L'Entete absinthe: alkol için bir rehber
Absinthe incelemesi
Fransız premium absinthe L'Entete, en yüksek saflıkta en iyi tahıl alkolü, doğal boyalar ve bitkisel infüzyonlardan yapılır: İspanyol yeşil anasonu, Provence rezenesi ve Beaujolais belediyesinde yetiştirilen pelin otu.
Alkol, tatlı portakal çiçeği notaları ve baharatların narin ipuçlarıyla dolu çok hoş kokulu bir aromaya sahip zümrüt rengindedir.
Tadı hoş, dengeli, temizdir, önce çayır otlarının narin notalarını ortaya çıkarır, ardından anason, rezene ve acı pelin otunun parlak tonları gelir.
Damıtma işlemi, yapı olarak XIX. yüzyılın klasik alambiklerine benzeyen 10 bakır küp içinde gerçekleştirilir.
Alkol içeriği hacimce %62. Üretici, thujone miktarı hakkında bilgi vermemiştir. Bu nedenle Vzboltai bu absentin bardakla içilmesini tavsiye edemez klasik yöntemlerle, ama kokteyller ve buzlu su ile seyreltme (louche yöntemi) kesinlikle işe yarayacaktır.
İlginç bir şekilde, L'Entete markasının adı şu şekilde tercüme edilmektedir "inatçılık / inatçı", sahiplerinin cesur ruhunu ve durmak bilmeyen başarı azmini yansıtıyor.
Üreticinin tarihçesi
Combier içki fabrikası, Fransa'nın Loire Vadisi'nde faaliyet gösteren en eski içki fabrikasıdır. 1834 yılında kurulan içki fabrikası, hinterlandındaki konumundan tam anlamıyla faydalanmaktadır "bir Fransız bahçesi", yerel ürünler satın almak için: meyve, çiçek ve şifalı bitkiler. Daha egzotik malzemeler: baharatlar ve turunçgiller Atlantik'teki Nantes limanından tekneyle geliyor.
Ünlü Triple Sec likörünün ilk olarak 1834 yılında şekerlemeci Jean-Baptiste Combier ve eşi Josephine Destre tarafından açılan atölyenin arka tarafındaki tek bir imbikte yapıldığına inanılmaktadır... Bu likörle doldurulmuş Combier-Destre şekerleri o kadar popüler oldu ki, 1848'deki şekerleme imalathanesini terk edip ünlü Saumur Süvari Okulu'nun yanındaki bahçelerde bir damıtma tesisi kurmaya karar verdiler.
1852 yılında Jean-Baptiste Combier, Napolyon III döneminde cumhuriyetçi görüşleri nedeniyle hapsedildi. Aynı dönemde, ünlü hale gelen ve damıtımevinin yüzyıl boyunca başarılı olmasını sağlayan olağanüstü bir likör olan Elixir Combier'in tarifini mükemmelleştirdi.
1866 yılında James Combier babasının ortağı olduğunda henüz 24 yaşındaydı. Yerel toplumda aktif olarak görev alan Zekeriya, daha sonra Saumur'un ilk seçilmiş belediye başkanı olmuştur. Kapsamlı bir çıraklık eğitiminden sonra, zanaatına uygun en iyi malzemeleri bulmak için çok seyahat etti. Onun liderliğinde içki fabrikası gelişti. Hem Fransa'da hem de yurtdışında yeni pazarlar geliştirdi, Marsilya'da bir şube kurdu, egzotik meyve ve baharatları güvence altına aldı ve dünya çapında dağıtım kanalları kurdu.
1920 yılında piyasaya sürülen Royal Combier, L'Original Combier, Elixir Combier ve birinci sınıf konyağın sofistike bir karışımıdır. Özenle hazırlanmış baharat infüzyonu, ağızda kalıcılık sağlayan güçlü aromaya katkıda bulunur. Zamanına göre inanılmaz derecede modern olan likör, çalkantılı yirmili yılların şenlikli atmosferiyle mükemmel bir uyum içindeydi.
2000 yılında Franck Choisne içki fabrikasını satın alır ve yeniden canlanmasını teşvik eder. Küçük ve birbirine sıkı sıkıya bağlı bir ekip tarafından desteklenen seçkin geçmişi ve nadir işçiliği üzerine inşa edilen içki fabrikası, yavaş ama emin adımlarla ivme kazanıyor. 2000 yılı civarında, L'Original Combier Triple Sec'in ilk şişeleri ABD pazarında piyasaya sürüldü ve bunu kısa bir süre sonra Royal Combier ve Elixir Combier izledi.
Distillerie Combier 1899 yılında absent üretimine başladı, ancak absent üretimi 1915 yılında yasadışı hale gelince aniden durdu. 2004 yılında geleneksel absinthe'i yeniden canlandırmaya karar veren Frank Shoyan, 1988 tarihli kararnamede rezenenin tarifte kullanılmasını yasaklayan ve içkinin absinthe olarak etiketlenmesini yasaklayan bir değişiklik elde etmeyi amaçladı. Altı yıl sonra nihayet başarılı oldu ve absent üretimi yeniden başladı.
2020 yılında Distillerie Combier, eskiden prestijli Saumur Süvari Okulu'nun bir parçası olan sıra dışı Manège Bossut mülkünü satın aldı. Büyük ve hafif bir bina olup, 1920'lerin sonlarındaki beton mühendisliğinin en iyi örneğidir. Doğal hammaddelerin depolanması için bolca alan vardı: bitkiler, meyveler ve baharatlar, yeni bir modern şişeleme hattı ve dünyanın dört bir yanına gönderilmeyi bekleyen likörler, alkollü içkiler ve şuruplar için bir depo.
Bugün, şirketin portföyünde, bütçeyi hayal kırıklığına uğratmadan en zorlu damak zevkini tatmin edebilecek modern teknolojiler kullanılarak oluşturulan yaklaşık yüz farklı likör bulunmaktadır.
Güncelleme: 01.01.2022
Kategori: Absinthe