroma - çiçeksi bal, meyve reçeli, turunçgil reçeli.

Muskat, taze meyveler, yaz salataları, beyaz et, kabuklu deniz ürünleri ile iyi gidecek oldukça yüksek asiditeye sahip şaraplar üretir.

Gewürztraminer

Alman ismine rağmen İtalyan kökenli olan bu çeşidin en iyi örnekleri Fransa'da, Alsace'da üretilmektedir. Hindistan cevizi gibi, en eski çeşitlerden biridir, kökleri İtalya'nın kuzeyinden, bin yıldan fazla bir süredir yetiştirildiği Trentino-Alto Adige bölgesinden uzanır.

Muskat'tan farklı olarak terör ve iklim açısından titiz ve kaprislidir, şarap üreticisinin özel ilgisini ve üzerinde dikkatli çalışmasını gerektirir.

Gewürztraminer, gül yaprakları, menekşe ve şakayık, liçi ve olgun kayısı, safran ve hindistan cevizi aromaları ile etkileyici şaraplar üretir... Tatlı şaraplar daha çok şekerlenmiş meyve, reçel ve baharat nüanslarına sahiptir.

Gewürztraminer şaraplarının asiditesi orta düzeydedir, aromatik peynirler, baharatlı balık yemekleri, Çin ve Japon mutfağı ile mükemmel bir şekilde kombine edilirler.

Torrontes

Atalarından biri misket olan Galiçya'ya özgü bir İspanyol üzüm çeşidi. En ilginç örnekler Arjantin'de, güneşin yüksek aktivitesi nedeniyle üzümlerin büyük miktarda aromatik madde biriktirdiği Salta bölgesinde üretilmektedir.

Torrontes şarapları, hafif, narin aromalardan tam gövdeli, parlak ve yoğun şaraplara kadar çeşitli stillerle ayırt edilir.

Torrontes nadiren meşede yıllandırılır, lezzetin tazeliğini korumak için paslanmaz çelik tanklar daha yaygın olarak kullanılır.

Şaraplar karmaşıktır. Beyaz meyvelerin aromaları çiçeksi aromalara dönüşerek gül, sardunya ve yasemin notalarını ortaya çıkarır. Tatlı şaraplarda gül yaprağı reçeli, ayva reçeli ve baharatlar bulunur.

Çeşitli makarnalarla gastronomik bir çift oluşturacak, egzotik Asya mutfağı ile birleştirmek ilginç olacaktır.

Güncelleme: 21.06.2021

Kategori: Şarap ve Vermut