Heaven Hill viskisi: tarihçe, tat ve türlere genel bakış
Kentucky'de damıtılan viski, Amerikan damıtımının bir klasiği olarak kabul edilir.
Ürünler "Heaven Hill" baştan çıkarıcı bir "cennet gibi" adı bu özel içecek kategorisine atıfta bulunur. Bourbon, hafif karakterli ve hafif aromalı yerel yağlı içkilerin klasik bir örneğidir.
ABD alkol şirketleri arasında "Heaven Hill" arz edilen alkollü içki miktarı açısından 6. sırada ve yıllanmış burbon stokları açısından 2. sırada (1,5 milyon varilin üzerinde).
Haven Hill'in tarihi
Bağımsız bir şirket "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" İçki yasağının sona ermesinden kısa bir süre sonra Bardstown'da kuruldu - 1935.
Projenin ana girişimcileri 5 Shapira kardeşti: David, Ed, Gary, George ve Mose.
Sadece 12 kişinin çalıştığı aile içki fabrikası tarafından üretilen ilk markanın adı "Bourbon Şelaleleri". İş geliştirme açısından zor bir dönem olmasına rağmen (Büyük Buhran'ın doruk noktası), şirket sadece ayakta kalmayı değil, aynı zamanda en büyük üreticilerden biri haline gelmeyi de başardı.
40'lı yıllarda şirket ABD ordusuna burbon tedarik etti.
1946 yılında usta bir damıtıcı olarak "Heaven Hill" Earl Beam, şirkete şu şirketten katıldı "Jim Beam Şirketi".
50'li yıllarda babasına Parker Beam katıldı ve daha sonra onun yerini oğlu Craig aldı.
1996 yılında 7 depo "Heaven Hill" yerel halk tarafından hala hatırlanan büyük bir yangında yerle bir oldu. Binalar restore edildi, ancak dünyadaki burbon stoklarının yaklaşık %2'si felaket sırasında yok oldu.
XX. yüzyıl boyunca şirket sürekli olarak kapasitesini artırıyor, yeni markalar piyasaya sürüyor, içki fabrikaları ve alkol markaları satın alıyordu.
Burbona ek olarak, XX. yüzyılın sonunda şirketin koleksiyonu şunları içeriyordu "Burnett's Votka", "Burnett's Cin", "Harwood Kanada Viskisi", "Copa De Oro Kahve Likörü", "Dubonnet Aperatif", "Two Fingers Tekila" ve diğer ünlü içecekler.
Şirket, 2000'li yılların başında defalarca Avrupa'nın "Yılın Damıtıcısı" gelen "Viski Dergisi".
2014 yılında aile şirketi adını şu şekilde değiştirdi "Heaven Hill Markaları".
Üretim özellikleri
Şirket, geleneksel teknolojileri kendi tarifine uyacak şekilde dönüştürerek tüm Amerikan viski kategorilerini üretmektedir:
İçecek üretimi için gerekli hammaddeler (mısır, çavdar, maltlık arpa, buğday) onlarca yıldır yerel çiftçilerden temin edilmektedir. Kireçli su Kentucky kaynaklarından alınmaktadır.
Su ile karıştırılan ezilmiş tahıllar, belirli sıcaklıklarda küçük partiler halinde demlenir. Bir önceki günün distilatının bir kısmı mayşeye eklenir.
Fermantasyonu etkinleştirmek için, 1935 yılına dayanan bir aile tarifine göre yetiştirilen tescilli bir maya türü şıraya eklenir.
Damıtma işlemi bir kez 70 metrelik sütunlu imbiklerde, alkollü içkileri soğutmak için soğuk su kullanılarak gerçekleştirilir.
Viski, kalıtsal kooperatif tarafından sipariş üzerine yapılan yanmış meşe fıçılarda yıllandırılır.
Haven Hill viski çeşitleri
Elijah Craig Bourbonları
Burbonun mucidi Elijah Craig'in tariflerine göre mısır ve tahıldan yapılan bir dizi birinci sınıf yıllanmış içki.
Ana notalar: vanilya, baharatlar, karamel, yanmış odun, meyve, tütün, çikolata.
Renk parlak bakırdan koyu kahverengiye kadar değişir.
Serinin burbonları defalarca prestijli ödüller kazandı.
Evan Williams Burbonları
Adını ilk Kentucky içki fabrikasının kurucusundan alan bir dizi burbon.
İçecekler uzun süre meşe ağacında bekletilir, bu da onlara zengin bir kehribar rengi ve zengin, pürüzsüz bir buket verir.
Aromaya vanilya ve nane, tada ise odunsu, narenciye, karamel notaları ile karabiber ve esmer şeker vurguları hakimdir.
Heaven Hill Eski Stil Burbon
Kentucky'nin 4 yıllık klasik burbonu özellikle yerli gurmeler arasında popülerdir.
Aroma: yumuşak, tatlı, narenciye ve karamel, çikolata ve fındık vurguları.
Tat: hafif keskin, limonumsu ve odunsu, ince bir acılık ve mineral, dumanlı ve ekmeksi bir bitiş.
Fighting Cock Bourbon
Güçlü erkeksi bir karaktere sahip, 6 yıl yıllandırılmış, yüksek mukavemetli (%51,5) bir içki.
Ana notalar: vanilya, bal, karamel, elma, biber.
Georgia Moon Corn Whiskey ve Mellow Corn Whiskey
Otantik Amerikan sulandırılmamış viskisi, %81 mısır bazlı. Kalan kısım çavdar ve maltlık arpa içkileridir.
Yeni veya kullanılmış kömürleşmiş fıçılarda yıllandırılmış.
Henry Mckenna Tek Fıçı
Usta tarafından özel olarak seçilen tek bir fıçıdan şişelenen serideki tek içecek.
10 yıl yaşlandırılmış.
Renk: sıcak altın kehribar.
Aroma: vanilya ve karamel, odunsu ve çimenli notalar.
Tat: pürüzsüz, baharatlı, meşe, baharat ve bal vurguları ile. Bitiş: uzun, tatlı, baharatlı.
Rittenhouse Straight Çavdar Viskisi
Adını Philadelphia'daki ünlü meydandan alan, en az %51 çavdar içeren 4 yıllık klasik bir karışım.
Çoğunlukla kokteyller için kullanılır.
Renk: maun. Aromaya kuru meyve, şekerleme, tatlı biber notaları hakimdir.
Tat: saf, zengin, kakao, narenciye, tarçın, hindistan cevizi, vanilya vurguları ile. Bitiş: baharatlı akçaağaç.
Bernheim Orijinal Buğday Viskisi
Tatlı vanilya ve bal aromalı, 7 yıl yıllandırılmış buğday viskisi.
Tat: yumuşak, şekerleme, çilek, baharat ve taze nane vurguları ile.
Hırsızlık Burbonu
Önemli oranda buğday alkolü içeren içecek, yumuşak, yuvarlak bir karaktere ve tatlı, baharatlı bir tada sahiptir.
Bourbon bileşenleri 6 ila 12 yıl arasında yaşlandırılır.
Renk: parlak bakır. Ana notalar: taze ekmek, şekerleme, tereyağlı karamel, bal.
Old Fitzgerald Bourbon
120 yıllık geçmişe ve %50 güce sahip bir marka.
İçeceklerin bileşimi yumuşak buğday içkileri içerir.
Yaşlandırma her sürüm için farklıdır.
Aroma: kızarmış meşe, tarçın ve zencefil notalarıyla çok katmanlı.
Bitiş: inanılmaz derecede pürüzsüz, tatlı ve baharatlı, ince bir duman ipucu ile.
Pikesville Straight Çavdar Viskisi
Seçkin fıçılardan üretilen premium çavdar viskisi.
XIX. yüzyılın sonlarına ait reçeteye göre üretilmiştir.
Alkollü içkilerin yaşı: en az 6 yıl. Renk: bakır.
Aromaya kakao ve kızarmış meşe notaları hakimdir.
Burun: kuru, baharatlı, bal, çavdar, karanfil vurguları ile.
Bitiş: yumuşak, vanilya, şekerleme baharatları tonları ile.
Parker'ın Miras Koleksiyonu
Şirketin altıncı damıtıcısı Parker Beam'e adanmış nadir viskilerden oluşan bir seri.
Güncelleme: 23.05.2019
Kategori: Viski ve Bourbon