Jack Daniels viski: tarihçesi, nasıl yapıldığı, ilginç gerçekler, türleri + sahtesi nasıl ayırt edilir
Jack Daniel's - aslında gerçek bir burbon, ancak Lynchburg'dan (Tennessee) ünlü üretici sınıflandırmasında viski konusunda ısrar ediyor.
Dünyanın en ünlü ve en çok satan Amerikan viskisidir.
Eşsiz su ve teknolojik süreçler sayesinde, bu markanın viskisi birçok alkol uzmanı arasında çok popüler.
Jack Daniels viskisinin tarihi
1875: Mülkü babası Jasper Newton'dan miras aldı "Jack" Daniel, ortağı Dan Call ile birlikte yasal olarak kayıtlı bir damıtma işletmesi kurdu; Dan Call, tesadüfen Daniels'ı gençken kaçak içki işiyle tanıştırmıştı.
Kısa bir süre sonra, Dan Call dini nedenlerle işi bıraktığında, Daniel tüm işletmeyi devraldı.
1880: Jack Daniels 15 içki fabrikasına sahip.
1897: Jack Daniel's'ın ilk kare şişeleri satışa sunuldu.
1904: Jack Daniels, St Louis'deki Dünya Fuarı'nda en iyi viski dalında altın madalya kazandıktan sonra popülerlik kazandı.
1907: Jack Daniels, sağlık sorunları nedeniyle içki fabrikasını iki yeğenine devretti.
Motlow kısa süre sonra yeğeninin hisselerini satın aldı ve yaklaşık 40 yıl boyunca şirkette çalıştı.
1910: Tennessee eyalet genelinde alkol satışını yasaklayan bir yasa çıkararak Jack Daniels'ın yasal dağıtımını fiilen yasakladı.
Tennessee'deki içki yasağı nedeniyle şirket damıtma işlemlerini St Louis, Missouri ve Birmingham, Alabama'ya taşıdı. Kalite sorunları nedeniyle bu lokasyonlardan tek bir şişe bile satılmadı.
Bir süre sonra Alabama'daki tesisler bu eyaletteki benzer bir yasak yasası uyarınca kapatıldı ve St. Louis şubesi de aynı kaderi paylaştı, ancak 1920'de ülke çapında alkol satışına yasak getirilmesi nedeniyle.
1911: Jack Daniels markasının kurucusu kan zehirlenmesinden öldü.
Sıklıkla anlatılan hikayeye göre enfeksiyon ayak parmaklarından birinde başlamış, Daniel bir sabah erken saatlerde iş yerinde kasasını açamayınca öfkeyle tekmelerken (şifresini hatırlamakta her zaman güçlük çektiği söylenirdi) ayak parmaklarından birini yaralamış...
Ancak Daniel'in çağdaş biyografi yazarı bu hikayenin doğru olmadığını iddia eder.
1938: Motlow Tennessee eyalet senatörü oldu ve memleketi Lynchburg'da Jack Daniels viski üretiminin yeniden başlaması için lobi faaliyetlerinde bulundu.
1942 - 1946: İkinci Dünya Savaşı nedeniyle Jack Daniels içki fabrikasının faaliyeti durduruldu.
1947: Motlow vefat etti ve vasiyetinde şirketi çocuklarına bıraktı: Robert, Ragor, Dan, Conner ve Mary.
Daha sonra şirket şu şekilde tescil edildi "Jack Daniel İçki Fabrikası, Lem Motlow, Prop., Inc.".
Bu sayede marka, 1947 yılında ölen Lem Motlow'u pazarlama faaliyetlerine dahil etmeye devam etti. Benzer şekilde, reklamlarda Lynchburg'un 1960'lardaki nüfusu olan 361 kişi kullanılmaya devam ediliyor, ancak şehir o zamandan bu yana önemli ölçüde büyümüştür.
2010 nüfus sayımına göre Lynchburg'un resmi nüfusu 6000 kişinin üzerindedir.
1956: Şirket Brown-Forman Corporation'a satıldı.
1972: Jack Daniels İçki Fabrikası Ulusal Tarihi Yerler Sicilinde yer almaktadır.
1987'den önce: Jack Daniel's Black Label %45, Green Label ise %40 dayanımla üretildi.
2006 - 2015: Şirket, V8 Supercar takımları Perkins Engineering ve Kelly Racing'e sponsorluk yapmaktadır.
Jack Daniels ayrıca Richard Childress Racing 07 aracına da sponsor olmuştur (sembolik olarak içkinin şerefine) "Old No. 7") 2005-2009 yılları arasında NASCAR Sprint Cup serisinde.
2019 - bugün: Şirket, gelişmekte olan pazarlardaki varlığını artırıyor, eski ve yeni müşterilerini kusursuz kalitesi ve geçmişiyle memnun ediyor.
Jack Daniels viskisi nasıl yapılır
Jack Daniels içki fabrikasının kaynağı dakikada 3000 litre saf tatlı su üretir, daha sonra bu su kireçtaşından süzülür.
Suyun demir içermemesi önemlidir, çünkü az miktarda demir bile viskiye hoş olmayan metalik bir tat verir.
Ancak viski üretimi için saf kaynak suyu sadece başlangıçtır, alkol yapmak için tahıla da ihtiyacınız vardır, farklı tahılların kombinasyonu viskinin tadını ve aromasını etkiler.
Mağaranın girişinde viskinin kurucusu Jack Daniels'a ait bir anıt ve bir kaynak.
Her şey nasıl başladı:
80 mısırdır - viskiye tatlı bir tat verir.
12 arpa maltıdır - içeceğin altın rengini oluşturur.
Çavdar da gereklidir, viskiye hafif bir baharatlılık katan keskin, parlak bir tadı vardır.
Mısır, arpa maltı ve çavdar kaynak suyu ile karıştırılır ve ısıtılır. Birkaç saat sonra enzimler mısır nişastasını parçalayacak ve şekere dönüştürecektir.
Daha sonra, 150000 litrelik bir fermantörde, tatlı sıvı önceki fermantasyondan kalanlarla karıştırılır ve bir süre bekletilir.
Kısa süre sonra maya şekeri emmeye başlar, bu da alkol ve karbondioksit açığa çıkarır.Jack Daniels içki fabrikası 30'lu yılların başından beri var olan mayayı kullanıyor.
Bir önceki fermantasyondan gelen maya sürekli olarak kullanıldığından, tarif her zaman aynı kalır. Tek sorun, mayanın zamanla değişmesi ve bunun tadı etkileyebilmesidir, bu nedenle bunun olmasını önlemek için eksi 125 derecede dondurulmuş maya örnekleri vardır. Numuneler gizli yerlerde meraklı gözlerden saklanır.
6 gün sonra şekerin çoğu alkole dönüşür. Şimdi bu kütle tatlı değil, ekşidir, bu yüzden ona "ekşi reçel" viski. Mayşenin bir kısmı bir sonraki fermantasyona kadar kalır ve tahıl küspesi hayvan yemi için gönderilir.
Kalan sıvı henüz viski değildir, buna mash denir. Zayıf bir mayşeyi güçlü bir viskiye dönüştürmek için alkolü sudan ayırmanız gerekir. Önce püre kaynatılmadan ısıtılır, ardından imbiğe gider ve burada saf bir sıvıya dönüşür.
Sonuçta %67 alkol elde edilir, buna yeşil viski denir ve tadı berbattır.
Daha sonra yeşil viski filtrelenir, bu amaçla odun kömürü kullanılır, ancak viskiye eşsiz bir tat vermek için herhangi bir odun kömürü yeterli değildir. Bu amaçla şeker akçaağacı odunu kullanılır, bundan akçaağaç şurubu yapılır, ağaç özsuyunun en az olduğu sonbaharda kesilir, daha sonra gövdeler iki metrelik yığınlar halinde istiflenir ve bir yıl boyunca kurumaya bırakılır.
Odunu kömüre dönüştürmek için ateşe vermek gerekir; benzinle dökülürse, viskinin daha sonra içilebilir olması pek olası değildir, bu nedenle hızla yanan ham viski ile dökülür. Ancak çok uzun süre yanmaması gerekir, aksi takdirde odun küle dönüşür, bu nedenle kömür madencileri birkaç saat sonra ateşin üzerine kaynak suyu dökerler.
Kömür soğuduğunda toplanır ve filtrasyon için fıçılara gönderilir, üstüne yeşil viski dökülür ve kömürden sızana kadar beklenir, bu da yaklaşık 10 gün sürer.
Tüm viski kömürün içinden geçtiğinde, hafif ve dumanlı bir tat kazanır. Ancak filtrelenmiş viski hala saftır ve kendine özgü aromadan yoksundur, bu nedenle yepyeni Amerikan meşe fıçılara ihtiyaç vardır. Odun şekerini sertleştirmek için içten yakılırlar ve bu şeker alkolle tepkimeye girerek viskiye rengini ve aromasını verir.
İşçiler saatte her biri yaklaşık 200 litre viski alan yaklaşık 500 fıçıyı dolduruyor, ardından fıçıları mühürlüyor, kamyonlara yüklüyor ve depoya götürüyor.
Yasaya göre, herhangi bir Amerikan viskisinin en az 2 yıl yıllandırılması gerekir, ancak Jack Daniels viskisi en az 4 yıl yıllandırılır.
Yıllandırmadan sonra içki, içki fabrikasının usta tadımcısından onay alana kadar şişelenmez: "Kırmızıya yakın kahverengi veya amber renginde yıllanmış bir viskiye ihtiyacım var".
Jack Daniels viskisi hakkında ilginç gerçekler
Büyük hacimler
2017 yılında 12,5 milyon şişe Black Label satıldı.
Pazarlama hilesi
Viski markasının adı şöyledir "Est. & Reg. 1866", ancak işletme resmi olarak ancak 1875 yılında tescil edildi.
Eski Hayır. 7
Viski markası "Eski Hayır. 7" bu numara altında devlet ruhsatı alan Jack Daniel's damıtım tesislerinden biri sayesinde ortaya çıktı.
Kurucunun bekar hayatı
Jack Daniel's (markanın kurucusu) hiç evlenmedi ve çocuğu olmadı. Yeğenlerini kanatları altına aldı - bunlardan biri Lemuel'di "Lem" Motlow (1869-1947).
Alkol satış yasağı üretim yasağı değildir
Jack Daniels viskisinin üretildiği Moore County'de kanunen alkol satışı yasaktır, ancak Lynchburg şehri Pazar hariç tüm günlerde bira, şarap ve alkollü içki satışına izin vermektedir.
Alkollü içkileri 8:00-11:00 saatleri arasında, bira ve şarabı ise 6:00'dan gece yarısına kadar satın alabilirsiniz.
Her Jack Daniels deposunda en az üç eşit fıçı bulunur
Ve en büyük depo 7 katlıdır, yani 20.000 varil viski sığabilir ve bu 74 depodan sadece biridir, bir ömür boyu yetecek kadar!
Jack Daniels viski çeşitleri
Eski Hayır. 7
Kırk derecelik iki versiyonu (Black Label ve daha az yaygın olan Green Label) bulunan bu içecek, tatlı karamel-vanilya aroması ve karakteristik dumanlı kokusuyla sıradan bir içecektir.
Karışımlarda ve kokteyllerde kullanılması önerilir (örneğin, elma suyu veya kola ile). Yine de, eğer gerçek bir kovboysanız, sulandırmak zorunda değilsiniz.
Tennessee Çavdarı
70 çavdar, %100 Jack. Modern bir tarife göre çavdar viskisi, meşe, baharatlı vanilya, karamel, mocha kahvesi, tütün, olgun muz ve zencefilli kurabiye aromalarını ortaya çıkaran zengin bir buket ile birlikte hafif ve tatlı bir tada sahiptir.
Centilmen Jack
Markanın kırk derecelik bir temsilcisi. Çift kömür filtrasyonuna tabi tutulmuştur: fıçılara yerleştirilmeden önce ve doğrudan harmanlamadan önce.
Sonuç olarak, içeceğin tadı daha dengeli ve ağızda kalan tat daha yumuşaktır.
18-21°C servis sıcaklığında sek olarak içilir.
Tek Fıçı
Olgunlaşma süresi 6 yıl veya daha fazla olan çift filtreli tek malt digestif.
Jack Daniels'ın 47 derecelik koyu kehribar rengi aristokratı, tadı ve aroması belirgin bir kişilikle ayırt edilir.
Klasik duman-vanilya-karamel setinin yanı sıra iris, olgun meyveler ve egzotik baharatların ipuçlarını da içerir.
Tennessee Yangını
Yazarın 35 derecelik likörü ESKİ NO. 7. Bu sefer, tarçın esansı ilavesiyle.
İçki zıtlıklar üzerinde çalışır. İlk başta yumuşak, tatlı bir tarçın-vanilya-karamel idili izlenimi verir, ardından ateşli bir güç dalgasıyla sersemletir.
Ürün 2015 yılında piyasaya sürüldü. Т.к., Aslında başlı başına bir kokteyldir, herhangi bir şeyle seyreltilmesine gerek yoktur. Yine de, birçok Amerikalı içine biraz kola atma isteğine karşı koyamıyor.
Tennessee Balı
Özel bir bal likörü ve klasik OLD NO içeren 35 derecelik tatlı içecek. 7.
Sonuç, tat ve aromasında bal notalarının yanı sıra oldukça hafif bir ağızda kalan tat ile oldukça güçlü bir karışımdır.
İçeceğin 18-21°C servis sıcaklığında lale şeklindeki bardaklarda sek olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Şişede küçük bir organik tortuya izin verilir.
Buna ek olarak, önemli bir olayı kutlamak için periyodik olarak küçük partiler halinde koleksiyonluk ve yarı koleksiyonluk karışımlar piyasaya sürülür.
Sahte Jack Daniels nasıl ayırt edilir?
Gerçek Jack Daniels'da var:
Kabın üç tarafını kaplayan etiket düzgün bir şekilde yapıştırılmış, iyi uygulanmış ve gramer hataları içermiyor, etiket.
Kendine özgü plastik tıpa ve mükemmel özel tüketim damgası.
Alkol, en ufak bir tortu veya bulanıklığın yanı sıra yüksek (%30 artı) promosyon indirimleri ile karakterize edilmez.
Şişenin içindekilerin çalkalanması tavsiye edilir. Sonuç olarak, eğer gerçek bir içecekle karşı karşıyaysanız, sıvının yüzeyinde kolayca görülebilen hava kabarcıkları ortaya çıkacaktır.
Orijinal Jack Daniels, pürüzsüz, sırsız kenarlara, omuzlara kazınmış okunaklı yazılara ve iyi tanımlanmış köşelere sahip mükemmel kare tabana sahip sağlam kare kaplarda şişelenmiştir.
Kabın boynu da yüzlü olmalı ve tabanda dışbükey bir halkaya sahip olmalıdır (bu arada, içeceğin seviyesi bu halkanın seviyesinden biraz daha yüksek olmalıdır).
Mantar, ön yüzünde içecek türünün adı ve arka yüzünde aşağıdaki yazıyı içeren delikli bir plastik film ile düzgün bir şekilde sıkılmalıdır "Tennessee WHISKEY".
Güncelleme: 12.06.2019
Kategori: Viski ve Bourbon